۞茄子 現代研究證明,茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P,是其他蔬菜無法比擬的。
其中維生素P,具有增加毛細血管的彈性,改善微循環的作用,對高血壓、動脈硬化及壞血病者,均具有一定的預防作用。
而茄子纖維中的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。
所以,茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。
۞芹菜 大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質,使受試者吃芹菜促其體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。
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研究結果表明,經常食用芹菜,不僅有助於降低血脂、血糖,而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。
۞香菇 現代研究證明,香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質,具有降低膽固醇和防癌作用,可稱為餐桌上的降脂來。