科學解釋薑黃的功效：
●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患
●增強胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官的負擔
●防止腫瘤的發生，惡化及增生
●提高心臟功能、
●消除體內活性氧
●減少血液中的膽固醇及中性脂肪， 預防高血脂及動脈硬化
●具有殺菌、抗菌作用
●提高身體抵抗力
經研究證明薑黃具有以下藥效:
●對（以肝病為首的）肝臟疾病好處
薑黃的主要成分薑黃，（薑黃稀薑黃酮）等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能， 從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。
●對食慾不振，消化不良等消化器官疾病有療效。
薑黃的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用薑黃便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。
●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑
薑黃的主要成分薑黃素所具有的抗癌作用引人矚目。
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據報告稱薑黃素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用。另外，據美國最新實驗報告表明，薑黃素亦可預防腎癌。
●薑黃是礦物質的寶庫，對貧血有特別功效。
薑黃是富含鈣，鉀等礦物質，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克薑黃，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。
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●對風濕病，關節痛等炎症有效。
在薑黃的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進風濕病，神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌，以抑制炎症。
●可解除便秘，減少膽固醇。
便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。
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薑黃中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。並且薑黃中含有的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯定富含食物纖維精油成分的薑黃對便秘及大腸癌，動脈癌，動脈硬化等疾病的預防和改善作用。
●對過敏性體質者有效。
薑黃有強力的殺菌和抗菌作用，桉油精及薑黃酮等的精油成分的殺菌，抗菌作用已被實驗確認，而且薑黃素中有去除活性氧的作用，因此，對先天性過敏病及鼻炎等過敏病患者是有效的。
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●增強肝臟功能
近年來被的應用的「薑黃」，具有促進膽汁分泌，強壯肝臟激發功能等作用.許多使用者證明，薑黃對肝臟病人恢復具有良好的功效.曾有酒精肝病者，爵食生薑黃半年肝功能恢復正常的例子.另外根據有人B型肝炎大致恢復後 感週身不適，便每天早晨飲一杯薑黃根水，持續一個月後症狀消失。
●薑黃最適合於飲酒的人
有許多人經常飲酒，然而在飲酒的樂趣之後帶來的宿醉卻令人煩惱。特別是為了工作而「宿醉」的更令人難受。明知喝了不好但飲酒過量的情況時有發生。
宿醉是由於肝臟在分解酒精時產生的叫做乙醛這樣的物質盡快消失，這樣才能從討厭的宿醉中解脫出來。
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這裡要講一下(薑黃)，薑黃中含有的薑黃素可在酒精的代謝中發揮優越的作用。這是因為薑黃素可使乙醛的分解提高到通常的一倍半。
另外，酒精可使肝功能低下，其結果如前所述，肝臟的重要功能之一-------膽汁分泌不良，增大了肝臟的負擔。酒精使處理有害物質的膽汁分泌不良，則會產生引起宿醉的物質乙醛。
●肝臟是無言的器官，功能有些許低下時無自覺症狀，如感到最近身體發倦，易疲勞時，有可能病情已有相當的發展。
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