香橙凍芝士蛋糕
簡介
柳丁大量上市啦，冰冰涼涼，香甜多汁，加上乳酪的口感更加甜而不膩。上面的果凍層，爽爽溜溜，更加為蛋糕增色！
用料1 (餅底)
奧利奧餅乾—— 100克
黃油—— 50克
用料2 (蛋糕體)
奶油乳酪—— 200克
優酪乳油—— 100克
柳丁果肉—— 1/2個
吉利丁片—— 10克
細砂糖—— 65克
蛋黃—— 2個
牛奶—— 50克
檸檬汁—— 10克
橙味汽水—— 40毫升
白香橙力嬌酒—— 10克
鮮奶油—— 120毫升
用料3 (果凍層)
橙味汽水—— 100毫升
杏味果醬—— 100克
吉利丁片—— 5克
白香橙力嬌酒—— 10克
香橙片若—— 若干
香橙凍芝士蛋糕的做法 ：
1.將餅乾裝入保鮮袋中，用擀面杖碾碎，放入融化的黃油，攪拌均勻，倒入模具中壓實，放入冰箱中冷藏備用
2.吉利丁片用冷水泡軟，奶油乳酪室溫軟化，1/2橙肉切成小丁
3.將軟化的奶油乳酪和細砂糖打發至光滑，顏色變白
4.依次放入蛋黃，檸檬汁，每次放入都需要攪拌均勻
5.然後放入優酪乳油攪拌均勻
6.再放入白香橙力嬌酒，橙味汽水攪拌均勻
7.牛奶用微波爐小火加熱3分鐘後，放入泡軟的瀝幹水分的吉利丁片，攪拌均勻，倒入步驟4中，攪拌均勻
8.隔冰水打發鮮奶油，打發至7-8分即可。將打發好的鮮奶和步驟5混合，攪拌均勻
9.用濾網過濾混合液後，加入橙肉丁攪拌均勻
10.倒入有消化餅底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏1個小時至凝結成固體
11將果凍材料中的汽水和杏味果醬放入小鍋中加熱，煮到果醬融化後，用過濾網過濾下，除去固體，放入放入泡軟的瀝幹水分的吉利丁片和白香橙力嬌酒，攪拌均勻
12.在步驟7凝固成形的芝士體上放上香橙片，然後將散熱後的果凍汁澆在上面，放入冰箱冷藏成型即可
小貼士：
1. 脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模。
2. 原料中的優酪乳油如果不好買，可以用原味優酪乳代替，不過口感會差一點。一般在BHG或者賣國外食品的超市、網絡購物平臺都能買到。
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免烤芝士蛋糕
用料
卡夫奶油乳酪—— 125g
雀巢鮮奶—— 120ml
細砂糖—— 40-60g
牛奶—— 少許
朗姆酒—— 少許
可哥粉—— 少許
魚膠粉—— 8g
免烤芝士蛋糕的做法 ：
1.消化餅大概10塊，放在保鮮袋內打碎。黃油室溫融化後一起攪拌。（可加少許牛奶）
2.放在模裡壓實。放入冰箱冰凍片刻
3.奶油乳酪下面做上熱水，隔水打勻，有溫度比較好攪拌。分3次加入細紗糖，攪拌均勻為準
4.再加入牛奶、朗姆酒繼續打
5.魚膠粉用開水沖化，仔細攪拌到完全溶解後加入繼續打
6.淡奶油放在4度的冰箱內，拿出後直接打發（這個溫度似乎很容易打發，稍有固態感時），然後加入繼續打
7.打好後倒入模內，餅底上，輕搖平整
8.凍入冰箱後，兩小時左右
9.用面篩向蛋糕上撒可哥粉，這樣均勻好看。
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也可再裝修些糖豆等
抹茶草莓千層蛋糕（可麗餅）Mille Crepe Cake
簡介
抹茶我所欲也，草莓亦我所欲也，二者可兼得，贊也！
艾瑪，喂自己袋鹽的感覺真好~
tips：真正的可麗餅是很薄的，所以這個方子的牛奶量比較多，調出來的面糊比較稀，輕輕晃動就能鋪滿鍋底。
用料
用料一：可麗餅材料
低筋面粉—— 120g
黃油—— 20g
宇治抹茶粉—— 10g
雞蛋—— 2個
細砂糖A—— 45g
鹽—— 一小撮
牛奶—— 400g
用料二：草莓奶油餡
新鮮草莓—— 220g
淡奶油—— 200g
細砂糖B—— 40g
抹茶草莓千層蛋糕（可麗餅）mille crepe cake的做法 ：
1.取料理盆，將低筋面粉、抹茶粉和細砂糖A、鹽過篩混拌，中間形成凹槽。加入打散的雞蛋稍稍攪拌，再分多次加入200g牛奶。
2.將黃油融化成液體，稍稍冷卻後加入步驟一內，全部攪拌均勻。
3.加入剩餘的200g牛奶，繼續攪拌至光滑無顆粒，過篩備用。
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4.平底鍋保持無油無水，以中小火加熱至滴入面糊會發出聲音的程度（注意不要太熱），用勺子倒入30ml面糊。迅速轉動平底鍋使面糊均勻平攤開。待面糊表面開始有鼓脹的小圓點時，說明面糊熟了，此時將火轉弱，轉動鍋調節位置使受熱均勻。當餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面，大約5秒即可出鍋，放在蛋糕架或竹篩上晾涼。
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將鍋放在濕布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。
5.製作草莓奶油餡。淡奶油加細砂糖B打發至八分（即奶油會附著於攪拌器上，不會輕易掉落。抬起攪拌器時奶油呈柔軟狀態，經過一段時間後角度會坍塌下來）。草莓洗凈去蒂切成薄片。
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草莓和奶油是否攪拌取決於自己，我喜歡一層奶油一層草莓所以沒有攪拌。
6.取一個大於餅皮的平底盤，選出最醜的一張餅皮，放在最下面，在中間區域抹上奶油，別太厚，然後均勻有間隔地鋪上草莓片（儘量整齊不然切出來會很醜），放上上下一塊冰皮，用手稍稍壓緊，使餅皮和奶油貼合。餅皮邊上最好留點空隙不塗奶油，不然一壓就啪嘰漏出來了會很麻煩。
7.一層又一層一層又一層，直到用完所有餅皮。草莓和奶油如果有剩下的還可以變出另一道高大上甜品，連結見小貼士。
8.然後用一張保鮮膜包裹好蛋糕，冷藏3小時。最後裝飾，撒抹茶粉or擺草莓，喜歡怎樣就怎樣。
芝士蛋糕--免烤版
簡介
好吃的芝士蛋糕，這個是免烤箱的版本。不需要烤箱，只需要吉利丁粉和冰箱就能搞定！
用料
奶油芝士—— 250G
白糖—— 50G
消化餅乾—— 適量
吉利丁粉—— 10G左右
黃油—— 50G
鮮奶油—— 100ML
芝士蛋糕--免烤版的做法 ：
1.黃油融化，消化餅乾壓碎。黃油和消化餅乾混合在一起，攪拌好。放在模具底部，壓好
2.奶油芝士，隔溫水打發，加入白砂糖。完全攪拌好就好，沒有顆粒就好
3.吉利丁粉用溫水泡好，然後再用溫水融化
4.把吉利丁粉倒入奶油芝士液中去，再次攪拌好
5.鮮奶油加入白糖打到6分發，再加入奶油芝士裡
6.攪拌好後，倒入模具中。放入冰箱至少3個小時就好
小貼士：
簡單好做的芝士蛋糕，不需要烤箱。最後一步加入鮮奶油，如果沒有的話，可以不必要加入。加入鮮奶油只是為了讓口感更順滑。
芒果凍芝士蛋糕（免烤）
簡介
芒果控們大愛。~無需烤箱的操作~濃濃的芝士與芒果的結合~加上果凍面Q彈的口感~想想就流口水啦~O(∩_∩)O~
用料
芒果肉—— 300g
吉利丁片—— 15+10
牛奶—— 50
淡奶油—— 200
細砂糖—— 20+20
檸檬汁—— 5ml
朗姆酒—— 幾滴
奶油乳酪—— 250g
芒果凍芝士蛋糕（免烤）的做法 ：
1.15g吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水分後放入50g牛奶中隔水加熱融化。
2.將300g芒果果肉切粒，分成三份，其中二份（100g）用攪拌機或各種手動方式打成果泥，一份留下待用。（怕不夠的可以多準備些）
3.取100g果泥加入檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻，再加入冷卻後的牛奶，攪拌均勻。
4.淡奶油加入20g細砂糖打發至6分發。
5.取1/3淡奶油放入芒果醬中，翻拌均勻，再將芒果醬倒入淡奶油盆中，翻拌均勻。
6.奶油乳酪隔水溶化後加入20g細砂糖，並攪拌至細化無顆粒。
7.將攪拌好的淡奶油芒果泥倒入奶油乳酪中，並將融化好的吉利丁片倒入其中，一起攪拌均勻。
8.最後將前面留著的100g芒果果肉倒進去，攪拌均勻，倒入模具~~抹平，放冰箱冷藏約3小時直至表面凝結。
9.現在製作鏡面。10g吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水分後隔水融化，與剩餘的100g芒果泥混合，倒入已經成型的蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上，脫模後鋪上芒果粒或者什麼的就可以食用啦~
小貼士：
關於脫模：從冰箱拿出來後可以用電吹風吹一下模具四周幫助脫模（這是8寸配方喲~6寸請減半~~）
黃桃慕斯蛋糕杯
簡介
免烤小甜品，一刻鐘小甜品，下午茶必備。
用料
黃桃—— 150g
淡奶油—— 200g
吉利丁片—— 10g
糖—— 20g
西柚
黃桃慕斯蛋糕杯的做法 ：
1.吉利丁片用冷水泡軟備用
2.將黃桃用料理機打成泥
3.將軟化後的吉利丁片加入黃桃泥中，隔水加熱至吉利丁片完全融化。放一邊晾涼後備用。
4.將淡奶油加糖打發，不要打得太過，五六分左右吧，奶油仍然可以流動，不要打到裱花那種程度，那樣就太硬了。
5.將晾涼後的黃桃泥倒入打發好的奶油中，拌勻。
6.倒入玻璃容器中，不要倒太滿。用保鮮膜密封，入冰箱冷藏一夜或一日。
7.吃時從冰箱取出，用西柚粒或者黃桃粒裝飾一下表面就可以吃了。
小貼士：
淡奶油就是可以打發用來裱花的奶油，英文名字whipping cream.
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