桑椹中蛋白質的含量,在植物性食物中相當出色,富含一些活性蛋白,有利於我們消化吸收。
含有一部分的氨基酸,是蛋白質的一個分解部分,更有利於的身體的吸收。
桑椹中花青素的含量也很豐富,特別是黑紫色的桑椹,花青素是抗氧化很強的物質之一,能夠清除體內的自由基,有美容養顏延、緩衰老的作用。
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桑椹中β-胡蘿蔔素的含量也很豐富,β-胡蘿蔔素可以轉化為維生素A,有明目、緩解眼部疲勞的作用,特別適合現在電腦手機不離手的都市人食用。
此外桑椹還被宇航員們帶到太空,因為桑椹的抗氧化、抗輻射的能力實在太強。