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冬季多吃三筍保平安 蘆筍炒菇促消化
 
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冬天多吃筍！蘆筍、竹筍營養豐富、味道鮮美，而且富含膳食纖維；萵筍莖肥清香、肉質細嫩，可刺激消化酶分泌....

　


冬季多吃三筍保平安 蘆筍炒菇促消化 觀看數：506 人

　

冬天多吃筍！蘆筍、竹筍營養豐富、味道鮮美，而且富含膳食纖維；萵筍莖肥清香、肉質細嫩，可刺激消化酶分泌，增進食慾。冬天容易食慾不振、上火便秘，吃些筍類食物吧！

　　蘆筍炒菇（清香）國家二級公共營養師李靜：蘆筍肉質潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進食慾、幫助消化。蘆筍營養價值極高，平時吃些很好，我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮，掰成段，用開水略焯一下（別焯太久，否則會失去清脆的口感），再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃，大家可以試試。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為義大利面的配菜，都是不錯的烹飪方式。

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　　涼拌筍尖（嫩脆）國家高級中餐烹飪師高明和：筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導致便秘，可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反復清洗乾淨后切成長段（將口感老不好嚼較硬的節削掉），鍋裏倒入適量清水，燒開后將筍尖放入，大火燒開后用小火煮3~5分鐘，撈出后放涼，最后調入少量的橄欖油及各種調味料即可。涼拌筍尖吃着又嫩又脆，爽口又開胃。

　　萵筍兩吃（低脂）國家高級營養配餐師魏立軍：這段時間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大，口感清新，而經常被大家丟棄的葉子營養更豐富，很多維生素和礦物質含量都比萵筍莖高。

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但是因為葉子中含有生物鹼、苦味素等，吃起來有些發苦。我喜歡將莖切成細絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來，做湯時加一些，營養一點都沒浪費。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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