早餐吃什麼好呢？是漢堡蛋配奶茶、燒餅油條配豆漿，或是飯團配米漿呢？小心選錯食物，雖然填飽了肚子，卻離十大死因之首——癌症越來越近！近年致力於癌症防治宣導的營養師表示，飲食常犯3大錯誤，容易加速癌症體質的形成；想要累積深厚的防癌力，就從每天早晨吃對3類營養素開始。
(圖 / Shutterstock)
早餐吃什麼好呢？
是漢堡蛋配奶茶、
燒餅油條配豆漿，或是飯糰配米漿呢？
小心選錯食物，雖然填飽了肚子，
卻離十大死因之首——癌症越來越近！
近年致力於癌症防治宣導的營養師表示，
飲食常犯3大錯誤，容易加速癌症體質的形成；
想要累積深厚的防癌力，
就從每天早晨吃對3類營養素開始！
健康早餐怎麼吃？小心 3 大飲食陷阱
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，
現代人生活忙碌、晚睡晚起，
早餐常常變成早午餐，要不然就是隨便吃，
一旦養成 3 大錯誤飲食習慣，
長期容易造成隱性飢餓，
並進而導致肥胖、慢性疾病，甚至癌症的發生。
哪些食物特別容易加速癌症體質的形成呢？
以下 3 個早餐陷阱，一定要提高警覺，
時時提醒自己別誤踩！
1. 高升糖（GI）食物：
常見的早餐如糯米飯糰、
蔥抓餅、巧克力吐司等，都屬於澱粉類食物，
若搭配含糖奶茶、紅茶、米漿等高升糖指數飲品，
吃了容易使人昏昏欲睡，影響專注力，
且容易因此攝取過量的醣類及熱量，
導致體重上升。
肥胖本身就是癌症的危險因數之一。
2. 加工肉品食物：
坊間早餐往往有許多加工肉品及油炸食物，
像是培根、熱狗、火腿等，
這類食物除了鈉含量較高，油脂含量也相當驚人。
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3. 只喝蔬果汁：
炎炎夏日流行吃輕食，但若攝取不當，
往往會導致營養素攝取不均衡。
有些民眾只喝蔬果汁當早餐，
雖然蔬果有豐富的膳食纖維和各種植化素，
但一份水果（一個女生拳頭大）大約有 60 卡的熱量，
而一杯現榨果汁常常用到 4 至 5 份的水果，
總熱量約 250 到 300 卡，相當一碗飯的熱量，
卻無法滿足人體所需的全部或絕大部分營養需求。
多吃新鮮蔬果，補充膳食纖維和各種植化素，有助打擊癌細胞。（圖/華人健康網提供）
累積防癌好食力！早餐必備 3 類好食材
早餐吃得好，身體才不容易被癌細胞侵擾！
鄭欣宜營養師認為，想靠早餐累積防癌力，
一定要均衡攝取 3 大類食材，
包括膳食纖維、優質蛋白質和低 GI 穀類。
同時，她也分享個人的防癌早餐飲食，
以清爽可口的果香雞腿沙拉搭配全麥土司，
一口一口吃下，一天一天累積防癌好「食」力！
1. 膳食纖維：
天天彩虹蔬果 579，健康人人有。
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現代人外食比例高，往往蔬果攝取不足，
建議盡量選擇「蔬果入餐」的餐點，
例如：鮮蔬肉排三明治、蔬菜蛋餅、果香雞腿沙拉等，
多多少少都能提高蔬果的攝取量。
2. 高生物價蛋白質：
優質蛋白質當早餐可以提供活力與體力，
建議可選擇烤雞肉、雞蛋、裡肌肉、
無糖豆漿等食物做為蛋白質的來源。
3. 低 GI 穀類：
常見的甜麵包、燒餅油條、芝麻包等食物
都屬於高升糖、高油脂早餐，
建議可將主食選擇低升糖、
B 群含量較高的全榖根莖類，
像是全麥土司、五穀饅頭等。
果香雞腿沙拉。（圖片提供／鄭欣宜營養師）
【營養師上菜／果香雞腿沙拉】
材料：草莓 10 顆、美生菜 1/4 顆、
去骨雞腿；醬油、黑胡椒、蒜頭適量。
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作法：草莓洗淨、美生菜洗淨切塊備用。
去骨雞腿用適量醬油、黑胡椒和蒜頭醃製一晚後，
用小火乾煎，切成可入口大小。
將上述材料拌勻，
再搭配全麥餐包或全麥土司等低 GI 全穀類主食，
即為營養豐富又有助防癌的早餐。
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