秋葵自身本屬低糖食物，膳食纖維的含量極高，並且還含有一些對胰島B細胞有增強作用的成分，能促進胰島素的分泌，可輔助降血糖。還有，秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
媽媽是資深的糖尿病患，自從懷了我後血糖就開始異常，空腹血糖有時候都到了17-18(臺灣單位約300-320mg/dl)，這幾年來都得靠胰島素，腎功能已經不太好，很擔心需要去洗腎。
去年，小弟在洛杉磯對我說，秋葵（羊角豆）對治糖尿病有好處。具體治法是，把秋葵尾部切斷，然後縱向劃兩刀，放在涼開水中泡一夜，然後，把秋葵撈出來，把水喝掉，沒有什麼味道，不難喝，要長期堅持。
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他現在就是如此在做，血糖控制得很好。
我說，中國沒看到過秋葵。最後只得做罷。今年小弟又在微信上轉了一則說秋葵治病的文章，希望我幫媽媽做秋葵水，他說美國有些朋友也都在喝秋葵水了，控糖效果大家都很稱讚。
今天三月，我到獨山大道和張衡路交叉口的萬德隆去購物。
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竟然發現此處有秋葵賣了。六角形的如辣椒一樣，尾部粗，頭部尖尖的，綠色。當天就買回秋葵後，晚上，即拿出幾支秋葵洗淨，切成幾片，浸泡在涼開水中。
第二天早上起來，把碎秋葵撈出來，原來秋葵經過一夜的浸泡，竟然泡出來很黏的液體來了。撈碎秋葵時，那水成扯黏絲。
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喝到嘴裡很滑。沒有異味，有幾粒秋葵籽嚼後也沒啥味道，淡淡的如吃了長豆角的嫩籽。
於是就請母親天天喝，上個月母親在醫院的檢查報告，空腹血糖值是可怕的15.99 (臺灣單位為287mg/dl)。我請母親一定要堅持著喝，因為也不難喝，於是母親每天早上起床都會喝一大杯，她說喝完秋葵水後上廁所特別通暢，精神也特別好。為了好喝，有時候我還會為媽媽加些檸檬，風味媽媽喝起來特別喜歡。
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一個月後，因為家裡沒有血糖計，她回醫院看診時順便測了血糖，血糖值竟然掉到了7.6 (臺灣單位為136mg/dl)，連醫師都覺得不可思議，畢竟是20多年的糖尿病阿。
媽媽把這個好方法介紹給了好幾位她的糖友，包括高齡78歲的李奶奶，效果都很不錯，李奶奶四十多年的糖尿病，以往每天要吞三種血糖藥，現在喝了秋葵水後也只需偶爾控制一下就好了，特別的高興。
一、食用秋葵的好處
秋葵中含有大量蛋白質，脂肪等營養物質，同時還含有鋅、鐵等微量元素，營養價值相當高。經常食用可以提高人們的免疫力，同時，還具有治療咽喉腫痛、預防糖尿病、保護胃黏膜等作用。
1、保護肝臟。
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秋葵中含有部分果膠以及多糖，對於保護肝臟有一定效果。
2、補鈣。秋葵中的含鈣量和牛奶中的含鈣量基本相當，而且秋葵中的鈣要比牛奶中的鈣更好吸收。如果想要補鈣，秋葵是不錯的鈣源。
3、降血糖。秋葵中含有能夠分解糖分的成分，可以有效的抑制膽固醇的吸收，排除毒素。同時，也能夠降低人們對胰島素的需求，平衡身體中的血糖值。因此，秋葵對於預防糖尿病也有著一定的作用。
4、補腎。大多數男性都知道秋葵有著補腎的作用，長時間食用可以起到壯陽的效果。
二、食用秋葵的壞處以及禁忌
秋葵屬於偏寒性食物，如果天生體寒或者胃不太好的人，建議少食用，以防引發一系列併發症。其次，秋葵一般在切段之後會有一些粘液，有的人為了美觀，會將粘液去除。但是，食用秋葵最主要的就是粘液，營養精華都在粘液中，如果去除就會流失大量的營養。
三、秋葵的做法
在瞭解秋葵的作用以及功效之後，很多人想吃卻不知道該怎麼做。秋葵的食用方式很多，可以涼拌、油炸、炒菜、做沙拉等。在烹飪之前，需要用開水燙幾分鐘。因為秋葵剛開始的口感比較苦澀，燙完之後可以有效去除苦澀。
值得一提的是，雖然秋葵中的營養價值比較高，但是也要適當食用，不能過量。尤其是體質較弱的婦女、兒童和老人，否則會起到適得其反的作用。日常飲食中，要注意營養均衡，這樣才能擁有健康的身體。
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