膽固醇偏高，早上吃雞蛋要不要吃蛋黃？營養師：不用擔心放心吃

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雖然高血脂是一種常見的慢性病但往往很少有人在早中期的時候發現它多數人也都是在身體出現明顯的特徵如...

膽固醇偏高，早上吃雞蛋要不要吃蛋黃？營養師：不用擔心放心吃 觀看數：150 人

雖然高血脂是一種常見的慢性病，但往往很少有人在早中期的時候發現它，多數人也都是在身體出現明顯的特徵。如人到中年，角膜的邊緣有一圈類似於白色、黃色的環，有這種情況就有可能是血脂水平高了，需要大家及時做下檢查。

也有的人是在體檢的過程中，得知自己的膽固醇偏高。聽到這個消息後，原先有的早上吃水煮雞蛋的習慣，也變成了只吃蛋清不吃蛋黃，真應該這樣做嗎？

我們分別看下蛋黃跟蛋清的營養成分，一顆雞蛋裡的蛋白水分含量多，有3.8g的蛋白質成分，同時含有維生素A、維生素B族、維生素D、鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。蛋黃裡有2.5g的蛋白質、少量水分，有較為豐富的脂溶性維生素，還有不飽和脂肪酸的成分。

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而大家都關注的膽固醇，在一顆雞蛋裡有200mg的膽固醇，幾乎都在蛋黃裡面。可能在過去，膳食指南中，有對膽固醇限制的量，每天每人攝入的膽固醇含量不要超過300mg。但現在已經取消了膽固醇的限定，且日常生活中有很多膽固醇高的食物，不單單是雞蛋，還有肥肉、油炸食物、膨化食品等等。

所以，對於膽固醇偏高的人，還需具體看下你自身的情況，若膽固醇水平高於5.1mmol/L，才被稱為是高血脂。如果你還沒有達到這個水平，就更不用在意了。

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更何況你的這種吃法是水煮雞蛋，在做法裡面已經算是保留營養全面的做法了。每天在保證蛋白質攝入的情況下，吃一顆水煮雞蛋是沒有問題的。而要注意的是油炸、煎炒做法的雞蛋，雞蛋具有親油性，在做雞蛋時如果放入大量的植物油。你會發現雞蛋都能吸收掉，這樣的雞蛋熱量就是比較高的了。

不管是要管理自己體重，還是要控制血脂水平，都不建議吃這樣的雞蛋。

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而平時可以做的方式則是上面所說的水煮雞蛋，還有雞蛋羹、雞蛋湯的做法。如果大家覺得水煮雞蛋的口感不好，就需掌握好煮雞蛋的時間了。要想雞蛋黃不噎人，在煮雞蛋的時間上，掌控在10分鐘左右。這時候的雞蛋黃已經形成了，但時間不會太長，我們吃起來的口感較好。

切勿食用不熟的雞蛋，裡面很可能有沙門氏菌，容易誘發人體出現不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐、噁心等等。

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文章來源: https://www.sohu.com/a/365976835_144953?spm=smpc.author.fd-d.4.1578673239566KoRaBhD