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臨近夏天總無精打采？常吃這種菜溫中行氣健胃提神，讓人活力滿滿
 
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韭菜亦稱扁菜生長韭翠發懶人菜等性溫味甘辛是百合科多年生草本植物的一種其葉花莖及子實均可食用或藥用...

　


臨近夏天總無精打采？常吃這種菜溫中行氣健胃提神，讓人活力滿滿 觀看數：202 人

　

韭菜，亦稱扁菜、生長韭、翠發、懶人菜等，性溫味甘辛，是百合科多年生草本植物的一種，其葉、花莖及子實均可食用或藥用。

在日本的中國餐館中，較受人歡迎的菜單包括“韭菜炒肝臟”。這道菜對於需要精力的人來說，是一道頗熟悉的菜餚。“韭菜炒肝臟”雖能增進食慾，但不管如何烹調，都帶有獨特的氣味。

由於帶有特殊的氣味，因此常受人冷落，然而韭菜其實兼具有大蒜強壯的效果，及菠菜的維生素A，是珍貴的食物。

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每100克春茬韭菜中含蛋白質2.4克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，粗纖維1.1克，鈣56毫克，鐵1.6毫克，，尼克酸0.9毫克，能量163.3千焦，另含多種其他礦物質。

當感冒或持續缺乏胃口，而無精打采時，不妨在初春時積極攝取剛上市的韭菜。韭菜含有豐富的維生素A，一把中大約含有每天所需的分量，維生素A能增加身體的抵抗力，也可積存在人體內。

其特殊氣味的主要來源是在韭菜中也含有的烯丙基硫醚，烯丙基硫醚能促進有助於恢復疲勞的維生素A的代謝，因此當疲勞之前，不妨食用韭菜。

祖國醫學認為韭菜入肝、胃、腎經，具有溫中行氣，健胃提神，暖腰膝，散瘀解毒，活血止血，止瀉和調和臟腑等功效。

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可治胸脾心痛，反胃，各種出血，腰膝疼痛，痔瘡脫肛，婦人經、產諸症。

現代醫學研究表明，韭菜富含食物纖維，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有積極意義；另外，韭菜含有的揮發性精油和硫化合物，更具有降低血脂的作用，因此對高血脂和冠心病的預防有好處。

韭菜的禁忌在於：多食則上火，因此陰虛火旺者不宜多吃；夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被腸胃吸收，因此也不能多吃；

韭菜中含有多量的硝酸鹽，炒熟後不宜存放過久，特別是隔夜的熟韭菜不宜再吃。根據前人驗，韭菜不能與蜂蜜、牛肉同食。

由於韭菜含有烯丙基硫醚，能促進維生素A的代謝，因此若與維生素B含量豐富的豬肉或肝臟互相搭配時，便是有效的攝取方法。

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同時烯丙基硫醚也能興其他的食物互相調配，例如氣味強烈的肝臟與韭菜混合的味道頗相宜，如果要有效利思韭菜中的豐富維生素A時，最好是採用較多油質的烹調法，而“韭菜炒肝臟”即是最理想的菜餚。

韭菜炒肝臟時，韭菜所含的烯丙基硫醚能促進肝臟中的維生素的代謝，且能有效的攝取維生素A。

朋友們，你們愛吃韭菜嗎？

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/i6687117598296900109/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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