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《印度炸薄餅Roti + 蔬菜扁豆咖喱 Dal Curry》
 
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觀看數：5080 人

材料：中筋面粉2杯水1杯 鹽1小匙 佛糕：(1)面粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一面。 (2)將面糰揉一會兒成一光滑面糰，醒15～30分鐘。 (3)將醒好的面糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以

　


《印度炸薄餅Roti + 蔬菜扁豆咖喱 Dal Curry》 觀看數：5080 人

　

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材料：
中筋面粉2杯
水1杯 
鹽1小匙 

作法：
(1)面粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一面。

 
(2)將面糰揉一會兒成一光滑面糰，醒15～30分鐘。

 
(3)將醒好的面糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿面棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些面粉，以避免薄餅沾黏。

 
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。

 

要領：
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。

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《蔬菜扁豆咖喱》
材料：
•豆扁豆-1杯[泡水至一小時]
•中等大小的番茄-1個，切碎 
•綠辣椒 -1或2個，切碎 
•幹紅辣椒 2-3個，
•10-12咖哩葉 
•½英嫸薑磨成泥狀 
•黑芥菜籽 - 半或一茶匙
•孜然 - 1茶匙
•¼茶匙阿魏粉- 少許 [Asafetida powder]

•薑黃粉 - 半茶匙 
•紅辣椒粉 - 半茶匙 
•葫蘆巴籽 - 1茶匙
•酥油或黃油 -2-3湯匙油
•檸檬汁 - 1茶匙 
•香菜葉 -1或2湯匙切碎[裝飾用] 
•清水1杯 [適量]
•鹽 -適量
•蔬菜 - 馬鈴薯， 胡蘿蔔，椰菜花 [隨意]

作法
•將水 + 印度小扁豆放入煲裏煲煮三十分鐘。


•將油入鍋燒熱，用小火煎香乾辣椒。


•全部香料一樣慢慢的炒香。


•加入馬鈴薯， 胡蘿蔔，椰菜花及 紅辣椒粉，微炒。


•然後，把香料、蔬菜和鹽置入煲裏，煲十分鐘，即可取出。

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