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值得收藏的5道蒸糕做法~
 

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值得收藏的5道蒸糕做法~玉米蒸糕材料:玉米面100克,普通面粉100克,細砂糖40克,泡打粉2克,酵母粉4克,葡萄乾少許,枸杞少許,紅棗少許,水適量做法:1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖混合拌勻。2

 


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值得收藏的5道蒸糕做法~

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玉米蒸糕

材料:玉米面100克,普通面粉100克,細砂糖40克,泡打粉2克,酵母粉4克,葡萄乾少許,枸杞少許,紅棗少許,水適量

做法:
1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖混合拌勻。


2.中間挖洞將乾酵母置於中央。


3.倒入適量水,先讓酵母溶解,再繼續加水,邊加邊用筷子攪拌,讓面粉充分吸收水分。


4.面要和得略稀一點,成為稍具流動性的面糊。


5.在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油,方便脫模。

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6.將攪拌好的面糊倒入其中,撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗(葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分;紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。


7.揭去保鮮膜,入鍋大火蒸30分鐘。


8.出鍋後稍涼脫模切塊。




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木薯糕

材料:木薯(去皮凈重)1000g,椰奶(coconut milk)1杯,中筋面粉1.5大匙,玉米粉(cornstarch)2大匙,鹽1/4小匙,香蘭精少許,蛋2個(去殼凈重約100g),椰糖(palmsugar)220g,水半杯,無鹽奶油(融化成液態)1大匙,椰子粉2大匙。



工具:食物調理機(food processor),方型烤盤,烤盤紙,刷子。

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做法:
1. 烤盤裡鋪入烤盤紙,四個角落剪出缺角折攏鋪平。

將木薯去皮切塊,分批放入食物調理機裏打成碎末備用。

烤箱預熱至350 F/ 180C。


2. 小鍋裏放入椰糖220g和水半杯,小火加熱至椰糖融化,熄火待涼。


3.在大盆裏放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、鹽和香蘭精攪拌均勻,把蛋打散成蛋汁加入拌勻,最後加入椰糖水拌勻,倒入烤盤裡,入爐烘烤1小時15分鐘
4. 取出烤盤,在木薯糕表面刷上融化奶油,然後灑上一層椰子粉,把烤箱轉至烤檔,放進去再烤6分鐘至表面呈金黃色。

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5. 出爐後,待涼即可脫模切片食用。




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紫薯蜂巢蒸糕

材料:蛋1個,面粉200克,紫薯泥200克(紫薯洗凈去皮切成塊蒸熟輾成泥),白糖120克,酵母5ML,溫水200克(30度左右,不能燙,燙了會把酵母燙死的)

做法:
1. 所有材料混合,用筷子攪拌勻,放入容器內蓋上保鮮膜發酵至體積增至2.5倍大小左右,並且表層有氣泡產生
2. 拌勻裝入模具內至八分滿(可用蛋塔模,塔模內先刷一層油,目的是取出的時候防粘)靜置15分鐘左右
3.鍋內放水燒開,把裝入材料的模子(做法1)放入開大火蒸15分鐘左右既可(具體時間根據模具大小有所增減),取出後用牙鑒在模具周圍劃一圈,然後用牙鑒把其取出。

 


關於發酵:由於溫度不同,發酵的時間也有所不同,你可以在睡覺前拌勻了放在那,早上起來拌勻入模靜置後蒸的


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咖啡蒸糕

材料:雞蛋5個,自發粉200克,糖7匙,咖啡粉2大匙,油

做法:
1、把雞蛋的蛋黃和蛋白分到兩個碗裏(蛋白一定要大的盆子)。


2、加入糖,把蛋黃打勻,蛋白打到有很多白色泡沫的樣子。


3、把自發粉過篩。

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4、把咖啡粉倒入小碗裏,倒入一點點的水能把咖啡融化就好(一點點就夠,太多就太稀了)
5、把自發粉、蛋黃和咖啡漿倒入裝蛋白的盆子,不停的攪動,把面粉和蛋白調均勻,
6、在模具上刷油,放入蒸鍋裡面蒸。


7、蒸的時候拿牙籤去插下,要是不會沾上面粉糊就是蒸好了。




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象鼻子糕

材料:白芝麻50克,糯米100克,豆沙餡100克,水100克

做法:
1. 白芝麻炒熟;糯米洗凈後泡水一個晚上,放冰箱冷藏室裏,糯米會吸收水份的
2. 將盤子塗油,糯米全部倒入,上鍋蒸20分鐘
3. 然後用擀面棍搗碎粒狀,將糯米團分成10份,豆沙餡也分成10份,糯米團比較燙,注意手
4. 手上帶手套,取其中一份糯米團按平,包入豆沙餡
5. 其他的糯米團也是如此操作
6. 全部倒入芝麻中,沾滿芝麻
7. 將兩邊各按下去一個小洞,做成象鼻子的形狀,放冰箱冷藏室1個小時後取出即可食用。




 

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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