奶豆腐三文治
材料
材料：（1-2人份）
4 塊 方包
2 tsp 黃油/butter
2 tsp 薄荷沾醬 （Mint/HariChutney）
60 克奶豆腐 （Paneer/Indian CottageCheese）
番茄幾片裝飾用
做法
把奶豆腐切成2mm厚的長條狀，面包抹上黃油，抹黃油的那一面向外。
把面包放到三文治機（或mini grill）上，把奶豆腐擺好，抹上沾醬。
蓋上另外一塊面包，也是黃油部分向外。
烤烤成表面金黃色，就好啦！
蛋白質和碳水化合物都有了的素食早餐！
玉米肉鬆三文治
材料
熟玉米，切片面包，沙拉醬，肉鬆
做法
1.取面包兩片把四邊用切面包的刀切去四邊。
2.然後把沙拉醬分別抹在兩片面包上。
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3.在把肉鬆鋪在一片面包上然後在鋪一層玉米粒，然後把另一片蓋在上面，作刀對角切成兩半。
4.另一種做法先不要鋪玉米粒，把另一片面包蓋在肉鬆上，面包上層在抹一層沙拉醬，把玉米粒鋪在上面，後一種樣子好看點。
小訣竅
味道真不錯,挺適合媽媽們早上起來給孩子們當早餐,又有營養製作簡單,自己吃就不用切邊了,直接做好就吃三分鐘一片.強烈推薦!!!!!!!
雞蛋肉鬆三文治
材料
牛奶225ML，雞蛋一個，鹽半小勺，色拉油兩大勺，砂糖兩大勺，高筋粉兩杯半，酵母一小勺+半勺
做法
1.將牛奶倒入攪拌桶，在桶的四個角分別加入鹽、糖、色拉油和雞蛋液。
2.輕輕加入面粉，在面粉上挖一個小孔，加入酵母，再用面粉將其封好。
3.將攪拌桶放入面包機內，選擇歐式面包（或普通面包），重量選擇750克，顏色選擇「中」。
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4.然後面包機開始工作，一般是3小時左右，中途會提示加入果料，如果不加果料十幾秒後會自動跳過。
5.面包烤好後的效果圖。
這個面包我在昨天晚上烤製，今天早上才取出面包機的成品。
6.將土司切成片，看著這麼漂亮滴土司片。
心裡別提多美了！
7.土司片抹沙拉醬，放生菜片、番茄片，撒上肉鬆，再蓋上面包片。
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8.將土司切成兩半，裝盤就OK了。
小訣竅
聽米線嘮叨：生菜用開水燙一下更健康衛生，適合腸胃不好的同誌。
培根三文治
材料
土司，雞蛋，培根，兒童腸，沙拉醬，胡蘿蔔，黃瓜，馬鈴薯，生菜
做法
1、馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈上鍋蒸熟，雞蛋煮熟，培根煎熟；
2、將上述材料切碎丁後拌入沙拉醬，均勻鋪在土司上
3、分三層，第一層放馬鈴薯沙拉，第二層放兩片生菜，最上層放培根；
4、壓實後用鋸齒刀切去硬邊；
5、然後切成條狀，放入微波爐加熱半分鐘即可。
培根Marmalade三文治
材料
1. bacon (4 pieces)
2. pub bun or any breads/buns/toasts you have
3. marmalade, 就是有橙皮的橙子醬
4. black pepper
做法
1. 培根煎出油。
喜歡油少可以多煎會兒。
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煎好撒些許胡椒。
2. 面包在平底鍋裏烤一下。
Toast可以在TOASTER裏烤。
3. marmalade 摸到面包上
4. 把撒好黑胡椒的培根夾在面包中間，完成！！！
迷你雞蛋三文治
材料
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 10分鐘
量： 10個
材料：
面包 (bread) 5片
雞蛋 (egg) 2個
生菜葉 (lettuce) 2片
醃三文魚 (smoked salmon) 4片，切成長條
美奶滋 (mayonnaise) 3大匙
續隨子 (capers) 10粒
做法
1) 雞蛋加冷水，小火煮10分鐘至開，在冷水裡浸泡2分分鐘，剝殼後切片；
2) 用一個圓形的模子，把面包壓成圓片；
3) 面包片上刷一層美奶滋，放一片生菜葉，一片雞蛋，醃三文魚，續隨子，用牙籤固定。
櫻桃蘿蔔三明治
紅通通、脆生生的櫻桃蘿蔔除了生吃，還能做成三明治，沒有想到吧？
材料
原味吐司 16片， 古老也乳酪100g（擦碎），櫻桃蘿蔔 6個（切2mm片），小洋蔥 1個（切圈）， 煙熏火腿 200g（切丁）， 雞蛋 3枚， 牛奶100ml， 鹽 1/2茶匙（3g）， 白鬍椒粉1/3茶匙（2g）
做法
將古老也乳酪碎、櫻桃蘿蔔片、小洋蔥圈和煙熏火腿丁放入碗中混合均勻。
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雞蛋在碗中打散。
將牛奶、蛋液、鹽和白鬍椒粉放入碗中拌勻，取8片原味吐司裹上蛋液，放入烤盤，將餡料分別放在吐司上，再將餘下的吐司沾上蛋液、放上餡料。
將烤盤放入200度的烤箱中部烤製20分鐘，即可。
洋芋蛋片三明治
材料
紫高麗25g，蘿蔔嬰15g，水煮蛋1個，洋芋1個，美乃滋65g，小黃瓜丁35g，芹菜丁35g，火腿丁40g
做法
1.洋芋放入水中煮軟至表皮破裂，可先用筷子試插，中央軟透即可撈起，將洋芋剝皮後壓成粗碎泥狀；再將水煮蛋切片，蘿蔔嬰、紫高麗切絲備用。
2.將作法1的洋芋與美乃滋、小黃瓜丁、芹菜丁、火腿丁拌勻，夾入面包內，並排入蛋片、紫高麗、蘿蔔嬰即可。
生機三明治
材料
培芽面包1片，紫高麗菜絲適量，苜蓿芽適量，松子少許，葡萄乾少許，蘋果絲適量，醬汁：30㏄，優格15公克
做法
1.取一容器，將所有材料混合備用。
2.醬汁混合拌勻。
3.培芽面包橫向對切，但不切斷，塞入作法1的材料，淋上作法2的醬汁即可。
煙熏三文魚迷你三明治
材料
煙熏三文魚200g左右，面包2大片，白脫（butter）少許，酸奶油10ml，火龍果半個
做法
1）煙熏三文魚和面包各切成3cm見方的小片，火龍果用挖球器（melon baller）挖成圓球；
2）面包抹上一點奶油後入烤箱350F烤大約10分鐘後至金黃酥脆；
3）烤好的面包稍涼後抹上一層酸奶油，放上一片煙熏三文魚，上面再放上一粒火龍果球。
厚蛋三明治
材料
小黃瓜1/2條，培根1片，海苔片1/4片，白土司2片，美奶滋適量，沙拉油適量，蛋汁：2顆，牛奶40㏄，鹽少許，胡椒粉少許
做法
1.小黃瓜用些許的鹽（份量外）搓揉，洗凈後切細長條狀；培根用平底鍋幹煎至出油份；土司放入烤箱烤過；所有蛋汁材料拌勻成蛋汁，備用。
2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。
3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。
4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將折半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油，均勻塗抹在空出的後半邊鍋面上。
5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以布滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮，重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢。
6.將土司抹上適量的美奶滋，放上作法5的厚蛋燒，再放上作法1的培根、小黃瓜條與海苔片即為厚蛋三明治。
五分鐘簡單美味易操作早餐【臘腸雞蛋三明治】
材料
吐司三片，臘腸，雞蛋，芝士絲，橄欖油適量。
做法
1、臘腸洗好，切小丁，芝士切絲備用。
2、電餅鐺放入一丁點油，預熱，把臘腸倒入。
3、臘腸翻炒一會兒，打入雞蛋，一起煎。
4、在兩片吐司上各撒一點芝士絲，把臘腸煎蛋放在吐司上，一起烤。
5、烤熱後，把三片吐司疊加，從中間切開即可。
竹炭三明治
材料
竹炭面包、西紅柿、乳酪、生菜、鵪鶉蛋。
做法
1、將西紅柿切片，花葉生洗凈撕大塊。
2、面包烤熱後切邊。
3、用平底鍋做油，將鵪鶉蛋煎成荷包蛋，單面煎，撒少許鹽。
4、切好的面包碼好，依次放上一層生菜，乳酪片、西紅柿片、煎好的荷包蛋，最後放上面包，量大的多放幾層也可。
吉吉利利的發糕三明治
材料
發糕1片，培根適量，鮮香菇適量，紅薯1個，香蔥適量
做法
1.平底鍋裏煎培根的時候，洗凈香菇。
2.培根出油了以後，在同一鍋裏煎香菇和紅薯（如果油不太多，可以在煎紅薯之前放一勺素油。
最後放蔥煎香。
3.在其它原料差不多熟了時，發糕切成適當大小的三角，然後橫切（每片大約厚1厘米）。
放在面包爐裏烤熱（或是在培根的鍋裏烤熱）。
4.所有原料組合成三明治就1好了。
小訣竅
1.培根每個三明治2根；鮮香菇每個切兩半，每個三明治3個整香菇；紅薯（切2毫米厚的圓片，每個三明治2-3片）2.如果是冷凍的發糕，做前1-2個小時拿出來解凍。
或是在微波爐裏解凍（時間千萬不能長，要不然會幹的）。
如果是買的現成的發糕就簡單了。
起司饅頭三明治
材料
白饅頭數個，生菜少許，高麗菜少許，起司片2片，沙拉醬少許
做法
1.將白饅頭蒸熟後放涼；起司片切小片；生菜撕成小塊；高麗菜切細絲備用。
2.饅頭從中間剖開，先抹上少許沙拉醬後，再夾入起司片及作法2的生菜絲、高麗菜絲即可。
燒烤時蔬三明治
材料
新鮮香菇1朵，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，茄子1段，蘆筍2枝，法國吐司2片，A.橄欖油適量，鹽適量，黑胡椒適量，B.白芝麻10公克，C.美乃滋20公克，鹽少許
做法
1.白芝麻於鍋中炒香，再將所有醬料C拌勻即為芝麻美奶醬備用。
2.香菇去蒂，並將香菇、黃&紅甜椒、茄子及蘆筍切成長條狀，抹上橄欖油、灑上鹽與黑胡椒，充分燒烤10－15分後備用。
3.將法國面包放入烤箱中約1－2分鐘至呈金黃色時取出，塗上少許奶油及作法1的芝麻美奶醬，並均勻鋪上作法2的材料即可。
豆腐魚卵三明治
材料
雞蛋豆腐2/3塊，魚卵適量，起司片1/2片，低筋面粉適量，紫蘇2片，土司2片，美奶滋20公克，黃芥末適量
做法
1.將所有調味料拌勻，即成美奶芥茉醬，起司片切細條狀備用。
2.以餐巾紙將雞蛋豆腐的水分吸幹，切成均等4等份。
3.每片豆腐雙面沾上一層薄薄的低筋面粉，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝幹油脂。
4.土司烤上色後，塗上美奶芥茉醬，依序舖上紫蘇、作法3的炸豆腐，魚卵及起司條，再蓋上另一片土司即可。
黑芝麻三明治&黑芝麻糊
材料
黑芝麻三明治原料：黑芝麻吐司4片，生菜2片，雞蛋2個，火腿2片，乳酪2片，少許鹽，黑胡椒
黑芝麻糊原料：黑芝麻1/3杯，大米2/3杯，小米2/3杯（豆漿機自帶小量杯）
做法
1、吐司噴少許水，從新放入烤箱150烤5分鐘回溫。
2、生菜洗凈，乳酪火腿備好。
3、不粘鍋擦少許油，打入蛋加少許鹽和黑胡椒煎熟，放入火腿稍煎片刻。
4、與生菜一起，夾入吐司裏即可。
5、製作黑芝麻糊：所有材料加入豆漿機，加足量水，打熟即可。
蔬菜低卡餡三明治
材料
小黃瓜25g，萵苣30g，洋蔥35g，彩茄30g，蘋果35g，黑胡椒適量，軟化奶油適量，圓型炸面包1份
做法
1.將小黃瓜、蘋果切片；彩椒、洋蔥洗凈切絲瀝幹備用。
2.將圓型炸面包切開，抹上軟化奶油，再將小黃瓜片、蘋果片、彩椒絲、洋蔥絲、萵苣夾入即可食用。
廟口三明治
材料
長型炸面包1份，小黃瓜20g，火腿1片，蕃茄1/2顆，滷蛋1/2顆，美乃滋適量
做法
1.將小黃瓜、火腿切片；蕃茄縱切成約2∼3瓣；滷蛋縱切成2∼3瓣。
2.長型炸面包趁熱用面包刀從中間割開，但不完全切斷。
3.在作法2的面包切口處塗滿美奶滋。
4.夾入小黃瓜片、番茄、滷蛋。
5.最後將卷好的火腿夾入即可。
豆腐素三明治
材料
素火腿100公克，香菇4朵，幹面粉200公克，地瓜1條，豆腐3塊，太白粉1大匙，鹽、味素各1小匙，胡椒粉少許
做法
1、豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮後切作適當大小的塊狀，香菇、素火腿切成細末，與面粉備用。
2、地瓜放入蒸籠蒸至軟熟後，取出壓擠成泥狀，並加進香菇末、素火腿末及調味料扮勻。
3、將地瓜泥混合料抹夾於兩片豆腐中，並均勻沾裹面粉後，放入熱油中炸至呈金黃色即完成。
小訣竅
豆腐，最好選用傳統木棉豆腐，盒裝的嫩豆腐太軟嫩，切、炸都很容易破碎。
越式三明治
材料
1.法式面包兩英尺長,OR 二十五公分長的兩個面包,
2.美奶茲,肝醬(鵝,鴨,雞肝都可)各一大勺, 肝醬Liverpaste,西人超市越南雜貨都有賣
3.紮肉or皮凍肉or紮蹄肉,前三種肉的其中一種,可再配些美式火腿,切片倍用,
4.黃瓜切條.小青椒去籽切條,香菜一小撮,酸甜胡蘿蔔,白蘿蔔絲四大勺,
5.醬油,胡椒面少許
做法
1.先把面包放入烤鄉裏烤熱,(長的可切半)烤脆大約三分鐘左右,從側中間片開但不切斷,成夾狀,
2.打開面包,中間先均勻的塗抹上美奶茲,肝醬.
3.再夾入紮肉片,黃瓜條,小青椒條,香菜, 酸甜胡白蘿蔔絲.
4.同時再點幾滴醬油,撒點胡椒面.就好了,
5.把面包斜刀切開,方便食用.趁面包還脆時吃最好.
味道很特別,大家有機會可試試看.
【蒜香黃油三明治】
材料
吐司片2片、雞蛋1個、紫甘藍1片、生菜1片、杏仁片(熟)少許、白芝麻(熟)少許、黃油15克、蒜蓉少許、歐芹少許、沙拉醬少許
做法
1、取兩片吐司片，切去邊緣成正方形。
2、把軟化的黃油和蒜茸、歐芹碎一起攪拌均勻。
3、把調好的黃油抹在吐司片上。
4、放入預熱好的烤箱180度烤約6分鐘，至吐司表皮酥脆、四周金黃。
5、烤吐司的時候準備配料，先把雞蛋在不粘鍋裏攤成蛋皮。
6、把蛋披、紫甘藍、生菜依次切成絲，然後用筷子稍微拌一拌混合。
7、鋪上適量配菜在烤好的吐司片上。
8、擠上適量適合自己口味的沙拉醬。
9、撒上烤香的杏仁片和白芝麻。
10、蓋上另外一片吐司片即可。
日式三明治
材料
材料配方（可做兩個）：
中筋面粉：200g 低筋面粉：80g 裸麥粉：20g 鹽：5g 酵母：5g 麥芽精：2g 水：160g 橄欖油：20g
餡料：
洋蔥：100g 紫甘藍：150g 沙拉醬：50g 綠橄欖：30g 煮熟雞蛋：3個 意式面醬：50g 橙子：2個
做法
1.將有材料攪拌至面糰光滑有彈性即可
2.分割成200g一個滾圓發酵30分鐘
3.將面糰滾圓放入烤盤室溫30℃發酵50分鐘
4.發酵好表面灑上裸麥粉劃上刀口
5.以上火210℃下火200℃打蒸汽烘烤20分鐘
6.將蔬菜加入沙拉醬拌勻備用
7.將面包中間的的面包用鋸刀掏空，放入蔬菜
8.將掏出的面包蓋上面
9.抹上意式面醬
10.放上橙子肉
11.再放上掏出的面包
12.將雞蛋切片放在上面
13.擠上沙拉醬
14.放上鮮荷蘭芹
15.以上火250℃，下火200℃烘烤8分鐘
蔬菜沙拉三明治
材料
Ａ.綜合冷凍蔬菜少許，火腿丁少許，白煮蛋1顆，白土司2片，奶油適量，美生菜1片，Ｂ.美乃滋適量，鹽少許，胡椒粉少許，檸檬汁少許，芥末醬少許
做法
1.將綜合冷凍蔬菜與火腿丁汆燙後，瀝幹水分備用。
2.白煮蛋切碎，拌入作法1與所有材料Ｂ，即成蔬菜沙拉備用。
3.白土司放入烤箱以120℃烤1分鐘至熱，切去邊皮，抹上一層薄薄奶油，再加上作法2的蔬菜沙拉醬、美生菜，疊上另一層吐司切成長方形即可。
海鮮三明治
材料
原材料：三文魚，蝦仁，土司
輔助材料：沙拉醬，蛋黃醬，蝦仁醬，義大利香菜粒，橄欖油
道具：菜刀，空碗，面包機
做法
1、三文魚切粒，土司用面包機烤脆
2、拿空碗裝入三文魚，蝦仁，輔助材料
3、碗裏的東西抹在土司上，用菜刀壓一下，對角切，即可
佛卡夏三明治
材料
基礎餅皮面糰1份，美生菜2片，大蕃茄片2片，漢堡肉1片，起司1片，茴香籽適量，美乃滋適量，橄欖油少許
做法
1.)將基礎餅皮面糰分切成2等份，每份各自桿成相同大小，2公分厚的扁橢圓形。
2.)將面糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上(或在烤盤表面塗油)，手指沾少許橄欖油在面糰的表面平均輕壓圓洞。
3.)在圓洞裏填入茴香籽(也可用迷迭香加大蒜片或使用黑橄欖片)，在表面刷上一層薄薄的橄欖油，用180℃烘烤約20分鐘，至表面呈現金黃色即可取出。
4.) 將烤好的香料面包從中對切成2半，依序夾入美生菜、大蕃茄片、煎熟的漢堡肉、起司片，擠上美奶滋即完成。
雞蛋乳酪三明治
材料
高筋面粉200克，低筋面粉50克，白糖15克，鹽2克，酵母2.5克，雞蛋一個（少許留下刷面包表面），水120克左右，黃油25克
做法
1.所有材料除黃油外揉至光滑，然後加入黃油揉至有不容易破的薄膜。
然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
2.分成相等的七份，每份約65克左右
3.然後滾圓後靜置15分鐘
4.將小面糰擀長
5.翻面後捲起
6.收口捏緊
7.然後放入烤盤中
8.然後在面包表面塗蛋液
9.用剪刀剪六刀
10.本來長度大約是13.5厘米，發酵後長15厘米
11.用烤箱190度預熱，中層，烤10-12分鐘，烤好後，放涼。
然後裝入保鮮袋中
12.次日早晨組裝，將面包從中間切開
13.然後先抹上沙拉醬
14.放上生菜
15.放上切片西紅柿
16.再放上黃瓜，如果有酸黃瓜更好
17.放入煮好的雞蛋片
18.再擠上沙拉醬即是雞蛋三明治
19.最後一步，不放雞蛋，放乳酪片，擠上沙拉醬即是乳酪三明治
火腿肉鬆三明治
材料
吐司面包2片，火腿、肉鬆、黃桃醬各適量
做法
1、火腿烤熟切片，去掉吐司面包的四邊。
2、從罐頭裡取出適量的黃桃醬，抹在一層吐司面包上。
3、蓋上一層面包，鋪上肉鬆。
4、再蓋上另一層面包，鋪上火腿片。
5、最後沿對角線切成2個三角形即成三明治。
印度咖哩魚排三明治
材料
1.雞蛋土司3片，
2.洋蔥1/2顆，茄子1條，蕃茄1顆，苜蓿芽適量，
3.鯛魚片2片，低筋面粉適量，雞蛋1個，面包粉適量，鹽適量，胡椒粉適量，
4.印度咖哩塊3塊，高湯200cc
做法
(1)蕃茄切成半圓形的薄片備用；在洋蔥上先插上數根牙籤以固定切好的圓形，切成圓形薄片；茄子先剖成兩半，再橫切成數段。
(2)切好的茄子及洋蔥先裹上一層低筋面粉，再放入170℃的油鍋中速炸至稍軟後即可撈起。
(3)雞蛋打散成蛋汁；鯛魚片洗凈各切成兩半後瀝幹水分，先撒上少許鹽及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入鍋炸至鍋中油泡變小，且魚排呈金黃色即可撈起。
(4)將高湯煮滾，加入印度咖哩塊煮至濃稠狀的咖哩醬汁備用。
(5)先將土司去邊，在第1片土司上依序鋪上適量的苜蓿芽、洋蔥圓片、炸茄子、蕃茄片，蓋上第2片土司，鋪上少許苜蓿芽以及沾滿咖哩醬汁的鯛魚排，再蓋上第3片土司，用刀子斜切成兩等份的梯形三明治，分別以叉子串起固定即可。
雙菇芝士三明治
材料
面包，2種蘑菇（中文叫什麼我也不是很清楚），黃油，芝士，Sage（鼠尾草）
做法
1、面包選的是SuperQuinn新鮮出爐的芝麻高精面包。
2、蘑菇切片，鼠尾草嫩葉數片，待用。
3、平底鍋中火，融化黃油。
4、加入蘑菇以及鼠尾草，繼續以中火翻炒。
5、同時將面包放入烤箱稍微烤一下至表面鬆脆。
6、當蘑菇開始煸炒出水分的時候加入少許鹽，黑胡椒調味。
7、將軟芝士切小，放入蘑菇上，加蓋稍微燜一會兒。
8、當芝士軟化，水分收幹即可熄火。
9、將蘑菇芝士盛到烤好的面包上，蓋上另外一片，乘熱即可食用。
10、蘑菇與芝士的香味互相融合，軟滑的口感與鬆脆香酥的面包完美結合，簡單的美味！！
小訣竅
這道三明治沒有用太多的濃油醬醋，最大程度地釋放了蘑菇的原汁原味，所以食材的選擇比較重要。
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