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不出家門吃到韓國美食,韓國各種湯的做法!
 

觀看數:6990 人

1韓國大醬湯材料韓國甜辣醬,大醬,活蝦,辣椒粉,蒜泥(3個),蔥段(2段),馬鈴薯切片(1個)白玉的南豆腐切塊(1塊)海帶,粉條,蘑菇撕片(平菇,金針菇都可以),西葫蘆切片。做法砂鍋中放入淘米水(如果沒

 


不出家門吃到韓國美食,韓國各種湯的做法! 觀看數:6990 人

 

1韓國大醬湯

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材料

韓國甜辣醬,大醬,活蝦,辣椒粉,蒜泥(3個),蔥段(2段),馬鈴薯切片(1個)白玉的南豆腐切塊(1塊)海帶,粉條,蘑菇撕片(平菇,金針菇都可以),西葫蘆切片。

做法

砂鍋中放入淘米水(如果沒有,普通水也可以),舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

活蝦去頭,去皮,去沙線,備用。

水滾開後,放入海帶,繼續煮8-10分鐘。

之後,放入馬鈴薯片,豆腐塊,蘑菇片,小火8分鐘。

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加入點辣椒粉,最後放入蝦肉,西葫蘆片,粉條,再煮5分鐘。

起鍋前放點蒜泥和蔥段(這兩個配料可以不加,根據自己喜好)。

小訣竅

淘米水要第三遍的水。

辣醬和大醬可以根據自己的口味來加量。

蘑菇片可以早些放入鍋中,金針菇的話起鍋前放就可以。

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這道菜適合各種人,什麼人都可以從中找到自己喜歡吃的,因為喜歡吃什麼就加什麼,只不過要考慮放入鍋中的先後順序,生的,要入味的先放,好熟的後放。

2韓國葯參雞湯

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材料

雞腿2隻,糯米1杯,紅棗8顆,栗子8顆,參須1兩,大蒜8瓣,白果8顆,水適量,鹽少許。

做法

1.)將雞腿洗凈備用,糯米洗凈後泡水2小時備用。

2.)將所有材料放入燉鍋內,加入水至蓋過材料。

3.)用保鮮膜將燉鍋口封住,以隔水加熱燉煮約2小時,最後再用少許鹽調味即可。

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3豆芽湯

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材料

牛排骨或牛頭500g 、黃豆芽100g 、蔥20g 、蒜20g 、芝麻3大勺 、泡菜1片 、香油1大勺 、醬油2大勺、蝦醬1小勺 、鹽4克。

做法

1、將牛排骨或牛頭(有骨有肉的)用清水洗乾淨。

2、燒開一鍋水,將洗乾淨的肉放入,沸騰後撈出。

3、將鍋中倒入三分之二的水,再次燒開,放入燙鍋的牛肉煮。

煮牛肉先大火,沸騰後將浮沫去掉。

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反覆開幾次後浮沫漸少,關小火慢燉。

4、燉2小時以上,時間越長味道就越濃厚。

關火把湯晾涼,去掉浮油。

5、將豆芽洗乾淨,去尾,留黃色的芽頭;將泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。

6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯,放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。

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中火燉。

7、5分鐘後,將芝麻撒在湯上,關火即可。

4泡菜湯

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材料

泡菜,五花肉,蒜,薑,白蘿蔔,洋蔥,豆腐,海帶,胡椒粉,鹽,清酒,芝麻油,大蔥。

做法

1)泡菜,五花肉,蒜,薑,白蘿蔔,洋蔥,豆腐改刀

2)將切好的五花肉用蒜,薑,清酒醃一會兒

3)將洋蔥白蘿蔔放入水中煮開,然後放入海帶再煮10分鐘

4)將鍋中煮過的洋蔥、白蘿蔔和海帶取出,只留下煮好的水做湯底

5)炒鍋中放少許芝麻油,然後放入醃好的五花肉翻炒兩下,把五花肉中的油炒出

6)此時再往鍋中放入切好的泡菜,一同翻炒至差不多熟了,然後放入剛才煮好的湯底中煮開

7)當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥,煮熟後再放入胡椒粉和鹽調味即可出鍋。

小訣竅

1)泡菜還是最好選用醃製10天以上的泡菜,因為那時的泡菜會有一定的酸度,吃起來口感會更好

2)做湯底的洋蔥、白蘿蔔和海帶,自家吃的時候可以不用取出,在這裡為了告訴大家韓國較為正宗的做法,所以雅楠把它們取出來了

3)這個泡菜湯和我們中國的湯不太一樣,它是和米飯一起吃的,相當於一個菜,千萬不要吃完飯後單獨拿它當湯喝

4)海帶最好選擇那種幹海帶,那樣熬出來的湯味道較濃一些

5)也可以根據自己的口味放一些辣椒粉什麼的~~

5海帶湯

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在韓國,這是一道傳統的生日菜肴。

而且,女人生完孩子時也喝這個湯,因為我們相信海帶湯能幫助哺乳。

材料

海帶幹1包28克,牛肉115克,搗成肉末,芝麻油10毫升,醬油20毫升,鹽6克或適量,水1420毫升,蒜末3克。

做法

1.將海帶浸泡在水裡,上蓋。

當海帶變軟時,瀝幹水分,切成5厘米長的塊。

2.用中火將炒鍋起熱,加入牛肉,芝麻油,1/3的醬油和一些鹽,煮一分鐘。

3.然後加入海帶和剩下的醬油。

再煮一分鐘,不停攪拌。

倒入1/3的水,煮沸。

4.再加入蒜末和剩下的水,煮沸。

5.上蓋後轉小火。

再蒸煮20分鐘。

用適量鹽調味即可。

6泡菜海鮮鍋

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材料

蛤蜊蒜蓉、泡菜蘑、菇豆腐黃、豆醬、韓式辣醬、明蝦、西葫蘆

做法

1、所有食材洗凈,蛤蜊氽燙撈出。

2、燒油鍋,爆香蒜蓉,放泡菜翻炒,倒入蛤蜊的原湯,放蘑菇燒開。

3、燒開後放入豆腐,調入黃豆醬,韓式辣醬;

4、鍋中煮沸後,放入明蝦及西葫蘆,出鍋前調雞精提鮮,把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。

7牛尾湯

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材料

牛尾2公斤,水17杯,蔥1根,蒜末1又1/2大匙,醬油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,白芝麻2大匙,鹽適量,胡椒粉適量。

做法

1.)將蔥切成蔥花備用。

取一湯鍋,加入17杯水煮開。

將牛尾剁成小塊狀,洗凈後放入滾水中,煮開後,將浮油仔細撈除,轉小火續煮3小時。

2.)用筷子測試牛尾熟透程度,如果筷子已經可以插進去的時候,就將牛尾取出,與調味料,拌勻入味備用。

3.)讓湯汁再次滾沸後,再將已拌入味道的牛尾放回去,煮沸後,加入調味料,調味即可上桌食用。

8排骨馬鈴薯

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材料

調料:豬肋排500g,馬鈴薯500g,

1,燉排骨調料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大蔥3段,薑片3片,醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

2,燉湯調料:蒜頭半個剁成末,韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替),幹紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺,鹽1/2小勺,胡椒粉1/4小勺。

做法

1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水,中間按情況換水

2. 馬鈴薯切滾刀塊,加水煮至5分熟撈出控幹水分待用

3. 沸水加入排骨焯一下,撇去雜質和浮沫,撈出排骨控幹待用

4.放入電高壓鍋,加入燉排骨調料,然後加入清水沒過排骨,選擇「清淡口味」(我家的壓力鍋有這個菜單選項,無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可,因為下一步還要和馬鈴薯繼續煮一段時間)

5.排骨燉好後撈出放入普通炒鍋,加入剛剛燉排骨的清湯,加入馬鈴薯;燉湯的調料調勻後加入鍋中,如果感覺湯有些少可額外加些開水

6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右,這時排骨和馬鈴薯已經上色,並且馬鈴薯稜角開始變鈍、嘗一下馬鈴薯感覺面面的,就可以停火了

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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