陳皮,很多地方也叫柑皮或橘皮。
經過處理過的陳皮,有理氣,改善消化不良等很多作用,在秋冬用來與其他原料搭配,又是保養咽喉的民間良方。
那麼,在桔子大量上市的季節,我們應該怎樣把桔皮廢物利用,變成陳皮呢?
做法:
1)現在這個季節,市場上桔子很多,吃完之後,不要急於把桔皮扔掉。
將桔皮(不要清洗)用線串起來,懸掛在通風的地方,幾天以後,曬乾到桔皮可以輕易被折斷的程度就可以了。
2)曬乾的陳皮香味比較淡,口感有點兒苦,可以將陳皮放入烤箱中層,用140度左右的溫度,烘20分鐘(隨時查看,不要烤糊)。
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取出徹底冷卻後,再放入密封袋中保存,味道最好。
3)除了泡茶,平時燉肉時放入幾片,還可以提香,去腥,解油膩。