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| 家裡沒烤箱就不能享受烤蛋糕的美妙滋味嗎？錯！錯！錯！大同電鍋可以幫您搞定烤蛋糕唷！雖然是低糖的輕乳酪蛋糕，建議1.5歲以上，甚至年紀更大的寶貝再吃此款蛋糕喔！！＜黑糖輕乳酪蛋糕＞材料：1.低筋面粉40 |
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電鍋烤的「黑糖輕乳酪蛋糕」，別懷疑！就是點哥烤的啦！！
觀看數：7588 人
家裡沒烤箱就不能享受烤蛋糕的美妙滋味嗎？
錯！錯！錯！
大同電鍋可以幫您搞定烤蛋糕唷！
雖然是低糖的輕乳酪蛋糕，
建議1.5歲以上，
甚至年紀更大的寶貝再吃此款蛋糕喔！！
＜黑糖輕乳酪蛋糕＞材料：
1.低筋面粉40g
2.鮮奶70c.c.
3.黑糖20g
4.雞蛋2顆（雞蛋請用常溫蛋，較好打發）
5.奶油乳酪120g（全聯有賣）
阿醜買的奶油乳酪是這一牌的，
沒有防腐劑，
也不會太酸，
全聯買得到，
大家可以自行參考、比較，
選用自己喜歡的品牌。
用電鍋烤蛋糕，
阿醜建議選用的模具不要太深，
阿醜用玻璃樂扣，
比較好烤出漂亮又不至於操輝搭的蛋糕喔！
請先把模具塗上油，
可用奶油或一般沙拉油。
再灑上一層薄薄的面粉（這面粉不包含在做蛋糕的40g中唷，另外拿的），
均勻地拍在底部及四周，
之後反扣，
拍掉多餘的面粉。
這樣做，是為了讓蛋糕更好脫模。
將奶油乳酪放在鍋子中，
另外拿一個大鍋子裝水，
開小火，
隔水加熱至融化。
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奶油乳酪融化後，
請將火關掉。
倒入鮮奶，
攪拌均勻，
即可將鍋子拿起來，
放在流理臺上。
將兩顆蛋黃取出，
裝蛋的容器請不要沾到任何油脂或水分，
才不會影響蛋白打發喔！
蛋黃加入剛剛的液體中，
輕輕攪拌均勻，
加入前，請確定液體已經稍微放涼，
不然加入蛋黃後，會變蛋花湯啊。
加入低筋面粉，
阿醜沒有先過篩（是懶人一個）。
輕輕攪拌均勻後，
才用濾網過篩。
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接著處理蛋白部分，
用打蛋器將蛋白打製稍微起泡後，
加入黑糖，
繼續攪打至拿起打蛋器不滴落，
反著拿打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀。
取三分之一的蛋白霜，
加入蛋黃糊中，
用打蛋器攪拌均勻。
將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，
改用刮刀，
由下往上，輕輕拌勻。
請不要用畫圈方式，
或過度用力，
會使蛋白霜消泡。
拌好的面糊倒入模具中，
把模具拿起，
輕敲桌子三、四下，
讓大氣泡散出，
可以讓蛋糕更漂亮。
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模具放入電鍋中，
直接接觸底部，
不加任何水，
蓋上電鍋蓋，
按下煮飯開關。
跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋散熱後，
再次壓下開關。
第二次跳起，悶約5分鐘後，
阿醜偷偷開蓋拍照，
蛋糕有乖乖蓬起來唷！
繼續重複壓下開關烘烤，
前前後後共壓下四次開關，
但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔！
烤到蛋糕用筷子插下，
沒有沾黏即是熟了！
開蓋請不要心急，
建議先開個小縫隙，
讓熱氣慢慢散出，
如果一下子把蓋子全打開，
會陰溫差過大，
蛋糕立刻消風喔！！！
阿醜就是因為太心急，
蛋糕回縮囉！
請等蛋糕稍涼後再脫模，
用刀子輕輕在四周挑一下，
有塗油和灑上面粉，
非常好脫模喔！！
反扣取出蛋糕後，
底部呈現烘烤的色澤，
更加誘人呢！！
好簡單的電鍋烤蛋糕，
快來試試吧！！
記得，一定要間隔幾分鐘再壓下開關，
才不會因為溫度過高，
蛋糕爆開唷！
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