家裡沒烤箱就不能享受烤蛋糕的美妙滋味嗎？

錯！錯！錯！

大同電鍋可以幫您搞定烤蛋糕唷！

雖然是低糖的輕乳酪蛋糕，

建議1.5歲以上，

甚至年紀更大的寶貝再吃此款蛋糕喔！！

＜黑糖輕乳酪蛋糕＞材料：

1.低筋面粉40g

2.鮮奶70c.c.

3.黑糖20g

4.雞蛋2顆（雞蛋請用常溫蛋，較好打發）

5.奶油乳酪120g（全聯有賣）

阿醜買的奶油乳酪是這一牌的，

沒有防腐劑，

也不會太酸，

全聯買得到，

大家可以自行參考、比較，

選用自己喜歡的品牌。

用電鍋烤蛋糕，

阿醜建議選用的模具不要太深，

阿醜用玻璃樂扣，

比較好烤出漂亮又不至於操輝搭的蛋糕喔！

請先把模具塗上油，

可用奶油或一般沙拉油。

再灑上一層薄薄的面粉（這面粉不包含在做蛋糕的40g中唷，另外拿的），

均勻地拍在底部及四周，

之後反扣，

拍掉多餘的面粉。

這樣做，是為了讓蛋糕更好脫模。

將奶油乳酪放在鍋子中，

另外拿一個大鍋子裝水，

開小火，

隔水加熱至融化。

奶油乳酪融化後，

請將火關掉。

倒入鮮奶，

攪拌均勻，

即可將鍋子拿起來，

放在流理臺上。

將兩顆蛋黃取出，

裝蛋的容器請不要沾到任何油脂或水分，

才不會影響蛋白打發喔！

蛋黃加入剛剛的液體中，

輕輕攪拌均勻，

加入前，請確定液體已經稍微放涼，

不然加入蛋黃後，會變蛋花湯啊。

加入低筋面粉，

阿醜沒有先過篩（是懶人一個）。

輕輕攪拌均勻後，

才用濾網過篩。

接著處理蛋白部分，

用打蛋器將蛋白打製稍微起泡後，

加入黑糖，

繼續攪打至拿起打蛋器不滴落，

反著拿打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀。

取三分之一的蛋白霜，

加入蛋黃糊中，

用打蛋器攪拌均勻。

將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，

改用刮刀，

由下往上，輕輕拌勻。

請不要用畫圈方式，

或過度用力，

會使蛋白霜消泡。

拌好的面糊倒入模具中，

把模具拿起，

輕敲桌子三、四下，

讓大氣泡散出，

可以讓蛋糕更漂亮。

模具放入電鍋中，

直接接觸底部，

不加任何水，

蓋上電鍋蓋，

按下煮飯開關。

跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋散熱後，

再次壓下開關。

第二次跳起，悶約5分鐘後，

阿醜偷偷開蓋拍照，

蛋糕有乖乖蓬起來唷！

繼續重複壓下開關烘烤，

前前後後共壓下四次開關，

但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔！

烤到蛋糕用筷子插下，

沒有沾黏即是熟了！

開蓋請不要心急，

建議先開個小縫隙，

讓熱氣慢慢散出，

如果一下子把蓋子全打開，

會陰溫差過大，

蛋糕立刻消風喔！！！

阿醜就是因為太心急，

蛋糕回縮囉！

請等蛋糕稍涼後再脫模，

用刀子輕輕在四周挑一下，

有塗油和灑上面粉，

非常好脫模喔！！

反扣取出蛋糕後，

底部呈現烘烤的色澤，

更加誘人呢！！

好簡單的電鍋烤蛋糕，

快來試試吧！！

記得，一定要間隔幾分鐘再壓下開關，

才不會因為溫度過高，

蛋糕爆開唷！