揭秘100分的手沖咖啡技巧煮咖啡需要注意什麼

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揭秘100分的手沖咖啡技巧煮咖啡需要注意什麼觀看數：6710 人

愛咖啡，讓我們聚在一起。來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，喜歡玩手衝的速度來圍觀下首先，要用熱水打濕濾紙，同時溫熱濾杯和公分壺。打濕濾紙是一個關鍵環節，粗製的綿紙有紙的味道，打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。同時溫熱的杯和壺，也可

揭秘100分的手沖咖啡技巧煮咖啡需要注意什麼 觀看數：6710 人

愛咖啡，讓我們聚在一起。

來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，喜歡玩手衝的速度來圍觀下

首先，要用熱水打濕濾紙，同時溫熱濾杯和公分壺。

打濕濾紙是一個關鍵環節，粗製的綿紙有紙的味道，打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。

同時溫熱的杯和壺，也可以避免咖啡在濾下時變冷，影響口味

這時倒入磨好的咖啡粉。

咖啡粉烘焙豆子的選取和粉的粗細，都會影響濾泡出咖啡的味道。

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顆粒太粗的粉，水流動的快，萃取不完整；顆粒太細的話，影響水流通過，萃取過度，咖啡會變的較苦。

研粉用的的豆子一般根據個人喜好選擇輕度或中度烘焙

放入粉後也有個小細節，就是輕拍濾杯，讓粉變的均勻平實，有利於接下來的沖泡。

接下來到了一個技術的關鍵點了，用手衝壺中90度的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，均勻向外擴散，但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。

這個沒有練過一段時間，絕對是最難的一個過程。

當水把咖啡粉基本都浸濕，開始有滴下時，停止注水，讓咖啡粉充分甦醒，燜蒸60秒（注：燜蒸60秒這個阿啡持保留意見，不同豆子不同烘焙度的燜蒸時間不一樣，沒有統一的時間標準）