Mango salsal with doritos
芒果莎莎和墨西哥玉米片

沒有人不愛的莎莎醬！

這是我很鐘愛的水果料理之一。

這道料理，做法簡單又滋味豐富，我所招待過的朋友沒有人不愛！ “Salsal”，莎莎就是醬汁的意思，在墨西哥吃炸玉米餅(Taco)時，一般的小攤子至少有3~5種醬汁讓你選擇，像是綠辣椒醬(salsal verde)、 紅辣椒醬(salsal rojor)、酪梨醬(guacamole)，或是墨西哥醬(salsal Mexicana)。

前兩者都是偏辣的調醬；較經典的墨西哥醬，是由洋蔥丁、蕃茄丁和檸檬汁調和而成的；當然正統的莎莎醬，少不了墨西哥的綠辣椒。

如果你是嗜辣者，加入帶一點酸的現成墨西哥辣椒罐頭，可以增添不少墨西哥的異國風情。

在這個食譜裡，加入了芒果來替代蕃茄，因為芒果的甜味，更適合喜愛在料理中加些甜味的我們。

｛Point製作重點｝

份量：6人份

用具：砧板、水果刀、叉子、湯匙、鋼盆

 {Ingredients}

1. 芒果             2顆
2. 洋蔥             30g
3. 小黃瓜         80g
4. 紅甜椒丁     30g
5. 去籽新鮮辣椒     10g
6. 香菜                     10g
7. 檸檬汁                 15cc
8. 鹽         0.5g
9. 黑胡椒         0.5g
10. 墨西哥玉米片   200g

{Method}

1. 將芒果去皮, 將果肉切成1cm大小的丁狀。

2. 將洋蔥切丁，甜椒去籽切丁，小黃瓜切丁，辣椒去籽切碎，香菜切碎備用。

3. 將所有材料倒入鋼盆裡。

4. 加入芒果丁拌勻。

5. 加入檸檬汁。

6. 最後加上鹽和胡椒調味。

用墨西哥玉米片沾著吃。

{Tips}

把2顆芒果換成4顆蕃茄，就變成道地的墨西哥莎莎醬了。

荷蘭鬆餅Dutch babies/
Dutch baby pancake 

 {Stroy}

不是荷蘭人的荷蘭鬆餅

 這個鬆餅好像和荷蘭沒什麼關係。

其實它是一種德國鬆餅，是德國很家常的早餐內容。

最原始的一份Dutch baby有三片鬆餅，烤好後撒上糖粉和擠上檸檬汁就可以上桌。

但是後來有一個新的吃法是 “Big Dutch Baby”, 也就是將做好的面糊，倒入烤熱的鑄鐵鍋子內，然後直接進烤箱烤，等面糊烤熟膨脹後取出，再撒上新鮮水果、糖粉，並且淋上糖漿，這個做法後來也替代了原來的做法，成為受歡迎、也是最為大家所知道的吃法！

｛Point製作重點｝

份量：8人份

烘烤溫度：200℃

烘烤時間：15分鐘

用具：鋼盆、打蛋器、鑄鐵鍋( 6”)或可進烤箱的烤模、大木匙

{Ingredients}

1.蛋 3顆
2.中筋面粉 130g
3.鹽 1g
4.鮮奶 120g
5.無鹽奶油 45g
7. 香草精 2 g
8. 藍苺 30 g
9. 檸檬汁 5cc
10糖粉 20g

1. [先做面糊] 先把蛋打散。

加入鮮奶及香草精。

2. 再加入過篩的中筋面粉及鹽。

3. 加入融化的25g無鹽奶油，用打蛋器快速攪拌均勻，直到呈顆粒狀即可。

4. 用篩網將面糊過濾，放置20分鐘備用。

5. [烤鬆餅]把烤箱先預熱到200℃，將鑄鐵烤盤送入烤箱內，預熱5分鐘。

6. 取出鑄鐵盤後，將20g融化奶油倒入烤盤中旋轉，讓奶油可以均勻的沾上鐵盤。

7. 將面糊倒入烤模裡，讓每一處都均勻散佈。

8. 把藍莓放在面糊上。

9. 進烤15分鐘，直到面糊有澎脹，而且不會流動即可。

最後在出爐的鬆餅上灑上一些糖粉及檸檬汁即可。

本文摘自幸福文化《甜蜜果食：Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方》