低熱量豆腐提拉米蘇
簡介
用豆腐/優酪乳取代乳酪做為中間的慕斯夾層，不僅營養豐富熱量也比較低，外表看起來與一般提拉米蘇沒什麼差別，但一口咬下卻有讓人出乎意料的口感，少了乳酪的黏膩感，而多了豆腐的清新綿密，真是別有一番滋味
用料
咖啡牛奶 50ml (濃縮咖啡可) 餅乾 14枚 (雙層) 嫩豆腐 200g 無糖可哥粉 2大匙 優酪乳 160g 砂糖 4大匙(可不加) 明膠 5g 水 2大匙
低熱量豆腐提拉米蘇的做法
將餅乾浸入咖啡牛奶裡，隨後取出平鋪在玻璃盤內 (我鋪兩層)
豆腐用廚房紙巾包好，上方用重物壓置15分鐘，使其豆腐厚度減少(去除水分)
取耐熱容器將2大匙水與明膠粉混合，微波爐加熱20秒，將豆腐放入空盆中與優酪乳、砂糖、水,明膠混合攪勻
將攪拌好的豆腐優格液體倒入餅乾中，撒上可哥粉後放入冷藏1~2小時固定，食用時切開即可
出爐咯~~^^
小貼士
1.其實也可以不用明膠,直接將優酪乳和豆腐混合攪勻就好了!!
2.如果喜歡口感細膩點的,可以攪拌器攪拌...不過我喜歡能吃到一粒粒豆腐的感覺,所以就沒有攪拌得很細...直接用筷子來!呵呵....
3.建議：若一下吃不完這麼多請用料減半，以當日食用完畢最佳
低熱量豆腐布朗尼
簡介
喜歡紮實的口感，但覺得布朗尼熱量實在是太高。在雅虎jp的cookpad看到了這款豆腐布朗尼的方子，昨晚嘗試了一下，效果出乎意料，冷卻後更是有意想不到的口感.
糖量和油量克按自己需要酌情加一些，因為實在是低糖低油。
配圖是用水代替牛奶的這一次拍的，所以第二步裡的圖和文字不能對應好..
用料
豆腐(越細膩越好，白玉豆腐之類) 150g 黑巧 45g 黃油/植物油 20g/35g 牛奶/水 150g/100g 中粉 150g 砂糖 20g
低熱量豆腐布朗尼的做法
豆腐用打蛋器打碎，越細膩越好。牛奶放微波爐裡加熱一下。
黑巧和黃油隔水融化。
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融化後倒入加熱的牛奶。攪拌均勻。
2的液體中篩入中粉(喜歡鬆軟口感的話可以加些泡打粉)，到流動的糊糊狀。然後往糊糊裡加入打到細膩的豆腐，攪拌。(關於這一步，我的認為是往巧克力裡加中粉，直到感覺巧克力已經不大容易凝固住為止，剩餘的中粉全部加到豆腐裡)。
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再插入一張還沒加巧克力糊糊的豆腐糊。
把3和4的糊糊混合起來，攪拌均勻~倒入模具中(我用的活底蛋糕模，鋪了油紙)。
烤箱預熱170度，我的小烤箱烤了三十分鐘就差不多了。烘烤時間和溫度因烤箱不同，最好邊烤邊觀察，用牙籤插插，如果裡面熟透就ok了。冷卻後可以切塊存冰箱裡。
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最後來一張所需材料的大合照~
豆腐法式鹹派（Tofu Quiche)
簡介
Quiche是一道法國名菜，下層是派皮上層是餡，比一般的甜派要厚一些軟一些，和披薩一樣可以有很多種口味組合，什麼菜都可以放，但都是鹹味的，常被作為方便的主食。
這個用豆腐代替了雞蛋，下面藏著清新的西葫蘆絲和胡蘿蔔絲，還有一層酥脆的全麥芝麻派皮的純素鹹派，香得容易吃了停不下來~
6寸 2釐米高的鹹派一個
用料
派皮： 全麥面粉 1杯 葵花籽油(或其他無味植物油) 1/2杯 白芝麻 1/2大匙 水 3大匙
內餡： 老豆腐 200克 西葫蘆 (切絲後)1/3杯 胡蘿蔔 (切絲後)180ML 生抽 1大匙 水 1/2杯 黑胡椒 少許 小麥胚芽 1大匙
豆腐法式鹹派（Tofu Quiche)的做法
派皮：在一個大碗中混合面粉、油和白芝麻，然後慢慢倒入冷水，直到可以揉成一個光滑的軟面糰，放入冰箱中冷藏30分鐘以上(不是冷凍);
準備餡兒：胡蘿蔔去皮切絲，西葫蘆洗凈切絲，鍋燒熱後放入一大匙油，放入胡蘿蔔絲翻炒至熟，然後盛出待用;
豆腐、生抽、1/2杯水和小麥胚芽一起放入攪拌機，充分攪拌至變成均勻的白色泥狀;
板子上鋪一層薄面，將冰箱裡拿出來的面糰搟成一個2毫米的大圓餅，越圓越好;
將圓餅鋪在一個6寸活底蛋糕模具內，邊比底部高2釐米以上，邊緣儘量高度一致;
烤箱預熱到200度，在派皮上鋪上一層西葫蘆絲，再鋪上一層炒好的胡蘿蔔絲，再把豆腐泥倒在蔬菜上，直到派皮的高度;
中層上下火先烤20分鐘，上表皮變金黃後轉下火再烤20分鐘，直到內部熟透，細木棍插入 拿出來沒有黏到生豆腐泥即可。
小貼士
用活底派模也行，但要用8寸的，因為比較薄，烤的時間適當縮短
純素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)
簡介
無論味道還是外形都能以假亂真的純素芝士蛋糕
用料
餅乾底：
餅乾屑 90克
植物油 2大匙
上層:
嫩豆腐 450克
龍舌蘭糖漿 80克
澱粉 20克
中筋面粉 15克
水 20克
植物油 25克
檸檬汁 2大匙
純素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法
餅乾屑可以通過用攪拌機打碎全麥消化餅乾來製作,在餅乾屑中加入兩大匙植物油,在活底蛋糕的活底上下包一層錫紙,把餅乾屑倒入模具中,用勺子壓平;
豆腐洗凈,用廚房用紙包裹去水;水和澱粉混合,攪拌均勻;
豆腐搗成泥,和澱粉水,龍舌蘭糖漿,中筋面粉,植物油,檸檬汁混合,用手動攪拌器充分攪拌成柔和的奶油狀,倒入模具中;
烤箱預熱到175度,將蛋糕模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半;中層上下火烤15分鐘,然後溫度降至160度繼續烤20-25分鐘;
將烤好的蛋糕置於室溫,待令卻後放入冰箱冷藏2個小時以上,然後取出脫模即可.
小貼士
市售餅乾屑有可能是有乳製品的，不吃乳製品或者害怕添加劑的同學最好自製全麥餅乾來做餅乾屑，可以參考以下全麥消化餅的書譜
全麥消化餅
簡介
營養的健康的純素配方
20個餅乾的分量
用料
全麥粉 140g 植物油 60g 紅糖 3大匙 鹽 1/2小匙 小蘇打 1/2小匙 水 2大匙 燕麥片 1大匙(可略)
全麥消化餅的做法
1. 把全麥粉、紅糖、小蘇打、鹽都篩到大碗中，攪拌均勻
2. 加入植物油攪拌均勻，再加入水和燕麥片團成面糰
3. 將面糰搟成0.5cm厚的餅，用模子印成喜歡的形狀，再將剩餘的面揉團，搟成餅，再用模子重複直到面糰全部用完
4. 餅乾胚放到烤盤上，用叉子隨意叉上透氣孔，到餅乾的1/2厚度即可
5. 烤箱預熱5分鐘，將餅乾放入烤箱 190度20分鐘即可
小貼士
冷卻後食用，餅乾是酥酥的，密封保存不要受潮，1周內食用
團面糰的時候會有點散，用手將面糰握在一起即可
移到烤盤上的時候要輕柔小心
我用的是黑麥全麥粉，所以顏色發黑，普通全麥粉做出來的顏色跟市面上出售的消化餅乾顏色基本一致。
超健康偽松露の豆腐可哥波
簡介
低卡料理，用豆腐+可哥粉做的，味道還是行的，主要是健康吃起來也無壓力，外面裹上餅乾碎超級加分的o(*≧▽≦)ツ
用料
可哥粉 10克
絹豆腐 115克
綿白糖 25克
棉花糖 20克
太平全麥消化餅 一片
超健康偽松露の豆腐可哥波的做法
準備好材料，先把餅乾放在保鮮袋裡用搟面棍搟碎，越碎越好!想著你的仇人或者情敵使勁搟他的臉!哈哈
然後放在杯子裡
接著把可哥粉還有豆腐和棉花糖還有白糖放到攪拌杯裡攪拌一分鐘至兩分鐘，然後倒在不粘平底鍋裡加熱至面糊越來越光滑大約兩分鐘至三分鐘就好了
接著把面糊用容器裝著放到冰箱冷藏，就是結冰的那層，大約10分鐘-20分鐘吧，等到面糊冷卻比較凝固就可以取出用
找兩一樣的勺子，舀一勺之後另一隻再用用另外一把勺子來回滾直至弄圓。(剛才很急忙都沒手拍照啊，然後就再用面粉調了一下做示範，)
把杯子裡的餅乾碎倒在濾網上，然後做好的軟趴趴圓球就放在上面，輕輕的抖動讓它的四面都粘上餅乾碎就可以了
做好之後放在冰箱在冷藏至硬!然後再裹上你愛的味道，神馬綠茶粉，草莓粉，香草粉什麼的。
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好吃!!!!
小貼士
A:絹豆腐是可以即食的所以不用擔心，如果實在找不到，應該也可以買內酯豆腐的，只要是可即食的應該就沒事。
B:使用攪拌杯如果攪拌的量不多的最好選小的，我的小攪拌杯不見了，大的黏在頂部老是攪拌不到。要刮下來在攪拌，重複了好幾次，量大的話就沒問題啦
C:然後就是棉花糖是不可少的，因為棉花糖具有凝固的作用，同時也使口感更佳的順滑，加熱後會更好的融合，加熱的同時也是為了融化白糖使其入味~
D:餅乾碎越碎越好!不要有大顆的出現個人覺得很煞風景嘿嘿
雞蛋牛奶烤豆腐
簡介
蛋白日，把手邊有的東西組合起來，沒想到有吃布丁的感覺，蛋白日也不那麼枯燥啦～
因為不能吃糖，所以放了一點點海鹽和黑胡椒，味道不錯，也可以嘗試用糖吧，應該更好吃
用料
脫脂牛奶
雞蛋 一個
內酯豆腐半盒
雞蛋牛奶烤豆腐的做法
一顆雞蛋打散
加入少許牛奶
內酯豆腐半盒切塊，放到蛋液中，撒上少許鹽和胡椒
烤箱230度烤20分鐘
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