金針菇屬於低卡路里食物，有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。

最愛涮火鍋時那一盤白嫩嫩的金針菇，可是除了涮火鍋，你還知道金針菇有哪些做法嗎？下面搜集了金針菇美味做法大全，給愛吃金針菇的你！金針菇屬於低卡路里食物，吃起來沒負擔。

蔥油拌雙黃。

蔥油拌雙黃

原料:

黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。

做法：

1、幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。

2、金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片。

3、鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中。

4、鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。

5、將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。

6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。

金針菇金黃柔嫩，因其筆直的細柄狀如金針而得名。

金針菇功效：

金針菇有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

飲食禁忌：脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者要慎食，不宜多吃。

胡蘿蔔金針乳酪卷。

胡蘿蔔金針乳酪卷

原料：

胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根。

做法：

1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。

2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。

3、蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。

4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。

金針菇燴豆腐。

金針菇燴豆腐

原料：

金針菇150克、小號的胡蘿蔔1/3根切絲、豆腐半斤切塊。

做法：

1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。

4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！

韓國泡菜湯。

韓國泡菜湯

材料：

韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗（約500毫升）、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊（牛肉亦可）。

調料：

大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生薑泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺（這裡說的勺以普通的湯勺為單位）

做法：

1、將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

2、在五花肉片內調入蒜泥、薑泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃制10分鐘。

3、在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入醃制好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬

5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。

金針菇酸辣湯。

金針菇酸辣湯

原料：

金針菇100克，韌豆腐半塊，幹木耳5朵，水發香菇5-6朵，黃花菜15隻，雞蛋1個

調料：

醋45ml（30+15），生抽20ml，鹽3克，糖1/2茶匙（3克），白鬍椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙。

做法：

1、將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗凈，切成絲，金針菇洗凈劈開備用。

2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。

3、雞蛋打散備用。

4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。

5、加入生抽，糖，白鬍椒粉，鹽和30ml醋調味。

6、下入豆腐絲煮至水開。

7、小火加入水澱粉勾芡。

8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液。

9、蛋液形成蛋花後，馬上加入最後15ml醋，關火淋入香油製作完成。

辣白菜本身很鹹，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。（以上皆為網絡圖片）

辣白菜豆腐湯

原料：

辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿蔔，香菇（鮮蘑菇更好，也可不放）。

以上食材及分量依個人喜好增減。

做法：

1、取若干辣白菜，加上清水。

2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒。

3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒。

4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味。