首頁
芋泥菠蘿面包【烘焙展西式食譜】
 
Love分享

觀看數：2375 人

菠蘿面包亦稱波羅包,源於香港,經烘焙過後表面金黃、且凹凸的脆皮似菠蘿因而得名,是一款甜味面包。芋頭正值產季,蒸熟壓成泥包在裡頭當內餡,外層酥脆,內層綿密更增添口感層次,來杯濃茶搭配超享受。 食材 A速

　


芋泥菠蘿面包【烘焙展西式食譜】 觀看數：2375 人

　

菠蘿面包亦稱波羅包,源於香港,經烘焙過後表面金黃、且凹凸的脆皮似菠蘿因而得名,是一款甜味面包。芋頭正值產季,蒸熟壓成泥包在裡頭當內餡,外層酥脆,內層綿密更增添口感層次,來杯濃茶搭配超享受。 食材

A

速發酵母3g

高筋面粉150g

低筋面粉50g

白砂糖40g

鹽1g

奶粉15g

清水100g

全蛋25g

B

無鹽奶油20g

C

無鹽奶油50g

低筋面粉80g

奶粉5g

糖粉40g

蛋黃1個

D

蛋黃液適量

芋泥90g

芋泥菠蘿面包【烘焙展西式食譜】

取一深盆,加入[A]材料(過篩粉類 砂糖 鹽),用筷子拌至水份吸收,加入span 材料用手將粉類稍微揉成團(呈無粉不用勻沒關係),封上保鮮膜移置冰箱冷藏8小時進行基礎發酵

1取一深盆,加入A材料(過篩粉類 砂糖 鹽),用筷子拌至水份吸收,加入B材料用手將粉類稍微揉成團(呈無粉不用勻沒關係),封上保鮮膜移置冰箱冷藏8小時進行基礎發酵

[C]材料(過篩低粉)拌勻成菠蘿皮

2C材料(過篩低粉)拌勻成菠蘿皮

將菠蘿皮桿平,均分成9片,放入保鮮膜中,置冰箱冷藏備用

3將菠蘿皮桿平,均分成9片,放入保鮮膜中,置冰箱冷藏備用

取出基礎面團,放置室內回溫1小時,用拳頭將面團中的空氣排出

4取出基礎面團,放置室內回溫1小時,用拳頭將面團中的空氣排出

將面團分割成9等份(40g)滾圓,芋泥均分9等份(10g)

5將面團分割成9等份(40g)滾圓,芋泥均分9等份(10g)

面團底部朝上,稍稍壓扁,放上芋泥餡,右手將芋泥餡往下壓,左手將面團往內包覆

6面團底部朝上,稍稍壓扁,放上芋泥餡,右手將芋泥餡往下壓,左手將面團往內包覆

收口捏緊(避免發酵後裂開),進行最後發酵2小時

7收口捏緊(避免發酵後裂開),進行最後發酵2小時

表面蓋上菠蘿皮,刷上蛋黃液

8表面蓋上菠蘿皮,刷上蛋黃液

烤箱預熱,175度,烤約20~22分鐘

9烤箱預熱,175度,烤約20~22分鐘

取出放置烤架上降溫後即可美味享用

10取出放置烤架上降溫後即可美味享用

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
芋泥菠蘿面包【烘焙展西式食譜】
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理