它是天然的「血管保護傘」，每周吃一次抗衰老！
2016-03-08 就愛學
說到蝦，其肉質鬆軟，烹制方法多樣，很多人都喜歡吃，但卻不知道，其實蝦還是血管和心臟的天然保護傘哦~
蝦的營養價值
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。增強免疫力，抗早衰。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，是血管和心臟的天然保護傘！
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
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蝦的家常做法
1 鮮蝦蛋餃湯
主料：蝦 (200克)、蛋餃 (250克)、熟鵪鶉蛋 (適量)、豬肉末 (8個)、山藥 (適量)
輔料：青菜 (50克)、香菇 (10朵)
做法：
1、香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中。再加入鹽、糖、生抽、耗油、白鬍椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。
2、將雞蛋打散成蛋液待用。
3、不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。
4、趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。
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5、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。
6、另起一鍋，油燒熱，放入蔥、姜炒香。
7、放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅。鍋里倒入清水，大火煮沸。
8、加入蛋餃，再次煮開後轉中火燜煮5分鐘。
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9、鍋里加入剝殼後的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。
10、加適量鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上香油即可。
2 鹽水蝦
主料：新鮮基圍蝦 (500克)
輔料：蔥 (1根)、姜 (3片)、八角 (1個)、桂皮 (1小段)、花椒 (1匙)、鹽 (1匙)、料酒 (1匙)
做法：
1、蝦洗凈後，挑去蝦線。方法是找到蝦背第二個關節處，用一根牙籤刺破一點表皮，然後用牙籤往深一點挑出蝦線就行了。
2、鍋里倒入足量清水，放入蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒，將水煮開。
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3、放入處理好的蝦。
4、大火煮沸即可關火。
5、可以搭配些醋食用。
3 茄汁燜大蝦
主料：蝦 (適量)、番茄醬 (適量)
輔料：姜 (適量)、芝麻 (適量)
做法：
1、蝦去蝦腸，背後開刀方便入味。用薑絲，鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。
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2、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。
3、油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味。
4、放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道。蝦到進入，燜三到五分鐘。撈出來。
5、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進去拌勻即可。
4 蒜蓉開背蝦
主料：海蝦 (適量)
做法：
1、剪去蝦槍的海蝦從蝦背剪開，挑去蝦線。
2、所有的蝦依次做好。
3、大蒜切成蒜蓉。
4、切好的蒜茸放入碗中，加入少許食鹽，蒸魚豉油腌制一會。
5、腌好的蒜茸用熱油澆一下，激出蒜香味。
6、拌好的蒜茸用小勺均勻的釀在剪開的蝦背上。
7、釀好蒜茸的海蝦放入沸水蒸鍋，大火蒸六七分鐘。
8、蒸好的的海蝦出鍋，撒上一些香蔥末即可。
5 香辣蝦
主料：鮮蝦 (500克)、蓮藕 (二分之一)、黃瓜 (二分之一)
輔料：芹菜 (2棵)、姜 (6片)、干辣椒 (1大碗)、郫縣豆瓣 (1湯匙)、糖 (1茶匙)、油 (500克)、蔥 (1棵)、蒜瓣 (3個)、花椒 (1小把)、醬油 (1湯匙)、椒鹽 (少許)
做法：
1、蝦洗乾淨後，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦須，挑去蝦線，用廚房紙擦乾水分，一定擦乾水分哦
2、黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦乾水分哦
3、干辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好
4、鍋下油燒至五六成熱，將瀝干水分的蝦放入，炸至金黃捲曲即可撈出，鍋里的油繼續加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來蝦才會外酥內嫩哦
5、再把蓮藕、黃瓜過過油
6、鍋里留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油
7、加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻
8、再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻，撒入糖和椒鹽粉翻炒
9、最後把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋，香氣四溢的香辣蝦就做好啦
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