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日照野菜全攻略!照著吃准沒錯!
春天來了,挖野菜的好時候也來了!野菜如果食用得當,效果拔群哦!如果你對野菜有點無從下手,那就跟著小編來一起認識一下野菜吧~日照有名的野菜大概分這麼幾種:山苜楂、薺菜、螞蚱菜、苦菜、婆婆丁、蕨菜……怎麼

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日照野菜全攻略!照著吃准沒錯!
 

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春天來了,挖野菜的好時候也來了!野菜如果食用得當,效果拔群哦!如果你對野菜有點無從下手,那就跟著小編來一起認識一下野菜吧~日照有名的野菜大概分這麼幾種:山苜楂、薺菜、螞蚱菜、苦菜、婆婆丁、蕨菜……怎麼

 


日照野菜全攻略!照著吃准沒錯! 觀看數:2187 人

 

春天來了,挖野菜的好時候也來了!野菜如果食用得當,效果拔群哦!如果你對野菜有點無從下手,那就跟著小編來一起認識一下野菜吧~

日照有名的野菜大概分這麼幾種:山苜楂、薺菜、螞蚱菜、苦菜、婆婆丁、蕨菜……怎麼吃最好?

山苜楂

山苜楂可能日照很多人還是比較喜歡的,但要達到能吃的地步,需要四大工序,即擇、洗、燙、浸。擇山苜楂可是一個功夫活,需靜下心來,一根一根地用手指甲掐下頂尖部分的嫩芽。

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山苜楂不但味道鮮美,而且營養豐富,對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等,都有較好的效用。

山苜楂大包子的做法

1、山苜楂開水燙過,經過半天的浸泡、換水,擠干水分後剁碎;

2、豬肉切丁,用生抽、料酒提前腌制;蝦干用溫水泡發至無硬心,切碎;洗凈控乾的韭菜切碎;

3、把如上原料混合,加入適量花生油、鹽、味精拌勻即可;

4、取發酵充分的面糰,揉勻,分割成等分;擀成圓皮,包入餡料,捏緊收口;放溫暖處再次餳發充分;

5、水開後把包子置於屜上,大火燒開後,轉中火蒸10分鐘,小火蒸5分鐘,關火後虛蒸5分鐘開鍋。

薺菜

吃薺菜能夠降血壓、健胃消食,對胃痙攣、胃潰瘍等有保健和治療功效,而且蛋白質、鈣、胡蘿蔔素等含量比較豐富。

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薺菜的營養價值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

薺菜鮮肉餃子的做法

1、豬肉切丁,肉餡里加蔥末、薑末、鹽和雞精,最後加入花生油、生抽和適量香油,攪拌均勻腌制半個小時;

2、雞蛋加入溫水,和面,蓋上濕布醒一個小時;

3、薺菜洗凈,放入熱水中焯一下。放涼水中浸泡,取出,擠干切碎;

4、將薺菜末和肉餡混合,攪拌均勻;

5、包餃子~

苦菜

苦菜也叫苦苦菜,維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。長期吃苦菜及其製品,可預防腫瘤、增強人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用呢。

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苦菜具有防治貧血、消暑保健、清熱解毒、殺菌消炎、防治癌症等功效,主治痢疾,黃疽,血淋。苦菜味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。

涼拌苦菜的做法

1、涼拌時先將苦菜擇好洗凈,過水輕焯控干晾涼;

2、姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。

螞蚱菜

馬齒莧就是老百姓常說的螞蚱菜、長命菜,味酸、性寒,有清熱解毒、利水去濕、散血消腫的功效,是治療腸炎、痢疾的良藥,而且蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素C含量豐富。

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涼拌馬齒莧的做法

1、馬齒莧摘洗乾淨,控凈水。

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鍋中加水燒開,放入馬齒莧氽熟。將馬齒莧氽熟後控水撈出;

2、將蒜搗成茸。將蒜茸撒在切成段的馬齒莧上。撒上適量的鹽,淋上少許生抽,醋,香油。加入雞精,放上腌剁紅椒拌勻。

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婆婆丁

婆婆丁學名叫蒲公英,性寒,味道甘苦,有抗菌消炎、清熱解毒的功效,可以舒緩皮膚不適,對急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。

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婆婆丁可治療肝熱,疔毒瘡腫以及多種感染、化膿性疾病,對於熱毒性的痘痘會有些效果,內服或外敷皆可,效果依各人症狀及體質而定。

涼拌婆婆丁的做法

1、先將蒲公英摘洗乾淨,坐鍋燒水,水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水,然後放冷水裡泡一會兒;

2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、雞精、香油調成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水,擠干水,淋入調好的剁椒汁,充分拌勻即可。

黃花菜

黃花菜,又名金針菜、檸檬萱草,忘憂草,性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。

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黃花菜木耳炒肉絲的做法

1、豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻,稍稍腌漬一會;

2、黃花菜掐去兩頭,木耳切絲,大蔥切絲;

3、黑木耳放入沸水中焯水,撈出備用。

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黃花菜焯水,撈出備用;

4、炒鍋置火上燒熱,放底油,放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋,留底油,放入蔥絲爆香;

5、放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。放入肉絲煸炒均勻;

6、加入生抽,少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮,翻炒均勻。加入料酒翻炒均勻。用水澱粉勾芡。翻炒均勻,關火裝盤。

香椿

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

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香椿炒雞蛋的做法

1、先把香椿芽摘洗乾淨,切成碎末;

2、將雞蛋與切碎的香椿芽攪拌均勻;

3、鍋里放油,倒入雞蛋液快速翻炒,炒到蛋液成形即可。

槐樹花

槐樹花能潤腸通便,用於便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。清熱涼血,適用於大腸癌患者引起的便血,血色鮮紅,以及癌術後便血等症。對由於肺虛引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。又可涼拌,炒食,加面粉蒸食。

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槐樹花性味苦涼,無毒,具有清熱瀉火、涼血止血的作用。現代藥理研究表明,槐花所含的芸香甙,可增強毛細血管抵抗力,改善血管壁脆性,對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效。此外,槐花還有降低血壓、抗水腫、抗炎等作用。

槐樹花包子的做法

1、鮮槐花洗凈焯水後用清水泡至2小時以上,擠干水分剁碎備用;

2、將豬肉剁碎,加入蔥姜、醬油、鹽、雞精、香油、五香粉、植物油和雞蛋攪拌均勻;

3、將剁碎的槐花擠干水分加入攪打好的肉餡中攪拌均勻;再放入切碎的韭菜末,再放入切碎的韭菜末;

4、包包子就可以了~

小根蒜

小根蒜又名薤白、野蒜。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結,抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。

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小根蒜能理氣,寬胸,通陽,散結。治胸痹心痛徹背,脘痞不舒,乾嘔,瀉痢後重,瘡癤。

辣拌小根蒜的做法

1、新鮮的小根蒜、洗凈備用;

2、先將韓式辣椒醬,魚露,麥芽糖漿,都倒在小根蒜上面。拌勻一下,放10分鐘左右;

3、再放些熟芝麻,淋去汁,裝碗即可食用。

灰菜

又名灰灰菜、灰條。灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好,具有清熱、解毒的作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用,立竿見影。常食灰菜,減肥、瘦身效果非常明顯。「灰條復灰條,采采何辭老。」明朝人滑浩曾作灰條詩,讚揚灰菜在對增強體力、抗拒衰老的作用。食用灰灰菜能夠預防貧血、促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

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灰菜食用方法

用沸水焯後,再用清水漂泡,可炒食、涼拌或做湯,也可晾乾貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下(時間不宜過長),用來炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等,如果再加入一些辣椒和醋,吃起來味道更鮮美。

榆錢

榆錢是防病保健的良藥,具有通淋、消除濕熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為,多食榆錢可助消化,防便秘。榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質,同時還含有大量的無機鹽,可健脾和胃,治食欲不振。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。

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榆錢飯的做法

1、新鮮榆錢兒摘去杆,清水多漂洗幾次,稍微控控水分;

2、榆錢加玉米面和鹽,拌勻。(每片榆錢上都要沾上面粉,面粉不要太多,影響口感);

3、箅子上墊濕籠布,倒入榆錢平鋪;

4、蒸鍋水開8~10分鐘,清香爽口的榆錢兒飯出鍋。

車前草

車前又叫車輪菜、牛舌草,葉片像個小勺,比較光滑,葉脈有五條或七條向外突出。這種野菜性寒,有利尿清熱的作用,可治肝炎、胃炎等,含有豐富的維生素和礦物質。

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車前草餃子的做法

1、春夏季節的車前草幼株、嫩芽,肉餡,各類調味品;

2、將采來的車前草幼株、嫩芽,擇洗乾淨,用開水焯一下,直到燙熟,放至一邊切碎、晾乾水分備用;

3、將肉餡和晾乾的車前草加入調味品攪拌均勻,然後餃子餡就做好了;

4、此法也適合做餡餅,蒸包子,都是類似的辦法。

蕨菜

昆嵛山蕨菜,是文登昆嵛山一帶生長的一種山野菜,因其長的像個拳頭,又叫它拳拳菜。蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含胺基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為「山菜之王」,而且是不可多得的野菜美味。

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蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

鮮炒蕨菜的做法

1、新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍,洗去浮土和表面的絨毛,切掉蕨菜尾部發黑的部分;

2、在滾水中燙2~3分鐘,再放冷水中浸泡時間長一點,浸泡了1個小時,澀味就幾乎沒有了;

3、蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末;

4、熱鍋溫油,爆香蔥姜,加入肉絲炒2分鐘,加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘;

5、加入蕨菜段大火翻炒2分鐘,烹入幾滴黃酒提鮮,再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味就可以了。

麥蒿

麥蒿學名叫播娘蒿,是可以食用的,有一定的祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便的功效,麥蒿種子含硫甙、脂肪油,對慢性支氣管有一定的治療功效;麥蒿特有的辛辣味可以刺激身體的代謝機能,含有大量的粗纖維,通便效果明顯。

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麥蒿雞蛋湯的做法

1、麥蒿摘洗乾淨,用開水燙一下,馬上撈出,過涼水,在清水中浸泡1小時,擠干水分;

2、起油鍋,油熱後爆香蔥花;

3、下入麥蒿翻炒幾下,添加適量的水大火燒開;

4、淋入攪好的蛋液,用勺子攪動幾下;

5、蛋花浮起,關火,調入適量鹽和味精即可。

鹼蓬菜鹼蓬菜生長在鹽鹼地,採摘的最佳時節是四五月份,鹼蓬菜莖和葉微微泛紅,葉片像針狀一撮一撮的。其鮮嫩的莖葉的蛋白質含量與大豆相仿,並含有大量的人體所必須的胺基酸、維生素等。

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鮮嫩莖葉營養豐富,具有特別的海鮮味,口感好。而且可入藥主治食積停滯、發熱等。鹼蓬的嫩莖葉既可鮮食,又可製造成干,便於貯藏和運輸。

鹼蓬髮面包子的做法

1、蝦米沖洗乾淨,用溫水浸泡至無硬芯,撈出瀝干水分,切碎;

2、新鮮豬肉切小丁,加薑末和醬油,拌勻,腌制20分鐘;

3、韭菜清洗乾淨,用淡鹽水浸泡20分鐘,沖洗乾淨,瀝干水分,切碎;

4、鹼蓬摘洗乾淨,入開水中焯至變色,撈出沖涼,然後用冷水浸泡1小時,中間換水1次。浸泡好的鹼蓬撈出,擠干水分,切碎;

5、將上述材料混合,添加花生油拌勻,再添加鹽、醬油和味精調味,最後滴幾滴香油拌勻;

6、開始包包子,包好的包子蓋上濕布,繼續餳發至面皮蓬鬆輕盈狀;

7、冷熱水下鍋均可,大火燒開,上汽後15分鐘關火,虛蒸5分鐘,開鍋。

提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要,對野菜進行完全清潔,洗凈後將野菜在清水中浸泡,不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前,有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀,經過浸泡和加熱後,口感也會變好一些。其次,果園可能打農藥,可選擇一般小樹林這樣的地方。

挖野菜一定要注意做到「不知不食」,不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。

不知道到的野菜不要亂采、亂吃,不少野菜都有人工大棚培育的,

建議去超市購買,以上大多數野菜在日照大一點的超市都可以買到。

這10種有毒「野菜」,誤吃可能會喪命!

1.狼毒草

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狼毒草又名叫斷腸草。高0.5至1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃色或白色,也有紫紅色。全棵有毒,根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴重的可造成死亡。

2.老公銀

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老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色,長大後成淺黃色,像胡羅卜,葉柄黃色。老公銀的臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

3.蒼耳子

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蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗,幼苗像黃豆芽,向陽的地方又像向日葵苗;成年後粗大,葉像心臟形,周圍有鋸齒,秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒,幼芽及種子的毒性最大,吃後可造成死亡。

4.曲菜娘子

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曲菜娘子冬季根不死,春天出芽,長出小苗。葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,大部分葉子貼著地面生長,秋後抽莖,高0.5至1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜葉較寬而軟,鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

5.毒芹

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毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉,夏天開花,全棵有惡臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。

6.野生地

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野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花,有的帶黃色,花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

7.毒蘑菇

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毒蘑菇其種類很多,常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上,形狀特殊,有的像小筆、小傘。顏色鮮艷,有白色、紅色、黃色,都含劇毒。

8.曼陀羅

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曼陀羅花不僅可用於麻醉,被稱為「東方麻醉劑」,其葉、花、籽均可入藥,味辛、性溫,有大毒。此菜與秋葵相像,誤食它中毒的事很多,千萬注意這個假「秋葵」。

9.毛茛

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密被開展或貼伏的柔毛,基生葉和莖生葉具長柄。單歧聚傘花序,具少數花;花瓣5,亮黃色,生於水邊濕地、山坡草叢中,分布在全國各地。有毒。

10.天南星

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(綜合)

在日照哪些地方可以挖到野菜?都能挖到哪些種類的?你覺得怎麼吃口味最好?回復給小編分享給大家吧!

 


 
 
   

 

 


 

 

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