如何處理豬肝？讓它又嫩又好吃的秘訣

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如何處理豬肝？讓它又嫩又好吃的秘訣

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#豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一

如何處理豬肝？讓它又嫩又好吃的秘訣 觀看數：15746 人

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料，豬肝中富含的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。

豬肝中含有豐富的維生素A，常吃可逐漸消除眼科病症，它還具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃豬肝，因為豬肝的確是豬的解毒器官，覺得好像有很多毒素在裡面。不過只要經過正確處理，這些問題就可以很好地解決。

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如何清洗豬肝、去掉毒素呢

買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。豬肝切薄片，放在水龍頭下反復沖洗至水變清澈。醃制豬肝也是有竅門的，添加少量的牛奶可以很好的去掉豬肝本身的異味。

如何讓豬肝又嫩又好吃

將處理好的豬肝切成薄片，口感更佳；上漿醃制，油鍋要熱，快速翻炒，變色撈起，炒豬肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，時間不能太長，15秒左右，之後還要加工，所以不需太久，又嫩又好吃

材料：豬肝一盒，冬筍一根，糖鹽小半茶勺（2g左右），料酒1/2湯勺（7ml），澱粉，生抽一湯勺（15ml），鹽適量