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如何處理豬肝?讓它又嫩又好吃的秘訣
#豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一

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如何處理豬肝?讓它又嫩又好吃的秘訣
 

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#豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一

 


如何處理豬肝?讓它又嫩又好吃的秘訣 觀看數:10480 人

 

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷,是造血不可缺少的原料,豬肝中富含的蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。

豬肝中含有豐富的維生素A,常吃可逐漸消除眼科病症,它還具有多種抗癌物質,如維生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃豬肝,因為豬肝的確是豬的解毒器官,覺得好像有很多毒素在裡面。不過只要經過正確處理,這些問題就可以很好地解決。

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如何清洗豬肝、去掉毒素呢

買回的鮮肝先放在水中沖洗,然後再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出。豬肝切薄片,放在水龍頭下反復沖洗至水變清澈。醃制豬肝也是有竅門的,添加少量的牛奶可以很好的去掉豬肝本身的異味。

如何讓豬肝又嫩又好吃

將處理好的豬肝切成薄片,口感更佳;上漿醃制,油鍋要熱,快速翻炒,變色撈起,炒豬肝的要炒的嫩,一定要大火爆炒,時間不能太長,15秒左右,之後還要加工,所以不需太久,又嫩又好吃

材料:豬肝一盒,冬筍一根,糖鹽小半茶勺(2g左右),料酒1/2湯勺(7ml),澱粉,生抽一湯勺(15ml),鹽適量

  1. 1、買回的鮮肝先放在水中沖洗,然後再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出,切薄片,放在水龍頭下反復沖洗至水變清澈

  2. 2、將豬肝瀝幹放在碗中,加入生抽(約10ml),糖抓勻醃制半小時左右入味,燒之前放入一勺澱粉,拌勻上漿

  3. 3、起油鍋,放入油燒熱,下豬肝快速翻炒

  4. 4、將準備好的冬筍煮熟切片(取嫩頭,太老的地方不要)

  5. 5、待等豬肝大火炒至變色,火稍微調小,下料酒炒勻,放冬筍片,下生抽(約5ml),放少量鹽調味

  6. 6、準備小半碗水澱粉,快速倒入,炒勻上漿,關火盛起

 


 
 
   

 

 


 

 

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