結果沒想到,這祖傳煮面條秘笈居然是錯的!
下面小編就來給大家說說正確的煮面條方式:訣竅就是選好掛面下鍋的時機。
煮掛面時不能等到鍋裡的水全都開了再放面條。因為掛面本身很乾,如果一下子遇到高溫,表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時,水分熱量都不容易向內滲透,所以面心仍然是生的。
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再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是,等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面,然後攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛面速度快,面條柔軟,面湯清亮。
學會面條的正確下鍋方法,夏天不想吃飯的時候就來一碗好消化的面條吧~