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教你做無蛋日式抹茶點心。素食也可以吃。喜歡就分享出去。
 
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教你做無蛋日式抹茶點心。素食也可以吃。喜歡就分享出去。 觀看數：1511 人

　

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材料

材料：求肥（糯米粉、水、細砂糖、水麥芽、煉乳）20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克
做法
１、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡，紅豆餡做法見抹茶蛋糕卷，紅豆泥餡需將紅豆餡過篩，我直接搗爛成紅豆餡了，不如紅豆泥細膩；
２、白芸豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開，小火煮一個半小時；
３、撈出白芸豆加入清水放入攪拌機中攪成泥（我這個攪拌機需要加水攪拌，有的不需要加水的就不用加了，後面煮的時間還短一些）；
４、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干，放入白砂糖適量鹽少許，繼續翻炒至綿軟細緻即可；
５、糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細砂糖20克、水麥芽８克、煉乳8克，攪拌至光澤Ｑ狀即可；（第五步為求肥做法，在日式點心中經常用到）
６、取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻即可；
７、將白豆泥餡每個分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用擀面棍擀成約0.3厘米的厚度，修飾成葉狀；
８、將紅豆泥餡分成每個20克，差成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙籤劃出葉脈即完成。
——做法參考《日本料理大全》 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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