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低脂沙拉醬，糖鹽含量恐更多！(歡迎分享！)
 
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天氣漸趨炎熱，不少民眾喜歡吃點生菜沙拉，不只開胃，還能補充一點蔬菜。如何選擇沙拉醬可是一門學問。根據

　


低脂沙拉醬，糖鹽含量恐更多！(歡迎分享！) 觀看數：3856 人

　


天氣漸趨炎熱，不少民眾喜歡吃點生菜沙拉，不只開胃，還能補充一點蔬菜。如何選擇沙拉醬可是一門學問。根據外電報導，一般市售沙拉醬每份最多可達兩百卡熱量，脂肪含量最多二十公克，一旦攝取過量，肥油就會累積於體內。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，像千島醬、凱薩醬等較濃稠沙拉醬，因為較容易沾附於食物，因此吃下肚後，所攝取的熱量就會比較多。如果是和風醬，會稍微好一點，不過和風醬較鹹，高血壓患者要多注意其中鹽分攝取量。

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一般沙拉醬每份份量大約只有兩桌匙，多數民眾會忽略份量標示。吃生菜沙拉時，如果喜歡加很多沙拉醬，生菜沙拉健康保健效果很容易大打折扣。

民 眾選購沙拉醬時，要多注意脂肪、熱量、營養成份等標示，有時選低卡、低脂沙拉醬不見得比較健康。美國營養師凱莉‧葛拉斯曼表示，低卡沙拉醬的熱量、脂肪含 量的確會比較少，不過鈉鹽、糖份含量卻會增多。有些低卡、零脂肪沙拉醬含有大量高果糖玉米糖漿，大量食用高果糖玉米糖漿容易傷害健康，這是飲食大忌。

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如果使用低脂沙拉醬，可能減少蕃茄、蔬菜中的類胡蘿蔔素吸收率。美國普度大學一項研究發現，沙拉添加橄欖油等健康油脂有助提升蔬菜營養價值。葛拉斯曼建議，選擇沙拉醬時，成份越單純、成份表越短越好，最好選擇帶點油脂的沙拉醬。

國內營養師的叮嚀

張斯蘭營養師建議，使用沙拉醬時，最好不要直接淋在沙拉上，以免倒太多沙拉醬，用沾的會比較理想。

和風醬與凱薩醬、千島醬等較濃稠沙拉醬相比，油脂含量較低。

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有些和風醬很講究，是用高湯製做，有的和風醬則會放點味醂、醬油、一點麻油，再加點醋，由於味道偏鹹，高血壓患者不宜食用過量。

張斯蘭營養師也建議，民眾可以自己做沙拉醬，這樣製做沙拉醬時，就能盡量選好一點的油。舉例來說，可以使用醬油膏、芝麻粉做成沙拉醬，或者自製堅果醬。芝麻、堅果所含脂肪相對較健康。
 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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