蓮藕擁有很好的藥用價值，蓮藕這樣做，既好吃又營養！

1、排骨蓮藕湯

主料：

胡蘿蔔 (一截)

番茄 (一個)

雞蛋 (一個)

生菜 (適量)

調料：

鹽 (適量)

醬油 (適量)

白糖 (適量)

沙拉油 (適量)

黑胡椒粉 (適量)

做法：

所有材料洗淨。

番茄切塊，胡蘿蔔切絲，生菜洗淨摘好，雞蛋煮熟。

所有材料碼好，生菜鋪底，雞蛋切開放最上面。

用油、醋汁淋上，拌勻，開吃！

(沙拉油：醋：醬油 = 1 ： 2 ： 2 。如果有檸檬汁的話，可以放一小勺檸檬汁，這樣會更香。

綠、紅、黃、白，看起來色香味俱全哦。

2、蓮藕木耳炒肉片

主料：

蓮藕 (一個)

豬肉 (150克)

木耳 (20克)

調料：

蔥 (適量)

薑 (適量)

泡辣椒 (適量)

鹽 (半勺)

醋 (一勺)

白糖 (一勺)

水澱粉 (兩勺)

十三香 (半勺)

料酒 (兩勺)

味精 (一勺)

生抽 (一勺)

蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊。

做法：

五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

蓮藕切成薄片。

切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。

鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。

倒入碼好味的肉片。

翻炒至肉色發白。

再略炒5、6下，盛出。

下入蓮藕片。

一勺醋。

一勺白糖。

半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經碼過味了）

炒的時候，如果感覺有點兒乾，可以稍微淋入少許清水。

放入黑木耳。

繼續大火炒勻。

最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

盛盤上桌。

小竅門：

1、蓮藕生吃性寒，有清熱涼血的作用。

2、藕煮熟以後，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人群食用。

3、藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

4、因為是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是紅燒或者，燜煮的話，肉皮一定要留著，燉的軟軟糯糯的，相當好吃。

5、肉片一定要提前碼味，直接炒會柴，也腥。

3、酥炸藕丸

主料：

蓮藕 (500克)

粘米粉 (適量)

調料：

生薑 (適量)

鹽 (適量)

做法：

蓮藕500克，儘量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過於嫩，刨去外皮清洗乾淨。

用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥。

將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾，不用擰得太乾，約保存30%的水分即可。

將紗布打開，藕泥如圖所示這個乾度最好。

將生薑切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生薑放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的薑，所以沒有攪打，不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了。

將薑末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡。

掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子。

六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾乾油份即可。

小竅門：

最後可根據個人口味和喜好製成各種口味，我喜歡的就是最簡單的一種，趁熱撒上白糖蘸著吃即可。

4、涼拌酸辣藕片

 主料：

蓮藕 (1根)

調料：

香蔥 (2根)

蒜瓣 (3個)

乾紅椒 (適量)

食鹽 (2茶勺)

白醋 (2湯勺)

白糖 (1茶勺)

做法：

準備好原料。

蓮藕洗淨、去皮，切成很薄的片。

切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裏。

把香蔥、蒜瓣分別切成末。

在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。

撈出放入涼白開裏冷卻，冷卻後稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻醃制入味。

醃制好的藕片裝入盤中。

在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

小竅門：

1、藕片要儘量切得很薄，這樣焯水的時間縮短，能更好的保證藕片的清脆。

2、焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆。

3、澆油的時候，油一定要夠熱，潑在藕片上會有響聲才行，這樣才能澆出蒜、蔥和乾紅椒的香味。