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迷你油條食譜, 在家也能炸出酥脆油條! 早餐 午茶都適合! 觀看數:1812 人
主料
面粉(1000克)牛奶(80ml)水(450克)
調料
色拉油(60克)黃油(20克)雞蛋(2個)鹽(26克)泡打粉(12克)小蘇打(4克)
廚具
炒鍋
做法
1 所有原料放在一起揉成面糰,反覆揉光,用手抻拉可呈現透明不裂的薄片,面糰就和好了。
2面糰和好后,不能急著去做,而是要將其包好,放入0°C--4°C冷藏冰箱內存放12小時,可以把面糰擀成條用保鮮膜包起來。這段時間的存放中,面糰的組織細胞融合的更加充分,為油炸打下堅實的基礎。可以晚上把面糰和好,第二天早上炸制。
3 取出發好的面糰切成小塊,兩個小面塊疊放在一起。
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4 用筷子從中間壓一下。大小自己控制,想做小的可以攔腰切成兩半。
5 下油鍋前捏住兩頭抻拉一下,入油鍋中火炸制。油溫控制在150℃-160℃之間為好。
6 炸至金黃色撈出。
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