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迷你油條食譜， 在家也能炸出酥脆油條！ 早餐 午茶都適合!
 
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觀看數：1812 人

主料面粉(1000克)牛奶(80ml)水(450克)調料色拉油(60克)黃油(20克)雞蛋(2個)鹽(26克)泡打粉(12克)小蘇打(4克...

　


迷你油條食譜， 在家也能炸出酥脆油條！ 早餐 午茶都適合! 觀看數：1812 人

　

主料
面粉(1000克)牛奶(80ml)水(450克)


調料
色拉油(60克)黃油(20克)雞蛋(2個)鹽(26克)泡打粉(12克)小蘇打(4克)
 

廚具
炒鍋

做法
1 所有原料放在一起揉成面糰，反覆揉光，用手抻拉可呈現透明不裂的薄片，面糰就和好了。

  

2面糰和好后，不能急著去做，而是要將其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱內存放12小時，可以把面糰擀成條用保鮮膜包起來。這段時間的存放中，面糰的組織細胞融合的更加充分，為油炸打下堅實的基礎。可以晚上把面糰和好，第二天早上炸制。


3 取出發好的面糰切成小塊，兩個小面塊疊放在一起。

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4 用筷子從中間壓一下。大小自己控制，想做小的可以攔腰切成兩半。

5 下油鍋前捏住兩頭抻拉一下，入油鍋中火炸制。油溫控制在150℃-160℃之間為好。

  

6 炸至金黃色撈出。

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