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連醫生都不敢碰!超過十種以上「致癌食物組合」大公開!原來致癌物「亞硝胺」都是這樣吃出來的!
網路上流傳「吃香腸不能配養樂多」、「菠菜不能配干貝」或是「別用帕瑪森起司搭配火腿」等與食物相剋有關的謠言,不管你信不信,這些謠言確實有幾分道理!

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連醫生都不敢碰!超過十種以上「致癌食物組合」大公開!原來致癌物「亞硝胺」都是這樣吃出來的!
 

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網路上流傳「吃香腸不能配養樂多」、「菠菜不能配干貝」或是「別用帕瑪森起司搭配火腿」等與食物相剋有關的謠言,不管你信不信,這些謠言確實有幾分道理!

 


連醫生都不敢碰!超過十種以上「致癌食物組合」大公開!原來致癌物「亞硝胺」都是這樣吃出來的! 觀看數:349 人

 

吃香腸為什麼不能配養樂多?

網路上流傳「吃香腸不能配養樂多」、「菠菜不能配干貝」或是「別用帕瑪森起司搭配火腿」等與食物相剋有關的謠言,不管你信不信,這些謠言確實有幾分道理!

食品添加亞硝酸鹽  具有防腐功效

根據《自由時報電子報》報導,毒物學學會秘書長張正琪與已故毒物專家林杰樑醫師表示,加工食品例如香腸、臘腸、臘肉、培根、火腿、罐頭肉類,或是海產醃漬品、胡蘿蔔或是菠菜等,為了讓食品保持原本顏色,通常會加入食品添加物「亞硝酸鹽」。「亞硝酸鹽」具有保色與防腐的作用。

林杰樑醫師表示,以60公斤的成年人為例,每日亞硝酸安全攝取量為4.3毫克,當攝取過量時,可能會引發「變性血紅素症」,造成急性中毒,出現腸胃炎、缺氧或是呼吸困難的情形。

亞硝酸鹽+含胺食物=致癌物

更可怕的是,一旦上述這些含有亞硝酸鹽的食物,與含有「胺類食物」一起吃下肚時,就會在體內形成「亞硝胺」,恐會導致肝臟、呼吸道、消化道等器官病變,嚴重還可能誘發基因突變、癌症等致命危害。

常見含胺食物包括柴魚、鯷魚、魷魚乾、章魚、蝦米乾、魷魚絲,或生鮮海產干貝、鱈魚、魚骨、秋刀魚;以及水果如番茄及香蕉。

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另外像是活菌類食品,例如養樂多、優酪乳,同樣也會與亞硝酸鹽形成亞硝胺,在飲食方面應多加注意,盡量間隔四個小時以上再吃。

亞硝酸鹽食物

含胺食物

活菌類食物

香腸、臘腸、臘肉、培根、火腿、罐頭肉類,或是海產醃漬品、胡蘿蔔或是菠菜

柴魚、鯷魚、魷魚乾、章魚、蝦米乾、魷魚絲,或生鮮海產干貝、鱈魚、魚骨、秋刀魚

水果如番茄及香蕉

養樂多、優酪乳、乳酸菌飲料、益生菌

▲含胺食物、活菌類食物若和含有亞硝酸鹽食物並食,容易在體內形成「亞硝胺」致癌物質,建議應間隔四個小時以後再吃。

參考資料http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/701614

封面出自http://www.mintel.com/blog/food-market-news/could-yogurt-enrich-the-sausages-market-in-poland,   http://www.yakult.co.in/

 


 
 
   

 

 


 

 

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