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清蒸魚鮮嫩的秘密,鹽巴是關鍵! 觀看數:629 人
今天分享的步驟保證讓你蒸出來的魚沒有一點腥味,而且鮮美無比!
準備一條新鮮的魚,注意不要太大,去掉內臟,清洗乾淨。
在魚的背部劃上一刀,一定要深入骨頭!這樣才能更好的入味,而且熟的也快!
蔥姜切成細絲,放到水裡浸泡五分鐘左右,撈出來備用。要注意的是剩下的水才是主角哦,千萬不要倒掉!
接下來就到了最為關鍵的一步!把處理好的鱸魚放入剩下的水中浸泡,正反面各浸泡五分鐘左右!
鍋裡倒水燒開,然後往水中加入料酒,這樣料酒就會變成蒸汽,不僅可以給魚去腥,還不會蓋過魚肉的鮮香!
把魚放到籠屜上蒸製,注意魚下面要墊上筷子,這樣受熱會更均勻!大火蒸八分鐘立馬出鍋!注意一定要大火速蒸,中途千萬不要開蓋!
出鍋裝盤,鋪上浸泡過的薑絲,蔥絲,澆上一些生抽,再潑上一些熱油,就可以上桌食用啦!
這樣蒸製出來的魚,味道只能說是完美,沒有一點腥味殘留,入口後吃到的是原汁原味的清香,而且魚肉特別的嫩,一百分!
小貼士:一定不要給魚先抹上鹽,那樣蒸出來的魚肉會發乾,再也不會有鮮嫩的味道了!