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炒菜時一定要改掉的「4個壞習慣」,為了家人健康看看吧!
在看菜譜之前,小編為你普及一下我們炒菜時的幾個壞習慣及其危害,快為家人的健康看看吧!1、不刷鍋接著炒...

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炒菜時一定要改掉的「4個壞習慣」,為了家人健康看看吧!
 

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在看菜譜之前,小編為你普及一下我們炒菜時的幾個壞習慣及其危害,快為家人的健康看看吧!1、不刷鍋接著炒...

 


炒菜時一定要改掉的「4個壞習慣」,為了家人健康看看吧! 觀看數:9247 人

 

在看菜譜之前,小編為你普及一下我們炒菜時的幾個壞習慣及其危害,快為家人的健康看看吧!

1、不刷鍋接著炒

看似乾凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋再接著炒菜的時候,你會發現原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。

2、油冒煙時才下鍋

等到油冒煙時才下鍋,鍋中的油脂會被高溫分解成反式脂肪酸。反式脂肪酸不但會使人肥胖,還會增加人體血液的粘稠度,容易導致血栓形成,對於血管壁脆弱的老年人來說,危害尤為嚴重。

3、用剩下的油用來炒菜

使用多次用過的油,油裡面會有殘留致癌物食物油最好只用一次,在控制好油溫情況下,最多2—3次。

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4、炒完菜馬上就關抽油煙機

炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,特別是對呼吸系統產生危害,會有誘發肺癌的可能。

下面一起來看看幾個菜譜吧~

一、乾煸長豆角

配料:

長豆角500克、乾紅辣椒10個、蒜頭4瓣、鹽適量、油適量

烹飪步驟:

1.長豆角去掉兩頭摘段清洗;

2.洗凈的長豆角瀝乾水分;

3.乾辣椒和蒜頭切好;

4.鍋中放入適量油燒熱後放入長豆角;

5.大火炒至變軟然後把豆角扒在一般,然後把乾辣椒和蒜切放入爆香;

6.接著豆角和辣椒蒜頭一起翻炒;

7.加入適量的鹽,炒熟即可;

8.出鍋裝盤。

小貼士: 因為是乾煸,所以整個過程無需加水炒。

二、白灼油麥菜

配料:

油麥菜500克、大蒜四瓣、薑少許、小辣椒兩個、油適量、醬油適量、鹽少許、蚝油少許

烹飪步驟:

1.將油麥菜洗乾凈備用;

2.將紅椒切成圈,薑和大蒜切成末;

3.鍋中燒開水將油麥菜燙熟;

4.將燙好的油麥菜裝盤;

5.開大火將鍋燒熱,鍋熱後放薑、蒜、紅椒熗鍋。轉小火,倒入蚝油和醬油,放入少許鹽,調成料汁;

6.調好的料汁倒入小碗里;

7.將調好的料汁倒入擺好盤的油麥菜上就可以了。

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小貼士: 油麥菜不要燙時間太長,時間長了影響口感和色澤。鹽可以少放,因為醬油是鹹的。

三、涼拌金針菇

配料:

金針菇300克、蒜4小瓣、小辣椒1個、紅椒1個裝飾、蔥2小根、色拉油適量、醬油二瓷勺、醋半瓷勺、鹽1小勺、雞精適量

烹飪步驟:

1.準備好食材;

2.金針菇切掉頭,所有食材放水洗乾凈;

3.蔥切成粒,蒜剁成茸,小辣椒切成菱形,紅椒裝飾可有可無,我也切成菱形備用;

4.鍋中燒開水,放少量鹽;

5.金針菇放進開水中焯燙;

6.燙好涼水沖一下,控水,擠出水份,我用的是過濾水;

7.金針菇放進模具壓平;

8.蒜未放在碗中,加鹽和雞精攪拌均勻,均勻的塗滿在金針茹上面。 放上小辣椒,擺成花型;

9.鍋中放少許色拉油,燒至冒煙,均勻的倒在蒜上面,然後拿掉模具;

10.用一小碗,醬油和醋調勻;

11.淋上醬油和醋汁,灑上小蔥點綴,紅椒也可盤邊點綴,不點綴也行;

12.又好看又美味涼拌金針菇做好了。

小貼士: 喜歡吃辣的朋友也可以放辣油攪拌。

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