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這麼美味的家常菜足足有11道,一定要先收藏,一道一道做給家人吃
這麼美味的家常菜足足有11道,一定要先收藏,一道一道做給家人吃

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這麼美味的家常菜足足有11道,一定要先收藏,一道一道做給家人吃
 

觀看數:171 人

這麼美味的家常菜足足有11道,一定要先收藏,一道一道做給家人吃

 


這麼美味的家常菜足足有11道,一定要先收藏,一道一道做給家人吃 觀看數:171 人

 

這麼美味的家常菜足足有11道,一定要先收藏,一道一道做給家人吃

豆醬蒸巴浪魚

材料:

巴浪魚450克;蔥2小段;紅椒1個;姜2片;

普寧豆醬2-3湯匙;花雕酒1湯匙;葡萄籽油1湯匙;糖1茶匙;

做法和步驟

1.蔥段、紅椒、剪刀備好。

蔥段用清水沖洗一會(蔥沾過水會捲曲),將紅椒切成圈,蔥段穿入紅椒圈,紅椒圈碼入蔥段的中間。

用剪刀將蔥段兩頭剪成蔥花即可。

如果覺得蔥花不夠圈,可以放入清水裡泡一會。

2.巴浪魚、普寧豆醬備好。

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巴浪魚洗凈,瀝干水份,將少量豆醬抹在魚身和魚肚內腌制5分鐘,姜切絲放進魚肚和魚面上。

鍋下水燒開,放入腌制好的巴浪魚。

蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。
 

3.餘下的豆醬放入糖和淋入油,放入微波爐里高火1分鐘。

淋在蒸好的巴浪魚上即可。

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火腿腸炒土豆絲

材料:

火腿;土豆;番茄;

蔥;調和油;鹽;

做法和步驟

1.將土豆去皮,洗乾淨,切成細絲放水裡準備好。
 

2.將火腿和蔥切好準備使用。
 

3.將鍋燒熱,加適量的油。
 

4.將火腿和蔥花放鍋里炒香。
 

5.將土豆絲放鍋里炒幾分鐘。

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6.土豆絲要熟了之後將切好的一個小西紅柿放鍋里一起炒一會。
 

7.裝盤即可食用。
 

茄子豆角

材料:

茄子(紫皮,長);豇豆;蒜;干辣椒;

生抽;蚝油;植物油;水;

做法和步驟

1.茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;

2.鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油,豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油;

3.炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
 

豆芽炒牛肉

材料:

牛肉1塊;去頭綠豆芽300g;紅椒1個;姜1片;小香蔥2根;

海鮮醬油1大勺;糖少許;鹽適量;

做法和步驟

1.鍋燒熱,加適量油,油燒熱後,放入薑絲爆香;煸出香味後,放入牛肉片;小火煸炒至肉片變色;加入紅椒絲;

2.再放入綠豆芽;根據個人口味加少許糖和鹽;加入1大勺海鮮醬油;加入蔥段,迅速翻炒3分鐘即可關火。
 

酸辣肉絲

材料:

瘦肉200克;泡蘿蔔150克;泡姜1塊;泡小米辣椒5個;大蒜3粒;花生適量;紅椒2個;香蔥2根;

醬油1.5湯匙;老抽2茶匙;花生油適量;生粉1茶匙;黃酒2茶匙;鹽適量;雞粉1/3咖啡匙;香醋2茶匙;

做法和步驟

1.泡蘿蔔和泡姜切絲,泡椒剖切,香蔥洗凈切段,大蒜切末。

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滴幾滴清水,調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分後加入生粉,拌均勻。

再放3茶匙花生油,拌勻腌制5分鐘。

倒入比較充足的油,將肉絲入鍋里滑散後撈出。
 

2.鍋里留底油,或另起鍋放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。

放入泡蘿蔔絲炒出香味。

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加入肉絲,炒均勻入味。

調入雞粉和香醋炒勻。

放蔥段翻勻,即可。
 

羊肉末炒雞蛋

材料:

羊肉;雞蛋;尖椒;蔥;姜;

鹽;

做法和步驟

1.放入料理機,選擇肉餡專用刀,將羊肉打成肉末;

2.尖椒洗凈去蒂並切成碎丁,將雞蛋磕入碗中打散,蔥、姜切末;

3.油熱放蔥薑末熗鍋,加入辣椒碎炒出香味,讓辣味釋放,然後放入打碎的羊肉末,快速的翻炒至羊肉變色,也讓膻味大量的釋放出;

4.倒入雞蛋液,雞蛋熟的過程會將羊肉的膻味吞掉,翻炒至雞蛋成型,加鹽拌勻即可關火,趁熱卷餅吃口感最佳,涼了也不會有膻腥回味的。
 

毛氏紅燒肉

材料:

五花肉500克;蔥適量;姜5片;干辣椒4個;八角2個;桂皮1小段;香葉1片;

黃酒10ml;鹽5克;熱水適量;冰糖45克;

做法和步驟

1.準備好蔥,姜,八角,香葉,桂皮,香葉,干辣椒。

五花肉洗凈,切成3cm*3cm見方的大塊。

五花肉冷水下鍋,放適量的薑片,蔥段,大火燒開後轉小火煮10分鐘,煮好後用冷水沖洗乾淨,控水備用。

鍋里倒一點底油燒熱,放入蔥,姜,八角,香葉,桂皮,香葉,干辣椒炒香。
 

2.放入控水的五花肉煸炒。

慢慢煸出一些油,五花肉表面呈微微的淺黃色,盛出備用。

接下來就是炒糖色,小火放入適量的水,下入冰糖。

用鏟子不停攪拌,慢慢冰糖融化,泛起小泡。
 

3.逐漸冰糖呈大泡,再加入適量的水(約30克),繼續小火攪拌。

糖色慢慢呈淺黃色。

此時,糖色變成琥珀色,這個變色的過程非常快,一定要注意觀察。

立刻放入五花肉,翻炒均勻裹糖色。

4.加入熱水,沒過五花肉,開大火。

倒入黃酒。

蓋上蓋子,大火燒開後轉中小火1個小時至1個半小時左右,中途要翻炒均勻。

湯汁剩餘少部分的時候加入鹽,開大火收汁即可。
 

土豆燒羊肉

材料:

羊腿肉;土豆;西紅柿;

植物油;鹽;姜;生抽;花椒粉;胡椒粉;辣皮子;

做法和步驟

1.把羊肉切塊、土豆去皮洗凈,辣皮子泡泡洗凈切段,西紅柿洗凈切小塊,姜洗凈切片;熱鍋涼油、油熱8成,下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均勻,加姜、辣皮子、生抽翻炒均勻;

2.加西紅柿翻炒出水分,加鹽翻炒均勻,加水、土豆塊煮開,轉小火燒到土豆熟透,大火收汁,加胡椒粉翻炒均勻即可。
 

苦瓜蛋

材料:

苦瓜1根;雞蛋2枚;紅彩椒1/4個;蒜瓣;

鹽;

做法和步驟

1.苦瓜洗凈後對半切開,用小湯匙去掉內瓤然後切片。

雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

紅彩椒處理乾淨後切小丁。
 

2.熱鍋涼油,放入切好的蒜瓣爆香。

聞到蒜香後倒入打散的雞蛋液,然後迅速滑散。

放苦瓜和紅椒丁大火翻炒2、3分鐘。
 

3.翻炒均勻後,加適量鹽調味即可出鍋了。

裝盤。
 

山藥炒肉片

材料:

山藥;豬裡脊肉;紅椒;大蔥;

色拉油;食鹽;雞精;生抽;澱粉;白鬍椒;

做法和步驟

1.豬裡脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,澱粉,清水拌勻稍腌。

山藥去皮切片,放加了醋的清水裡浸泡以免變色。

大蔥切絲,紅椒切丁。
 

2.熱鍋上油,油熱後下入腌好的肉片滑散後盛出備用。

余油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝干水份的山藥片,紅椒片炒勻,調入鹽調味。

倒入滑好的肉片,加雞精,白鬍椒粉提味後起鍋即可。
 

紅燒兔子肉

材料:

兔腿2隻;蔥;姜;八角;

糖;醬油;鹽;料酒;

做法和步驟

1.將兔肉洗凈。

將兔肉切成4厘米見方的中塊。

加清水浸泡半個小時,泡出血水。

準備好蔥姜和八角。

將兔肉焯水後瀝干水分。

加入醬油 料酒腌制10分鐘。
 

2.鍋中注入油,燒至5成熱,下入腌制的兔肉。

炸呈紅色,撈出瀝油。

鍋中留底油,爆香蔥姜和八角。

下入煎炸的兔肉,翻炒均勻。

加入醬油、糖和適量的清水,大火燒開轉小火燜至40分鐘。

加入鹽,收干湯汁即可。
 

 


 
 
   

 

 


 

 

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