請稍候網頁載入中:
愛吃九層塔?說出來會嚇死你,信不信由你。
性溫;味辛; 全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可...

首頁
愛吃九層塔?說出來會嚇死你,信不信由你。
 

觀看數:40816 人

性溫;味辛; 全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可...

 


愛吃九層塔?說出來會嚇死你,信不信由你。 觀看數:40816 人

 

性溫;味辛; 

全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛{遺*精}、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。

  

氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質食用禁忌。
 

九層塔是什麼 

九層塔,這個名字大家可能有些陌生,它還有名字叫羅勒,是不是很熟悉呀,對啦,就是西餐中常用的香料。

 

相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣,當時不清楚它的名稱,但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵,顧名思義稱之為「九層塔」。

 

  九層塔的氣味芳香,有清涼感。

sponsored ads
sponsored ads




其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。

其備有疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛,活血通經之功效。

九層塔可以涼拌,熱炒,燉肉時放上一些更增香添色,妙不可言呢。

 

一般我們使用九層塔的根莖葉入菜,九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質,對於產婦產後調理體質、改善血液循環,增強免疫系統有很好的功效。

 

且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處,還有能控制熱量脂肪非常有效。

sponsored ads
sponsored ads




在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。

 

作為一種已知的安全的食物原料,九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。

其氣味香濃,有清涼感,味辛甜、微辣。

 

略似小茴香,做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時,加幾片鮮葉,可去膻味、腥味,並散發出獨特的清香味,常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理,與番茄特別搭配。

 

  九層塔果實似芝麻樣大小,富含的蛋白質及碳水化合物等,被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。

sponsored ads
sponsored ads




 

九層塔還可入藥,因其具有驅蚊止癢作用,所以在我國安徽北部並不把它作為烹飪材料使用。

 

九層塔圖片 

九層塔的功效與作用 

味辛,性溫。

具新鮮的丁香氣味。

全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。

 

對胃粘膜的作用 

羅勒葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當於4-(生藥)/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用; 

對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。

sponsored ads
sponsored ads




水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。

 

各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響,只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。

甲醇提取物,黃酮甙可哥顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量,水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。

 

各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。

按髮油對應激性潰瘍沒有作用。

sponsored ads
sponsored ads




上述結果表明羅勒抗潰瘍成分可能包括黃酮甙; 

水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。

它們可能增強胃屏障作用。

 

對補體的作用 

羅勒水粗提取物有抗補體活性。

但該補體抑制劑體外無細胞毒反應,也未見小鼠全身毒性。

 

羅勒嫩莖葉柔和芳香,主要用做涼拌菜,也可炒菜、做湯,沾麵糊後油炸至酥後食用,或作調味料。

如用葉片洗凈切絲,放於涼拌西紅柿上調味,又紅又綠,令人胃口大增。

 

治病、殺菌 

也可將羅勒嫩莖葉切碎後拌上薑末、油鹽作餡羅勒精油可治偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,調節月經過少。

中國人則用來治療癲癇,對減輕蛇咬毒性也有效。

抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。

 

改善功能失調,穩定情緒,抗沮喪。

但對敏感的肌膚有刺激性。

 

九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質,不僅能增強身體的免疫力,有效緩解支氣管炎,而且對於產後調理身體、行經活血也有很大的作用。

 

疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛 

九層塔具有疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛等功效。

可治偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。

 

同時還能提神,改善功能失調,穩定情緒,抗抑鬱。

 

紅鳳菜中含有優質的膳食纖維,可促進消化,加速身體的新陳代謝。

而紅鳳菜中的大量鈣質,對於成長中的兒童有很大幫助。

 

埃及人曾用來防止屍體腐敗,印度人認為可保護靈魂。

 

羅勒水煎劑1ml/只(4g/ml)給小鼠灌胃,觀察7d,未見死亡。

治咳噫:生薑四兩(搗爛),入蘭香葉二兩,椒末一錢匕,鹽和麵四兩,裹作燒講,煨熟,空心吃。

(《外台》) 治疳氣鼻下赤爛:蘭香葉(燒灰)二錢,銅青五分,輕粉二字。

上為細末令勻,看瘡大小幹貼之。

(《小兒藥證直訣》蘭香散) 治毒蛇傷:千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。

(《嶺南採藥錄》) 

九層塔的食用方法 

材料:

羅勒100克,大雞腿1隻  

調味料:

鹽1茶匙、米酒適量  

作法: 

(1)羅勒先泡水10分鐘,再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。

 

(2)鍋內加4碗清水煮至沸騰時,放入羅勒煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時,用中小火續煮20分鐘;撈出羅勒。

 

(3)加鹽、酒調味即可。

 

養生功效:

羅勒為唇形科植物,其根部即俗稱的「九層塔頭」,具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發育之功用。

 

本藥膳可促進少女的生長發育,除了加雞燉補外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。

 

九層塔炒茄子 

材料:

九層塔100克,茄子300克,大蒜5片,蔥2枝,薑2克,糖10克,麻油5克。

 

作法:

(1)九層塔洗凈、茄子切段洗凈瀝幹水分後備用。

 

(2)將蒜片、蔥爆香,放入茄子大火炒至外皮變軟。

 

(3)用小火加糖、醬油直至茄入軟化,放入九層培炒勻即可。

 

九層塔涼拌黃瓜 

材料:

九層塔、黃瓜、大蒜、老醋、醬油、麻油 

作法: 

(1)九層塔、黃瓜、大蒜  

(2)黃瓜去皮,九層塔洗凈,大蒜搗成蒜泥  

(3)黃瓜拍好和九層塔一同放入冰箱備用  

(4)食用時取出,放入蒜蓉、老醋、醬油、麻油  

(5)所有調味料拌勻後,裝盤 

九層塔雜菌 

材料:

雞脆骨、白靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、蜜豆適量  

配料:

蒜、彩椒、蔥、糖、鹽、生粉、燒汁、XO醬、九層塔   

作法: 

(1)將雞脆骨用糖、鹽、生粉醃制10分鐘左右。

 

(2)將菌類、蜜豆與雞脆骨分別走油,炸透,才能讓食材入味。

 

(3)爆香蒜片,加入蔥、彩椒,所有的雜菇和蜜豆炒。

 

(4)炒的過程中加入燒汁、XO醬,將雜菇炒至9成熟。

 

(5)最後放入雞脆骨與九層塔一齊炒至食材熟透即可。

 

九層塔炒蛋 

用料:

羅勒葉子、雞蛋四個   

作法: 

(1)把羅勒葉子剪下來洗凈  

(2)洗好的羅勒葉切碎,葉子大小都可以,還可以切的更碎一些也沒問題  

(3)雞蛋四個,和羅勒葉一起攪拌均勻,並加上適  

(4)平底鍋燒熱,放入一層底油,把蛋液均勻撒在量的鹽。

鍋中  

(5)煎好一面,再翻過來煎另一面  

(6)兩面焦黃後出鍋即可   

小贴士 

(1)炒蛋的鹽最好先放,這樣才能口感均勻  

(2)也可以不用攤成餅狀,直接炒散更容易  

(3)簡單時有時會鼓出氣泡,用筷子把氣泡戳破即可,這樣蛋餅受熱會比較均勻。

 

九層塔的注意事項 

九層塔對哪些病有輔助治療的作用? 

呼吸系統疾病,消化系統疾病,心腦血管系統疾病,婦科疾病,骨科疾病,外科疾病,傳染性疾病,皮膚性病,神經性疾病 

哪些人群適宜食用九層塔? 

兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女哪些體質的人適宜吃九層塔?(測一測你的體質) 

健康體質平和質,氣鬱體質,特稟體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質 

哪些疾病的患者不適宜食用九層塔? 

泌尿系統疾病,內分泌系統疾病,男性疾病,兒科疾病,五官疾病  

哪些人群不適宜食用九層塔? 

母嬰,久病體虛人群 

哪些體質的人不適宜食用九層塔?(測一測你的體質)

氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質食用禁忌 

藥用時氣虛血燥者慎服。

 

九層塔和薄荷的區別 

前些日子見到有親誤將薄荷當九層塔,其實這根本是兩種不同的植物,也可以說是不同的香料,味道與作用也完全不一樣。

正好我家有種薄荷與九層塔,所以就拍了些圖片上來,希望大家可以從圖片上區別出來它們是不是一樣的香料。

 

以下讓我們來看看網絡資料是如何描述這兩種植物:

為唇形科植物「薄荷」即同屬其他乾燥全草,多生於山野濕地河旁,根莖橫生地下。

全株青氣芳香。

葉對生,花小淡紫色,唇形,花後結暗紫棕色的小粒果。

 

薄荷是中華常用中藥之一。

它是辛涼性發汗解熱藥,治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。

外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。

 

光朋溫室採摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜。

清爽可口。

平常以薄荷代茶,清心明目。

 

也被稱為九層塔、金不換、聖約瑟夫草和甜羅勒,是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。

原生於亞洲熱帶區。

它的高度在20-60釐米之間。

 

它的葉是對生、淡綠色和長有細毛,約1.5釐米長和1-3釐米寬。

它帶有的強大、刺激、香的氣味,味道像茴香。

羅勒對寒冷非常敏感,在熱和乾燥的環境下生長得最好。

 

大多數普通種類是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。

羅勒常見於西式食譜及泰國菜,中國菜中的三杯料理也用得上。
 

此外,羅勒也可以作為中藥使用,可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
 

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
愛吃九層塔?說出來會嚇死你,信不信由你。
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作