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吃飯先喝湯,老了不受傷!這些關於喝湯的飲食文化,你一定要知道!
一定要知道!

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吃飯先喝湯,老了不受傷!這些關於喝湯的飲食文化,你一定要知道!
 


吃飯先喝湯,老了不受傷!這些關於喝湯的飲食文化,你一定要知道! 觀看數:1810 人

 

大家好,我是健康一點靈小編葡萄!今天要來說說關於「吃飯先喝湯,老了不受傷!這些關於喝湯的飲食文化,一定要知道!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

“吃飯先喝湯,老了不受傷。”喝湯是一個很好的習慣,尤其是對於那些愛喝湯的人來說,一日無湯就感覺缺點什麼。

(source: toutiao)

廣州順應四時變化喝湯

廣州市第一人民醫院營養科樑倩芳:在大多數廣州人嘴邊,常常掛著“寧可食無菜,不可食無湯”這句話。他們的湯品可謂五花八門,種類多到數不過來,只要手邊有食材,分分鐘就可以做出一道湯。

湯作為一餐的一部分,一頓飯就要“兩喝”,飯前喝一小碗,飯後再喝一碗。

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而且,他們的湯,並不像北方一樣單調,紫菜蛋花湯、排骨湯、魚湯等,在廣州,任何可以吃的東西,包括廚房裡最常見的食材魚、百合、枸杞,藥店裡可以買到的常用保健類中藥材麥冬、黃芪、當歸等,選材很廣,上到天上飛的,下到地上爬的、水裡遊的,都可能被他們拿來煲湯。

當地人喝湯還很講究順應四時,不同的季節喝不同的湯。比如,春天喝綿茵陳鯽魚湯健脾祛溼,夏天喝絲瓜瘦肉湯清熱降火,秋天喝雪梨銀耳湯潤肺降噪,冬天喝清補涼羊肉湯溫補抗寒,其中的食材,還可以不斷變換花樣。因時變換,因氣候而生。

也可以說,廣州人不僅把湯當作補水和能量的食物,而且更是賦予其“保健”作用來喝,這就因此形成了廣州人獨特的喝湯文化。

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(source: toutiao)

洛陽八大湯品開啟一天

河南省鄭州市第二人民醫院營養科周燕:都說廣州人愛喝湯,其實洛陽人愛喝湯的程度一點不遜色於廣州。如果說廣州人是把湯當作一餐中的一味,而對於洛陽人來說,一碗湯就是一頓飯了。

牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雜肝湯、豆腐湯、不翻湯、丸子湯、胡辣湯,這是洛陽的“八大湯”,早上從被窩裡爬出來,穿衣洗漱,第一件事就是到外邊喝一碗湯,牛肉湯味道鮮美,羊肉湯由於胡椒粉的加入減少了羶味,驢肉湯回味持久,雜肝湯肉厚濃香,豆腐湯淡而不薄,丸子湯個個厚實,不翻湯酸辣利口,胡辣湯又麻又香,有甜味、鹹味、清湯可選,一碗葷湯開啟一天的味蕾,而一碗素湯則能熨帖腸胃,清湯則保留了食材更本真的味道。

喝湯不能只喝湯,還講究“三美”——瘦肉、薄餅、肥湯水,這才夠味。不過我的建議是,如果是特別濃厚的湯,還是少喝為好,畢竟有的湯裡飄著不少“油花”,脂肪高,而且有些湯裡含鹽量也較高,少喝為宜。

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(source: toutiao)

韓國“調”出來的國湯

山東大學齊魯醫院營養科馮建:大醬湯、泡菜這是韓國給我們最深的食物印記,在他們的一日三餐都要喝湯或者帶湯汁的食物。而且,他們還有自己的喝湯文化,他們的餐桌上,一定是左手邊放著一碗飯,右手邊放著一碗湯,連位置都不能顛倒。同時,喝湯和吃飯的順序也有一點講究,先用湯匙喝湯或泡菜湯之後,才能開始吃別的東西。

韓國的大醬湯和參雞湯被稱為韓國的“國湯”。韓食中的湯是用蔬菜、山菜、各種肉以及魚等製作而成。

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種類也很多,用醬油調鹹淡的叫清湯,用大醬調鹹淡的叫大醬湯;先清燉,然後再調鹹淡的叫清燉湯。韓國的湯和中國的湯不太一樣,中國的湯大多是“煲”出來的,而韓國的湯大多是“調”出來的。

也正因此,他們的湯大多含鹽比較高,韓國政府曾定了“無湯日”,呼籲大家“一日三餐,至少一餐不喝湯”,以此降低食鹽攝入量。這也在提醒我們,做湯要少放甚至不放鹽,品嚐到食材本身的鮮味。

(source: toutiao)

法國柔滑細膩濃香溢口

法國蘭斯大學葡萄酒與香檳學研究生樑同正:法國人不僅愛喝葡萄酒,湯也是他們所愛,尤其是濃湯。

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濃湯主要有蔬菜泥湯、比斯開醬湯、奶油湯、奶油濃湯等。蔬菜泥湯是使用玉米澱粉增稠的蔬菜濃湯,比斯開醬湯則是在蔬菜泥湯的基礎上加入了貝類食材。而奶油湯,一般加入了奶油調味醬,而奶油濃湯可以選擇加入的材料可以是蛋、黃油以及鮮奶油。因應加入不同的增稠劑,濃湯的口感各異,像蔬菜泥湯,基本就是一般我們所熟知的土豆泥類似的口感。而奶油濃湯則是入口像絲綢般柔滑細膩。

說到法國的湯,不得不提馬賽魚湯。相比其他的湯一般是作為前菜飲用,馬賽魚湯本身就可以算作是一道菜了。它起源於法國的南部城市馬賽,這裡有著豐富的海產資源。所謂“靠山吃啥,靠海吃海”,馬賽魚湯最早只不過是漁民撈到海鮮後隨意燉煮的菜餚。烹飪馬賽魚湯沒有一定的方法或者要使用的食材,但較為達成共識要加入的海魚有石魚、鮋魚、魴魚、鯔魚、鰻魚、鮟鱇等,並要加入大蒜、藏紅花、韭蔥、茴香、歐芹等富有濃重地中海風情的香料。隨著馬賽城市地位提高,馬賽魚湯也逐漸由平民百姓吃的家常菜變為宴席名菜。來馬賽一定要嘗一次馬賽魚湯,絕對不會讓你失望!

Reference:
文章來源: https://gogonews.cc/article/2952279.html
 


 
 
   

 

 


 

 

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