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紅豆湯怎麼煮容易爛?大廚教你六種方法輕鬆搞定!
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紅豆湯怎麼煮容易爛?大廚教你六種方法輕鬆搞定!
 

觀看數:479 人

紅豆湯怎麼煮容易爛?大廚教你六種方法輕鬆搞定!

 


紅豆湯怎麼煮容易爛?大廚教你六種方法輕鬆搞定! 觀看數:479 人

 

  

紅豆湯怎麼煮容易爛

一、提前浸泡法

在準備煮紅豆的前一天晚上,將紅豆用清水浸泡一夜,天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後,放入鍋裡大火燒開後打去浮沫,再小火燜煮,鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了,用高壓鍋煮更快。

充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮,燒開後再稍煮1分鐘左右就關火,不要打開鍋蓋,直接燜至水涼就爛了,超級省火。

這種把紅豆煮爛的方法缺點就是會損失部分營養,而且紅豆經過長時間的浸泡後,做出來的紅豆沙就不夠紅潤了,打算做豆沙的最好不要這樣煮。

二、煮沸浸泡法

把未經過浸泡的紅豆洗淨,等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆,再次燒開後繼續煮3~5分鐘,關火浸泡30分鐘左右。

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30分鐘後再次開火,再煮10多分鐘左右就爛了。

這種煮紅豆的方法不錯,營養損失少而且比較省火,如果用高壓鍋煮更好更快。

三、反覆燜煮法

這種方法比較適合時間充足的人,費時間,但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡,燒開,燜涼,再燒開,再燜涼,最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。

反覆燜煮法還可以這樣用,把紅豆放在鍋裡,先少放一些清水,煮開後加少量冷水,再燒開再加冷水,反覆幾次就把紅豆煮開花了。

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四、幹炒燜煮法

把紅豆放在鍋裡,不加油,小火幹炒至微微發黃,出香味,此時再加水就很容易煮爛了。

五、冷凍法

把紅豆洗淨後,加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右,至紅豆把清水完全吸收,分裝成小袋放入冰箱的冷凍室,需要煮的時候取出來,稍微煮煮就爛了。

六、高壓鍋生煮法

把洗淨的紅豆放入高壓鍋,大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮,煮開後換成小火繼續煮5分鐘,關火燜一會就爛了,這種煮法比較省火但費些時間。

紅豆湯的做法大全

做法一

材料:紅豆300公克,二砂糖200公克,冷水3000㏄

做法:

1.檢查紅豆,將破損的紅豆挑岀,以保留煮紅豆湯用。

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2.將步驟1挑選出來的好紅豆洗淨後,以冷水浸泡約半小時至微軟。

3.取一炒鍋,放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時,放入步驟2的紅豆汆燙約30秒去澀味,再撈起瀝乾水份。

4.取一快鍋,放入步驟3的紅豆,倒入800㏄的水。

5.步驟4轉中火,烹煮15分鐘後熄火,鍋蓋先不要打開,燜約10分鐘,使紅豆更為鬆軟可口。

6.打開鍋蓋,再再以中火續煮至紅豆外觀看起來鬆軟綿密。

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7.在步驟6中,加入二砂糖。

8.步驟7中倒入剩餘2200㏄的水,以中火煮至再度滾沸時即可做出紅豆湯。

做法二

材料:生薏仁20克、紅豆30克、冰糖

做法:

1.將生薏仁20克、紅豆30克洗淨浸約半日,瀝乾備用。

2.薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟,再加入冰糖,待溶解後熄火即可食用。

      

參考來源:http://www.bstcooker.com/post621414/1260

 


 
 
   

 

 


 

 

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