NO.1 涼拌土豆片
涼拌土豆片是用涼拌的做法做一道開胃爽口，區別於傳統的油炸或者煎炒的做法，夏季吃起來十分爽口，也是難得的下酒小菜。
材料：
主料：土豆250克
佐料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：
1、將土豆去皮洗凈，切成薄片；
2、用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色；
3、鍋中燒熱適量的水，煮熟土豆片；
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
NO.2 肉皮凍
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
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材料：
主料：豬肉皮
佐料：八角、蔥姜、料酒、鹽
做法：
1、鍋中加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出；
2、放入清水中沖涼颳去肥油；
3、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲；
4、電飯鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋；按下煮粥煲湯按鍵，好了再利用餘溫悶15分鐘，撒鹽；
5、裝入玻璃盒中晾涼，冰箱保鮮一夜即可，按照個人口味自行調味。
NO.3 口水黃瓜
現在不正是啃黃瓜的季節么？生吃，涼拌，快炒，都很美味，忙的時候把黃瓜洗凈拍碎用鹽腌制一會，再用醬麻油涼拌就是一盆清爽的涼拌菜了！！想換換花樣的，把它削成薄皮，捲起擺出自己喜歡的形狀，用酸辣味調味，一陣陣香味撲鼻而來，簡直饞死人了！
材料：
主料：黃瓜
佐料：油、鹽、枸杞、辣椒面、甜醋、蒜泥、鮮醬油
做法：
1、黃瓜洗凈，削成薄片；放入盆中，加鹽腌制；
2、碗內加3勺鮮醬油和2勺甜醋；
3、把辣椒面和蒜泥加入拌勻；
4、熱鍋加入花生油爆香、淋入碗中；
5、腌制過的黃瓜片捲起，淋上調料；
6、撒上枸杞碎即可。
NO.4 家常涼拌木耳
木耳是非常好的食材 排毒養顏，經常吃非常養生，基本任何人群都能食用，木耳能做的菜非常多，涼拌非常簡單。
材料：
主料：黑木耳
輔料：香菜、紅辣椒、蒜、小蔥、海鮮醬油、牛肉粉、鹽、糖、醋適量
做法：
1、黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用；
2、小蔥、香菜、蒜、紅辣椒切末；
3、醋，糖，鹽，牛肉粉，海鮮醬油，根據自己的口味調成料汁；
4、黑木耳控干水分，放入切好的小蔥，香菜，蒜末，紅椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。
NO.5 涼拌醬肉
涼拌醬肉不油不膩、酸爽可口，是夏季肉食首選。
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下飯下酒，老少咸宜。
材料：
主料：鹵肉一小塊
輔料：香菜、涼拌醬油、食醋、香油、大蒜適量
做法：
1、鹵肉切大片碼入盤中；
2、香菜、大蒜洗凈切末；
3、取一碗，放入蒜末，依次加入醬油、食醋，加入香油，調成一碗料汁。
4、把切好的香菜末放入盤中，倒上調好的料汁即可。
NO.6 涼拌雞絲
涼拌雞絲，無骨無皮，合適那些減肥和懼骨的朋友，操作簡單、口味多變，按自己喜歡的味道放調料。
材料：
主料：雞腿三隻
輔料：花生碎、小茴香大茴香各一茶匙、香葉、八角、花椒、鹽、生抽、鎮江香醋、花椒油、芝麻油、糖。
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做法：
1、冷水下鍋，開火，放雞腿，中火，等待水燒開，香蔥切成絲；
2、與此同時，用另一鍋，放半鍋水，放香葉約4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和鹽2小勺，開大火等待燒開；
3、此時煮雞翅的鍋的水慢慢燒開了，浮沫浮起來，把雞腿撈起，用清水沖洗；
4、把雞腿放入已放調料的鍋里，中慢火煮至熟透；
5、用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，攪拌均勻；
6、等雞腿放涼後，把煮熟的雞腿撕皮剔骨，將肉撕皮條狀，倒入調好的碗汁、蔥絲，攪拌均勻，裝盤，再在表面撒上花生碎，即可供食用。
NO.7 涼拌麻辣秋葵
秋葵是很健康的蔬菜，粘液較多且營養都在裡面，焯水涼拌使用麻辣味道，增香不少。
原料：
主料：秋葵
輔料：姜、蒜頭、蔥、花椒、辣椒紅油、糖、鹽、生抽、陳醋、芝麻油
做法：
1、椒用熱水泡一小會；
2、椒撈起濾水，放在小鍋里，放少許菜油，開慢火；
3、約辣椒油1/4杯入小鍋，熬至花椒出味；
4、網篩放張咖啡濾水放在上面，把小鍋的里油慢慢倒入去隔渣；
5、葵洗凈切成片，濾水；
6、才熬過油的鍋，加少許油和鹽，把水燒沸，倒入秋葵焯至斷生；
7、蔥蒜放入石樁里樁爛，然後把秋葵和姜蔥蒜放在一大碗，加放鹽1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陳醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，攪拌均勻後裝盤，完工。
NO.8 涼拌爽口西瓜皮
西瓜皮中所含的瓜氨酸有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。
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材料：
主料：西瓜皮
輔料：香菜、紅椒絲、白醋、鹽、白糖、芝麻油、雞精各適量
做法：
1、西瓜颳去紅瓤，再切去外皮，切成細絲；
2、放入大盆里拌入2勺鹽，上面壓個重物腌制十分鐘；
3、腌制後的西瓜皮出了很多水分，也變軟了，用涼開水沖洗一下擠干備用；
4、加兩勺白糖和白醋，再加幾滴芝麻油和少量雞精；
5、最後撒上紅椒絲和香菜葉
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