五行學說來講，春季屬於「木」，對應的器官屬於「肝」，春季養肝正當時。眾所周知，肝臟本身就是一個排毒的器官。因此，人體的肝如果發生了問題的話，那麼我們的排毒功能就會受到很大的影響，在肝病患者的治療中，飲食治療也是一部分。
現代醫學研究發現五味子中含有大量的甲乙丙素還有醇甲乙等等，這些物質對於體內的化學物質具有很好的抑制作用，所以對於肝臟細胞具有很好的保護作用，抑制化學物質在我們的身體出現轉氨酶的釋放，降低細胞的活性。
除此之外，五味子還具有增加肝臟解毒能力的作用，喝水時放一點，每天喝一杯，身體更加健康。
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菌類品種繁多，包括香菇、紅菇、黑木耳、蘑菇等。營養豐富，主要含有豐富的維生素、蛋白質而且低糖脂、低鹽、低熱量是脂肪肝的最佳蔬菜。
它不僅能保護肝臟，清除肝臟內的脂肪，還降血脂。此外，它還有瘦身的作用。
茶在中國被譽為「國飲」，對身體更是大有益處，它們的營養價值更是不可估量，普洱茶有清熱解毒、通經活絡的功效。
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普洱茶有夠刮除油分，有效控制膽固醇和脂肪肝的病症，還能抑制與殺滅咽喉部的病原菌，對老人和兒童有抗感染功效。
這種植物的藥用價值主要提取與它果實中含有的粘液與蛋白質，對於浸潤肝臟有著極其明顯的幫助。
適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。
小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。
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脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
紫甘藍：幫助肝臟解毒、排毒
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在國際醫學領域紫甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對肝臟功能障礙、酒精肝、脂肪肝等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒、排毒的重要元素。
菊花茶養肝平肝、清肝明目的功效，特別適宜春季飲用，可降肝火。
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用菊花與具有提神效果的薄荷一起沖飲可使效果更佳。
蕎麥具有養肝護肝的作用，因為它含有豐富的生物黃酮苦蕎中黃酮類化合物，可緩解酒精中毒，保護肝臟，對急、慢性肝炎，肝硬化，脂肪肝，有一定療效，D-半乳糖胺和中毒性肝損傷四氯化碳引起的。
雖然說蒲公英是一種很不起眼的「野草」，但是把曬乾的蒲公英用來泡水和，能夠幫助清熱解毒。如果很多人都愛喝酒抽菸，熬夜啥的，所以體內肝臟毒素比較多。而蒲公英含有豐富的維生素和礦物質，有保肝、強化肝臟的作用，能預防肝硬化的產生。
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特別是蒲公英根，它是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。
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