世界上「最大的水下餐廳」：3000元一餐，7000人排隊，主廚卻給客人吃這些...

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總有些建築「瘋子」，實現各種奇思妙想的不可能。

世界最大水下餐廳

當小編聽說Stig 和 Gaute兄弟倆要找Snøhetta建築事務所設計一家餐廳時，著實捏了一把汗。

Snøhetta先前的設計項目：Svart Powerhouse Hotel 位於北極圈內，全球第一家自發電酒店

怎麼說呢？在業界，Snøhetta事務所就是出其不意的代名詞。

Snøhetta事務所腦洞突破天際的兩位創始人：Craig Dykers 和 Kjetil Trædal Thorsen

果不其然，這次Snøhetta又交出了令人大跌眼鏡的答卷。

項目完工，遠遠望去，有人說：這就像把一具石棺扔進了海裡。

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此情此景，讓第一眼看到建築外觀的金主Stig 和 Gaute也欲哭無淚。「怎麼能這麼丑！」

不過很快兄弟倆就破涕為笑，3月20號餐廳試營業，超過7000人預訂，排隊到今年9月28號，一位難求，全部爆滿。

水下餐廳不算稀奇，那Snøhetta設計的這家餐廳到底有何魔力讓人踏破門檻？

首先，它「丑」的別緻。Snøhetta事務所的設計理念便是：

每一個項目，不管規模和複雜程度如何，我們都要獨一無二。

也正因如此，這座名為Under的水下餐廳，（Under在挪威語中譯為奇迹）從不同角度望去，有不同的風景。

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其次，選址特別，挪威最南端的Lindesnes海岸線，南北海風暴在此相遇，而餐廳恰巧位於風暴交匯點，一天之間，從靜謐的海灣的到暴風巨浪的景緻，反覆上演，無縫銜接。

然而即便外面巨浪滔天，穿過餐廳的橡木門廳，從陸地深入海洋，外在難以駕馭的印象，立馬改觀。

拾級而下，紡織品覆蓋的天花板，參考日落海洋的顏色漸變，靜謐安然的感覺油然而生。

餐廳使用的傢具也異常考究，拿椅子來說，椅子設計成連續的形狀，模仿樹枝在自然界伸展的方式。

但一家餐廳，無論概念多新奇，設計理念多超前，歸根結底還是要聚焦於用餐體驗。

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Under水下餐廳，由Nicolai Ellitsgaard擔任主廚，16人的國際廚房團隊，擁有米其林頂級餐廳的經驗。

主廚最喜歡的，就是以高品質的當地食材，營造精緻的用餐體驗。

這話聽著冠冕堂皇，實際上就是就地取材，海邊有海帶我就用海帶，海裡有龍蝦我就用龍蝦。

目前總共開發了20個菜品，食材全都是周圍生長的植物，和剛剛捕撈的海鮮兩人一餐下來，大概人民幣3000多元。

就像沉沒的望遠鏡一樣，餐廳的巨大全景窗，可以看盡海底不同季節不同天氣條件下的變化。

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「在這座建築物中，您會發現自己處於海底，陸地和海洋之間，這將為你提供新的視角和看世界的方式。「

而海底的景緻，也得益於南北海水在此交匯，海水物種特別繁盛。

維多利亞水母，通過夾層和海底水平間的垂直窗口能看到。

此外，這座34公尺長的建築半沉於大海，直接停在海底5公尺處的海床上，混凝土的粗糙外殼形成人工礁石，也為貝類和海藻提供了舒適的棲息地。

「對於我們大多數人來說，這是一次全新的體驗。

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它不是水族館，而是讓你直面野性，它強調生命在陸地和海洋間的共存共生。」

這座能容納35—40人的餐廳，同樣兼顧海洋研究設施的功能，歡迎世界各地的跨學科研究團隊通過安裝在餐廳內外的攝像機，實時記錄觀察餐廳周圍的物種多樣性。

當問及Snøhetta的創始人Kjetil Trædal Thorsen，對現在從業的年輕人有何建議？

他回道：眼光要長遠，專註做好一件事，充分調動全身並且安排好你的時間。

而對於最滿意的作品，他說：「永遠是最新的一個，每周都處在不斷的變化之中。」

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