雞蛋從小吃到大，但你知道吃雞蛋的幾大禁忌嗎？
養生辭典 2016-03-22 13:29
前幾天一隻母雞生出一枚只有5毛錢硬幣大小的迷你蛋引起了網友的圍觀，專家建議雖然不攜帶病毒，但還是不食用的好。吃還是不吃？大家都有自己的看法，既然都涉及到了雞蛋的問題，我們今天就來聊聊雞蛋的相關食療作用，注意：我們接下來聊的是正常雞蛋喲。
【輕鬆一刻之「雞蛋寓意」】
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。在國外，有許多關於吃雞蛋的奇風異俗。
英國：每逢到節日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來占日後的生活是否美滿。
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然後，再拌入白糖蒸熟，意味着生活美滿、和諧。
法國：一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會「生蛋」。
南斯拉夫：那裡的青年，把雞蛋看成是神聖、純潔的愛情象徵。每逢復活節到來的第一個星期一，青年們聚會跳舞，談情說愛，處於熱戀中的男女青年，總喜歡忠貞不渝。
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如果男子不吃女子送的雞蛋，則說明不愛對方，或愛情破裂。
土耳其：雞蛋是生育的象徵。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。
尼日利亞：認為雞蛋是絕育東西，婦女吃了雞蛋就不會生孩子。
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因此，婦女一般不吃雞蛋。
【功效與作用】
雞蛋是我們再熟悉不過的食物了，雞蛋營養豐富也是眾所周知。
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。
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主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。
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3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
【食用禁忌】
看到這不僅要長嘆一聲，雞蛋我們從小吃到大，也沒見得有什麼禁忌，但事實是它真的有一些需要注意的禁忌，你知道這些禁忌嗎？
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
1、立即飲茶
有些人吃完肉食、雞蛋等高蛋白質食物後，習慣立即飲茶「去味」、「消化」。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，腸蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，易造成便秘。
2、立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是雞蛋和糖也不宜一起食用，會使雞蛋蛋白質中的胺基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
3、立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
4、少吃隔夜蛋、茶葉蛋
由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
【食療菜譜】
雖然雞蛋從小吃到大，但是在這裏還是要任性的給你們獻上幾道佳肴。
蝦皮雞蛋羹
材料：雞蛋2個、蝦皮15克；
做法：
1.蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下；
2.擠干水份備用；
3.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮；
4.蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右；
5.蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
苦瓜雞蛋
材料：苦瓜1根、雞蛋3個；
做法：
1.將雞蛋磕入碗中，打散；
2.苦瓜洗凈後把中間的白色芯挖去；
3.再把苦瓜切成細碎狀；
4.油溫後，用蔥熗鍋；
5.把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感覺有點出水，很快的（或變色也行）；
6.倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型；
7.加鹽拌勻即可出鍋。
有些朋友吃完雞蛋可能會感覺胃部不適，或者腹部有絞痛感，可能是因為過敏或者不適合食用，所以這類朋友建議不要食用雞蛋。
» 原文網站:http://ww.daliulian.net/cat51/node976784
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