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每天吃一個雞蛋，就可以補鐵嗎？營養師：雞蛋補鐵效率比菠菜還差
 
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中國人熱衷食補不管補血補鈣補鋅還是補什麼都希望通過吃飯這件事來解決確實食物是我們獲取維生素和礦物...

　


每天吃一個雞蛋，就可以補鐵嗎？營養師：雞蛋補鐵效率比菠菜還差 觀看數：328 人

　

中國人熱衷食補，不管補血、補鈣、補鋅還是「補什麼」，都希望通過吃飯這件事來解決。確實食物是我們獲取維生素和礦物質的主要來源，除了少數術後或嚴重疾病患者，需要通過藥物補充營養素之外，大部分人學會吃飯就可以了。

但「學會吃飯」這件事，可能是幾十年也「學不會」的，畢竟每個人有來自於原生家庭的飲食習慣，和對食物功效的認知。比如每天吃一個雞蛋來補鐵，幾乎是每個人都這麼認為的，甚至連醫院裡的兒科醫生，也建議兒童從六個月以後每天吃雞蛋黃補鐵。

那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：每天吃一個雞蛋，就可以補血嗎？營養師：雞蛋補鐵效率比菠菜還差。

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雞蛋裡確實含有鐵元素，每百克雞蛋2毫克鐵元素，跟牛羊肉含鐵量接近。但不同的是，雞蛋裡除了含有鐵元素，還含有一種名為卵黃高磷蛋白的物質，會影響身體對鐵元素的吸收率。

導致蛋黃中鐵元素的吸收率只有3%左右，比菠菜還要低！每百克菠菜含有2.5毫克鐵元素，但屬於非血紅素鐵，身體吸收率只有5%左右。

真正適合身體補鐵的，還是牛羊肉、豬肝雞肝或者血豆腐比較理想。這些食物中的鐵元素屬於血紅素鐵，身體吸收率可以達到35%左右。

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比蔬菜高7倍，比雞蛋高10倍以上！

中國營養協會推薦每日鐵元素適宜攝入量為：男性12毫克、女性14毫克，畢竟女性由於特殊的生理原因，對鐵元素需求量更高一些。

動物性食物中，鐵元素含量最高的雞血、其次是鴨肝、豬肝和雞肝，之後是牛羊肉。這裡面動物肝臟膽固醇含量比較高，牛羊肉脂肪含量比較高，大家可以根據自身情況來選擇。

此外補鐵的同時，可以增加維生素C的攝入量，維生素C可以提高人體對鐵元素的吸收率。蔬菜中的柿子椒、辣椒、西蘭花、西紅柿，水果中的酸棗、獼猴桃、檸檬、紅棗，維生素C含量都比較高。

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最後爆炸營養課堂的營養師，提醒大家：

日常飲食中還要盡量避免吃草酸、植酸含量過高的食物，這些物質會影響身體對鐵元素和鈣元素的吸收。像菠菜草酸含量很高，吃之前要先用開水焯一下才可以。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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