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做紅燒帶魚時，帶魚又腥又油膩？試試加入「它」，乾淨又美味
 
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以前老媽很喜歡做魚都是用一些草魚鰱魚鯽魚這些魚做菜吃起來味道是很好但是魚刺多啊小時候就老是被魚刺...

　


做紅燒帶魚時，帶魚又腥又油膩？試試加入「它」，乾淨又美味 觀看數：305 人

　

以前老媽很喜歡做魚，都是用一些草魚、鰱魚、鯽魚這些魚做菜，吃起來味道是很好，但是魚刺多啊。小時候就老是被魚刺卡住，現在想起小時候被魚刺支配的恐懼，小編都不愛吃魚了，出去飯店絕不點魚，朋友們點了小編也不吃魚肉，頂多喝口湯。

帶魚刺少營養價值高，非常適合老人和小孩。，小編這樣怕魚刺的也能放心的吃魚了。但是帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在特殊的水裡泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

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下面小編就把紅燒帶魚的製作方法分享給大家。

【紅燒帶魚的家常做法】

首先要將帶魚清洗乾淨後放入大碗裡，清洗帶魚的時候加入一物泡水就能去除帶魚的腥味，它就是鹼。泡完鹼水的帶魚不僅好洗凈，而且無腥味。大碗裡還放入一點料酒，兩片姜，蔥切成段放一點進去，打一個雞蛋，在裡面攪一攪，然後放生粉，攪好之後放一邊。將紅辣椒、杭椒切小段，蔥白切小段，剩下的蔥切碎，生薑兩片切絲，一個八角掰成小瓣備用。

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接下來把鍋燒熱，放油，不需要放多，一片帶魚放進去能蓋住就行，把筷子放鍋裡面，我用的木筷子，筷頭有小油花就可以放帶魚了，中火，然後煎至兩面金黃，就可以全撈起來了。

然後把煎魚的油倒了，我每次放的油都不多，就是煎完魚了感覺油顏色不好看就不要的，鍋洗乾淨，放一點油，不需要多少，油熱把紅辣椒、八角、薑絲、蔥白放鍋裡面爆香，然後依次倒入料酒、生抽、老抽、一碗水，將將沒過帶魚就好，水開，放雞精嘗一嘗味道，口味談的就不放鹽，然後把帶魚放鍋裡面煮。

繼續大火三分鐘，明顯感覺帶魚上色了就把青椒和蔥放進去，再蓋上鍋蓋，悶一分鐘，就可以出鍋了。

以上就是紅燒帶魚的家常做法了，不喜歡吃辣的可以不放辣椒，處理帶魚的時候不放鹽只是因為個人口味淡，口味重的可以加一點點鹽，因為生抽和老抽都有鹽味，不知道放多少鹽的可以先不放，在後面加，這樣不容易咸。煎帶魚怕油濺到身上，可以在放帶魚的時候調小火，筷子和鍋鏟上不要有水。

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害怕帶魚有腥味的，可以把帶魚洗乾淨就放進鹼水裡面泡一會，在洗乾淨，能去除腥味。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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