雞蛋生吃最有營養？營養師闢謠：天天吃生雞蛋，反而浪費營養

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前幾年問到雞蛋最多的問題就是一天可以吃幾個雞蛋高血脂的人群能不能吃按照《2016版的中國居民膳食指南...

雞蛋生吃最有營養？營養師闢謠：天天吃生雞蛋，反而浪費營養 觀看數：478 人

前幾年，問到雞蛋最多的問題就是一天可以吃幾個雞蛋，高血脂的人群能不能吃？按照《2016版的中國居民膳食指南》的推薦來看，在奶類、魚蝦類、肉類，都攝入足夠的情況下，每天吃一個雞蛋是可以的。

高血脂人群也不用把雞蛋看成多麼危險的食物，按照正常的量吃就是沒有問題的。這幾個問題解決了，現如今又有的人說雞蛋生吃是最有營養的，這個說法我們要不要信呢？

有的人說生吃雞蛋可以讓人精神百倍，人們會把生雞蛋跟咖啡一起喝。這種喝法很稀奇，可以讓人感受到不一樣的味道。但要想達到精神百倍的地步，可就真有點難了。

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在困、沒有精神的情況下，喝點後如果你真的感覺精神了，那也許也是咖啡中的咖啡因在起著作用。跟生雞蛋一點關係也沒有，況且非常危險的是，生雞蛋中還含有沙門氏菌。

它屬於病原性腸道細菌，當人感染之後，通常需要4個小時到24個小時，就會出現癥狀。如嘔吐、腹瀉、發熱等等，嚴重的還有可能出現急性的腸胃炎。所以，如果你是為了提高精神的話，用咖啡沖雞蛋喝不可取，直接飲用咖啡是最好的選擇，可以在午睡之前、早上上班之前喝。

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還有的人說生吃雞蛋最好，是因為它的營養價值高，不浪費掉。這樣就不用擔心加熱後，會讓雞蛋的營養成分流失了。對於這種說法也沒有依據，無論是雞蛋還是其他食物，從生的狀態轉變為熟的狀態後，整體上的營養價值都不會發生太大變化的。

對於雞蛋來說，生雞蛋反而會存在沙門氏菌，以及消化吸收率的問題，上邊我們已經說過了沙門氏菌，那我們再來看看消化吸收率。水煮熟的雞蛋，其消化吸收率幾乎是百分之百的。

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如果大家選擇吃生的雞蛋，在僥倖沒有中毒的情況下，也是浪費雞蛋營養價值的一種做法。這是因為生雞蛋的消化吸收率，通常是在30%~50%，也就是說生吃雞蛋的做法，人體對其最高的消化吸收率也只是在一半。

還覺得生吃雞蛋最有營養的人，你是不是要改變自己的觀念了。把雞蛋做熟後吃才是安全又健康的做法。最推薦人們的做法是用水煮雞蛋、蒸雞蛋、雞蛋湯，在多種做法裡面，這幾種算是可以保留營養成分多的烹飪方式。

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文章來源: https://www.sohu.com/a/337688872_144953?spm=smpc.author.fd-d.1.15672693514574YodEn4