立秋之後怎麼烹飪最健康？幾種蔬菜蒸著吃，清淡減肥、留住營養素

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在夏季因為天氣熱很多人懶得開火炒菜於是選擇把蔬菜洗乾淨後直接涼拌吃像拍黃瓜糖拌西紅柿拌海帶絲胡蘿...

立秋之後怎麼烹飪最健康？幾種蔬菜蒸著吃，清淡減肥、留住營養素 觀看數：612 人

因為天氣熱，很多人懶得開火炒菜，於是選擇把蔬菜洗乾淨後直接涼拌吃。像拍黃瓜、糖拌西紅柿、拌海帶絲胡蘿蔔絲等等。

確實吃一盤涼拌吃，解暑開胃，烹飪簡單不會在廚房裡浪費太多時間。而進入秋季之後，氣溫逐漸下降，這時候就不適合經常吃涼拌菜了，不妨該吃一些溫熱的蒸菜。

大家知道蔬菜裡主要的營養素包括膳食纖維、維生素、礦物質。

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這裡面的維生素大多比較脆弱，水溶性維生素容易在水中流失、脂溶性維生素容易在油鍋爆炒時流失。像維生素C在70度以上的高溫烹飪環境中，就會逐漸流失，因此並不是所有的蔬菜都適合傳統中餐裡爆炒的烹飪選擇。這時候隔水清蒸就是一個健康又營養的吃法了。

比如有防癌作用的西蘭花，就很適合清蒸吃：準備好一個蒸鍋，中間放上一個夾層，隔著水蒸上4-5分鐘，這樣吃起來的營養效果是最好的。這樣可以在最大程度上保留西蘭花裡的黑芥子酶，它可以幫助蘿蔔硫素更好地抗癌。

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在相關的癌症防治中，還發現西蘭花對預防前列腺癌、結直腸癌有積極的作用。

大家不怎麼喜歡吃的芹菜葉，其實也可以清蒸吃：將芹菜葉洗凈，瀝干水分，在菜葉上滴幾滴油，蒸的時候能保護水溶性維生素，減少流失。芹菜葉中的大部分營養要明顯高於芹菜莖。比如膳食纖維、蛋白質、各種維生素以及鋅、硒等礦物質含量，都比芹菜莖要高。大家炒菜做飯時，不要再扔芹菜葉了。

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並不只有蔬菜可以蒸著吃，蒸菜時可以在上面放一些鮮蝦仁，蝦仁是一種高蛋白低脂肪的健康食物，很適合減肥期間和有高血脂的中年人吃。

蝦仁清蒸之後肉裡的湯汁慢慢滲出，和蔬菜融合到一起，不用放任何味精雞精，也會有很濃的鮮味。烹飪蒸菜在食物選擇上，最好選擇鮮嫩多汁的，這樣蒸出來的菜湯也可以一起喝掉。根據不同的食材，蒸的時間也有區別。蔬菜類的不要超過15分鐘，禽蛋類水開後5分鐘就可以。

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文章來源: https://www.sohu.com/a/333589945_144953?spm=smpc.author.fd-d.1.1565801905326ItUVCyH