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為何老人都說，空心菜的葉子不能吃？營養師告訴你，空心菜怎麼吃
 
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最近一位朋友向我們吐槽婆婆來家中看孫子看到自己媽媽做空心菜的時候把桿子扔掉了她竟然說太浪費了然後...

　


為何老人都說，空心菜的葉子不能吃？營養師告訴你，空心菜怎麼吃 觀看數：596 人

　

最近，一位朋友向我們吐槽：婆婆來家中看孫子，看到自己媽媽做空心菜的時候把桿子扔掉了，她竟然說太浪費了，然後還把折好的桿子給留下來了，還告訴我在她們那邊，大家只吃桿子，空心菜葉子都是用來餵豬的，簡直太神奇了。

其實爆炸營養課堂的營養師聽到這件事情的時候，並沒有感到很驚訝，因為關於「空心菜是吃葉子還是吃桿」這件事，各個地區可能都不一樣。

有些地區愛吃葉子，桿子都會扔掉，也有些地區只吃桿子，葉子從來都不吃。今天，就和大家好好聊聊這件事：

1、空心菜的葉子和桿子，哪種營養價值更高？

其實不管是空心菜的葉子還是桿子，都非常有營養，很難分出高下。從整體來看，空心菜富含大量的維生素、纖維素和鈣、鉀等營養成分。

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空心菜的桿子其實是它的莖，所以含有的纖維素會高一點。而維生素和鈣、鉀，空心菜的葉子可能會高一點。

換句話說，如果你想要補充纖維素，空心菜的桿子會是更好的選擇。而如果你不在乎纖維素，想補充維生素和礦物質，可能空心菜的葉子會更好一些。

2、空心菜的葉子和桿子，哪種味道更好？

爆炸營養課堂的營養師說過多次，討論「哪種味道更好」往往沒有什麼意義，因為口感這個東西，是因人而異的。

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一般來說，空心菜的桿子，吃起來會脆一點，比較有嚼勁。而葉子的口感會比較軟，哪種更好就看個人的愛好了。

3、空心菜到底怎樣吃更好？

從理論上來說，無論是只吃空心菜的葉子，還是只吃空心菜的桿子，都是比較浪費的。所以爆炸營養課堂的營養師覺得，兩者都吃是最好的選擇。大家可以把葉子和桿子分別摘出來，做成兩道菜。

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比如把嫩的菜葉，加入蒜蓉後爆炒，做成蒜蓉空心菜。然後把剩餘的菜桿子，選一些較為脆的部分，在開水裡燙幾分鐘撈出，加入涼拌醬料後，就成為一道夏天開胃的飯前小菜。

當然啦，如果你就是不喜歡吃空心菜的葉子或者桿子，也沒有必要強迫自己吃。比如你習慣了吃空心菜的葉子，也實在覺得桿子不好吃，那就把桿子扔掉好了，萬一讓自己吃的不舒服，食慾變差或者心情變差了，那就得不償失。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/319331984_144953?spm=smpc.author.fd-d.3.1560100060389xseIRCT
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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