73歲奶奶說：醃黃瓜時，撒上鹽，黃瓜翠綠入味，放半年也不壞

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73歲奶奶說醃黃瓜時多加1步黃瓜翠綠入味放半年也不壞導語醃黃瓜時可以放食用油嗎多數人做錯了難怪黃瓜存...

73歲奶奶說：醃黃瓜時，撒上鹽，黃瓜翠綠入味，放半年也不壞 觀看數：786 人

73歲奶奶說：醃黃瓜時，多加1步，黃瓜翠綠入味，放半年也不壞

導語：醃黃瓜時，可以放食用油嗎？多數人做錯了，難怪黃瓜存放時間短

黃瓜作為我們餐桌上經常會出現的一種蔬菜，其價值豐富，口感好，能夠給人體補充基本的所需，而我們都知道黃瓜的生長週期有限，過了當季吃到的便都是大棚作物，其實我們完全可以將黃瓜通過特殊的工序保存下來，以後想吃的時候隨時便能吃，這便有了醃黃瓜，將新鮮蔬菜做成醃菜保存，是非常不錯的一個選擇，下面我便會將醃黃瓜的做法詳細分享給大家，做好的醃黃瓜，當作佐粥小菜，也是很棒的，只要掌握技巧，醃黃瓜便能保存長久的時間。

醃黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜1000克，尖椒1000克，食用油50克，鹽20克，大蒜3頭，鮮姜150克，醬油400克，鮮味醬油300克，高度白酒40毫升，冰糖50克，八角1個，花椒適量，香葉3片；

製作過程：第一步，首先將所有需要的食材以及調味料都準備到位，比較方便操作，黃瓜清洗乾淨後，需要將其徹底的晾乾表面的水分，同時將準備好的尖椒也按照這個方法處理好；

第二步，瀝乾水分的黃瓜，將其放在案板上，切成稍微長一些的段，同時青椒去掉根蒂，以及辣椒籽後，也切成長段，如果有比較粗的，切分切成2片；

第三步，將切好的黃瓜，放在一個比較大點的乾淨容器中，撒上適量的食用油，將其充分的攪拌均勻，使得每一根黃瓜都能沾裹上食鹽，靜置醃製2個小時的時間；

第四步，這個時候，準備一鍋醬汁，在炒鍋中加上醬油，放入一個八角，2片香葉，以及適量的花椒，加上冰糖，開始煮，待其燒開，並且冰糖融化後，即可關火，晾涼；

第五步，黃瓜醃製好之後，可以發現有很多的水分，一邊按壓，一邊將其中的水分給倒出，與切好的青椒，一同放在一個乾淨的容器中，加上切好的薑片和蒜片；

第六步，將晾涼的醬汁倒入在黃瓜中，重起一鍋，加上適量的食用油，待油燒熱後，將其晾涼，倒入在黃瓜盆中，加上高度白酒，並且用筷子將所有的黃瓜和青椒都粘上醬汁，待一天後就可以享用了。

烹飪小技巧：1、黃瓜作為老百姓餐桌上經常會出現的蔬菜之一，能夠經受得住多種的烹飪，製作成為各種各樣的美食，而將其做成醃黃瓜也是個非常不錯的選擇，黃瓜富含人體所需的多種營養元素，對於美容護膚、排毒減肥等都有一定的幫助，所以說女性朋友可以適當的食用黃瓜，而醃黃瓜作為可以將黃瓜保存下來的最佳方法之一，也非常建議大家可以學習。

2、小編有話說，醃黃瓜的時候有技巧，73歲的奶奶分享，做醃黃瓜的時候不要直接醃製，多加一步，便是將洗淨並瀝乾水分的黃瓜撒上鹽，將黃瓜中的水分給逼出來，這樣再進行後續的操作，黃瓜才能存放更久的時間；另外很多人以為醃黃瓜不能放食用油，但其實這樣才是錯的，將燒熱的食用油晾涼後，澆在黃瓜上，不僅不會變壞，還可以起到阻隔空氣的作用，這樣的醃黃瓜放半年也不會壞。

如果你認為醃黃瓜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6741541655167369741/