73歲奶奶說：醃黃瓜時，多加1步，黃瓜翠綠入味，放半年也不壞

導語：醃黃瓜時，可以放食用油嗎？多數人做錯了，難怪黃瓜存放時間短

黃瓜作為我們餐桌上經常會出現的一種蔬菜，其價值豐富，口感好，能夠給人體補充基本的所需，而我們都知道黃瓜的生長週期有限，過了當季吃到的便都是大棚作物，其實我們完全可以將黃瓜通過特殊的工序保存下來，以後想吃的時候隨時便能吃，這便有了醃黃瓜，將新鮮蔬菜做成醃菜保存，是非常不錯的一個選擇，下面我便會將醃黃瓜的做法詳細分享給大家，做好的醃黃瓜，當作佐粥小菜，也是很棒的，只要掌握技巧，醃黃瓜便能保存長久的時間。

醃黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜1000克，尖椒1000克，食用油50克，鹽20克，大蒜3頭，鮮姜150克，醬油400克，鮮味醬油300克，高度白酒40毫升，冰糖50克，八角1個，花椒適量，香葉3片；

製作過程：第一步，首先將所有需要的食材以及調味料都準備到位，比較方便操作，黃瓜清洗乾淨後，需要將其徹底的晾乾表面的水分，同時將準備好的尖椒也按照這個方法處理好；

第二步，瀝乾水分的黃瓜，將其放在案板上，切成稍微長一些的段，同時青椒去掉根蒂，以及辣椒籽後，也切成長段，如果有比較粗的，切分切成2片；

第三步，將切好的黃瓜，放在一個比較大點的乾淨容器中，撒上適量的食用油，將其充分的攪拌均勻，使得每一根黃瓜都能沾裹上食鹽，靜置醃製2個小時的時間；

第四步，這個時候，準備一鍋醬汁，在炒鍋中加上醬油，放入一個八角，2片香葉，以及適量的花椒，加上冰糖，開始煮，待其燒開，並且冰糖融化後，即可關火，晾涼；

第五步，黃瓜醃製好之後，可以發現有很多的水分，一邊按壓，一邊將其中的水分給倒出，與切好的青椒，一同放在一個乾淨的容器中，加上切好的薑片和蒜片；

第六步，將晾涼的醬汁倒入在黃瓜中，重起一鍋，加上適量的食用油，待油燒熱後，將其晾涼，倒入在黃瓜盆中，加上高度白酒，並且用筷子將所有的黃瓜和青椒都粘上醬汁，待一天後就可以享用了。

烹飪小技巧：1、黃瓜作為老百姓餐桌上經常會出現的蔬菜之一，能夠經受得住多種的烹飪，製作成為各種各樣的美食，而將其做成醃黃瓜也是個非常不錯的選擇，黃瓜富含人體所需的多種營養元素，對於美容護膚、排毒減肥等都有一定的幫助，所以說女性朋友可以適當的食用黃瓜，而醃黃瓜作為可以將黃瓜保存下來的最佳方法之一，也非常建議大家可以學習。

2、小編有話說，醃黃瓜的時候有技巧，73歲的奶奶分享，做醃黃瓜的時候不要直接醃製，多加一步，便是將洗淨並瀝乾水分的黃瓜撒上鹽，將黃瓜中的水分給逼出來，這樣再進行後續的操作，黃瓜才能存放更久的時間；另外很多人以為醃黃瓜不能放食用油，但其實這樣才是錯的，將燒熱的食用油晾涼後，澆在黃瓜上，不僅不會變壞，還可以起到阻隔空氣的作用，這樣的醃黃瓜放半年也不會壞。

如果你認為醃黃瓜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

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