凍傷和碰傷的水果，還可以放心食用嗎？只要不發黴，其實都可以吃

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在日常生活中我們經常會遇到一些爛水果產生的原因一般可以分為三種第一種是由於運輸和操作失誤磕碰產生...

凍傷和碰傷的水果，還可以放心食用嗎？只要不發黴，其實都可以吃 觀看數：769 人

在日常生活中，我們經常會遇到一些「爛水果」。產生的原因一般可以分為三種：第一種是由於運輸和操作失誤磕碰產生的機械性損傷，第二種是長期放在低溫下產生的凍傷，第三種則是由微生物侵染而產生的黴變。

黴變的水果想必不用多說，大多數人都知道不能再繼續食用。但是凍傷和碰傷的水果，很多人可能會很猶豫，不知道是否還能吃。那麼下面，爆炸營養課堂的營養師就和大家好好說一下：

磕碰產生的機械損傷，可以說十分常見。

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比如自己買了一袋子蘋果，提到家的過程中，就很容易產生意外的磕碰，不少蘋果都「鼻青臉腫」了。而遇到這種碰傷的水果，老一輩的人可能捨不得扔掉，會繼續食用。而年輕人基本都會丟掉，因為它們更喜歡錶面光滑的蘋果。

其實蘋果都還算好，畢竟它是一種比較「硬」的水果。如果購買的是草莓或者橘子等，碰傷了之後基本都不會再食用。

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但實際上，這樣碰傷的水果完全是可以放心吃的。碰傷後確實會讓細胞破損、果肉變軟、顏色加深。可是這個過程並沒有產生任何對身體有害的物質，所以依然是可以食用的，只是可能會給人帶來感官上的不悅。

至於低溫凍傷的水果，表皮會變得又軟又黑，也是細胞破損導致的。而在低溫的情況下，微生物是很難聚集的，也就是說，這類水果往往可能會更加安全，自然是可以放心食用的。

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不過高糖分和高水分的水果不易放置在冰箱過久，不然也很可能會變質。

最後，爆炸營養課堂的營養師提醒一下，前面提到過，大家基本都知道發黴的水果不能吃。但在日常生活中，當發現水果腐爛的程度很小的時候，還是有很多人會選擇削掉腐爛部分繼續食用，這是大錯特錯的。

大家肉眼能看到的「發黴部分」，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。而在這些地方附近，也已經存在很多肉眼無法看到的黴菌。

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另外，這些黴菌還會產生一些細胞毒素，它們是能夠在食物裡擴散的。

而考慮到我們根本無法估計出擴散的範圍到底有多大，所以最安全可靠的辦法就是——把發黴的食物整個扔掉。

文章來源: https://www.sohu.com/a/370717078_144953?spm=smpc.author.fd-d.1.1580922625642NCMyQbP