香菇吃對了，是好菜，吃錯了，不如不吃，教你正確做法，從此改正

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香菇吃對了，是好菜，吃錯了，不如不吃，教你正確做法，從此改正觀看數：164 人

香菇吃對了是好菜吃錯了不如不吃教你正確做法從此改正總是對飯店裡的菌湯生疑聞著鮮美喝著更鮮美但我真...

香菇吃對了，是好菜，吃錯了，不如不吃，教你正確做法，從此改正 觀看數：164 人

香菇吃對了，是好菜，吃錯了，不如不吃，教你正確做法，從此改正

總是對飯店裡的菌湯生疑，聞著鮮美，喝著更鮮美，但我真的有勇氣喝下去嗎？答案是不能。有些人，知道多吃菌類的益處，於是，三五天就用菌類煲一鍋湯，家人喝得不亦樂乎，感覺把菌類的營養全部喝下了肚。這是真的嗎？我同樣不敢苟同。為什麼？這得從菌類的成分說起。我就以一道家常炒菜說起，大家花兩三分鐘時間看看就知道原因了。

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這道菜是我女兒的最愛，她可以不吃肉，但絕對不能沒有香菇。香菇是菌類中的佼佼者，孩子和老人免疫力低，而香菇正能彌補。所以，有孩子和老人的家庭，這道菜也要常吃。

【香菇炒肉絲】【食材】：香菇十來朵（鮮）、豬裡脊150克、醬油兩湯匙、澱粉半湯匙、蔥和蒜各適量、油鹽適量。【具體做法】：1、我今天用的豬裡脊，而且還是小裡脊，非常難買到，其實只要是不帶筋膜的豬瘦肉都可以。

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把它切成細條狀，加入少許清水、鹽、醬油、澱粉抓拌均勻，然後淋油拌勻醃製片刻待用。

2、新鮮香菇適合炒食，干香菇香氣更濃些，適合煲湯。取新鮮香菇，去蒂，洗淨。傘蓋裡雜質非常多，一定要清洗干淨，不然吃著牙磣。

3、把香菇切成條狀，條不要過細，因為香菇遇熱會縮

4、燒開小半鍋清水，水開後把香菇倒進去焯水。

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不一小會兒，會有大量白色浮沫產生，不光是香菇如此，平菇以及紅棗也一樣。這並不是什麼髒東西，而是這些食材本身的物質會被煮出來。焯水的過程，也是去除香菇嘌呤的過程。菌類蔬菜，嘌呤含量很高，都知道嘌呤對人體有害，它是痛風的罪魁禍首。所以，食用菌類前，如果不焯水，必不健康。

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這也是為什麼我不在外面喝菌湯的原因。因為你不知道它有沒有經過焯水這個步驟。

、把香菇撈出，用清水把上面的白色浮沫清洗干淨，香菇中的水分不必攥掉，用它來潤鍋正合適。

6、熱鍋熱油，先小火把蔥花和蒜片熗炒出香味兒。

7、接著下醃制過的肉絲，快速翻炒至變色。

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醃制過的肉絲非常嫩，遇熱變色就能熟個七七八八。

8、然後把焯過水的香菇倒進去，烹入醬油，加少許鹽，轉大火，快速翻炒。

9、翻炒約摸不到兩分鐘，即可關火出鍋。香菇本身就鮮，也有著肉的口感，吸收了肉的香味兒之後，鮮美之氣更足，比吃肉要過癮。有了它，再來一碗飯，簡單又滿足。

香菇不僅是高營養的蔬菜，因其含有抗腫瘤成分-香菇多糖，目前香菇已經作為藥物用於臨床，用來防治腫瘤。孩子們多吃香菇，還能預防佝僂病以及健體益智。但有一點，香菇是發物，所以，脾胃虛寒以及患有皮膚病者不宜食用。香菇吃對了，是好菜；吃錯了，不如不吃。不少人食用香菇時都會犯錯，大家有則改之，無則加勉，願每個人都健康相隨。

參考來源

文章來源: https://food.beeper.live/cat/158/node/1323771